Брокколи

Описание брокколи

Брокколи – это однолетнее овощное растение семейства Капустные. Альтернативное название – спаржевая капуста.

Брокколи вырастает до 100 см в длину. Имеет разветвленную корневую систему, цилиндрический стебель, длинные цветочные кисти, желтые или белые листья. Плод – стручок. Семена мелкие, круглые и окрашены в коричневый или близкий к черному цвет. Период цветения – сентябрь-октябрь.

Растение культивируемое. Максимально зафиксированное разнообразие форм сосредоточено в Италии. Высокая урожайность и богатый питательный состав обусловили широкое распространение и разностороннее применение брокколи.

Состав брокколи

В брокколи много белка, состоящего из незаменимых (метионин, лизин, валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин) и заменимых (тирозин, аланин, гистидин, пролин, серин, глицин, глутаминовая, аспарагиновая) аминокислот. По количеству протеинов спаржевая фасоль превосходит картофель и шпинат. А по разнообразию незаменимых аминокислот – не уступает говядине.

Внимание! Белок всех видов капустных овощей содержит пуриновые основания, которые преобразуются в мочевую кислоту и могут откладываться в почках в виде конкрементов. В белке брокколи их мало: в 4 раза меньше, по сравнению с цветной капустой.

В брокколи много сахаров, углеводов. Овощ может похвастаться богатым ассортиментом витаминов и минералов. В нем есть:

• микроэлементы – железо, алюминий, медь, кремний, никель, молибден, цинк;
• макроэлементы – натрий, кальций, калий, фосфор, магний;
• витамины – каротин, A, C, PP, E, U, B₁, B₂, B₆.

В состав плодов растения также входят фитонциды, серосодержащие вещества и являющиеся их составной частью соединения, к примеру, горчичные масла. 

В капустных листьях обнаружены каротиноиды и небольшое количество антоцианов. Все надземные части растения изобилуют органическим кислотами, флавоноидами, дубильными веществами.

Фармакологические свойства

Брокколи оказывает на организм общеукрепляющее, желчегонное, антибактериальное, антиоксидантное, кроветворное, противораковое, успокаивающее, противогельминтное действие.

Действие брокколи на организм

В брокколи содержится уникальное вещество под названием сульфорафан, которое препятствует зарождению и росту опухолей в желудке и уничтожает бактерии, провоцирующие некоторые разновидности язвенной болезни этого органа. Причем оно активно даже против невосприимчивых к антибиотикам бактерий. Помимо сульфорафана, в овоще присутствует противораковый индол-3-карбином и синегрин, выделяющий соединение, тормозящее деление раковых клеток.

Брокколи включают в диету, назначаемую при мастопатии. Этот овощ богат йодом и эффективен против рака молочной железы. Он также улучшает обмен женских половых гормонов эстрогенов.

Употребление добавок с экстрактом брокколи показано при атеросклерозе, болезнях желудка, печени. Они обладают рядом полезных свойств:

• угнетение аппетита;
• замедление роста гнилостных бактерий;
• нормализация моторной функции кишечника, кишечной микрофлоры;
• снижение уровня холестерина, потребности в энергии;
• уменьшение степени всасывания жиров в процессе пищеварения.

Внимание! Проросшие семена растения изобилуют глюкозинолатами, поэтому используются в качестве антиканцерогенного средства.

Применение в косметологии

Экстракт брокколи используется в косметологии. Он улучшает состояние кожи: снимает раздражение, осветляет, тонизирует, защищает от солнечных лучей, устраняет воспаление, не дает разрушаться коллагену. 

Внимание! Сульфорафан отвечает за скорость старения организма, активируя глиоксалазную систему. Таким образом он отсрочивает появление морщин. А витамины и лютеин в составе овоща помогают сохранять природную красоту кожи.

Противопоказания и побочные эффекты

Экстракт брокколи имеет природное происхождение, поэтому побочные эффекты от его употребления не возникают. Однако он не рекомендован при повышенной кислотности желудка, непереносимости, тяжелых болезнях пищеварительной системы.

Правила применения и нормы

Формы выпуска экстракта брокколи – таблетки и капсулы, семена для проращивания. Рекомендуемая суточная норма сульфорафана – 2 мкг. Такое количество целебного вещества содержится, как правило, в 2 таблетках или в 3 капсулах экстракта. Принимать их можно в любое время, запивая водой.