В 2000 году Вера Олеговна Чубейко закончила с отличием Омскую государственную медицинскую академию по специальности «Лечебное дело», затем прошла интернатуру по терапии. В 2003 году прошла профессиональную переподготовку по функциональной диагностике. В 2005 году защитила кандидатскую диссертацию на базе РНЦ ВТО им. акад. Г. А. Илизарова (г. Курган) по теме «Функциональное состояние организма у больных с хроническим посттравматическим остеомиелитом костей нижних конечностей на этапах лечения по Илизарову». В 2008 году прошла первичную специализацию по кардиологии.