L-аскорбат натрия

Описание

L-аскорбатом натрия называется натриевая соль аскорбиновой кислоты. Данное вещество представляет собой порошок, состоящий из мелких кристаллов желтоватого или белого цвета. Субстанция не имеет собственного запаха. Аскорбат натрия входит в состав некоторых фруктов и овощей в форме энантиомера. 

Вещество применяется в качестве антиоксиданта в пищевых продуктах и косметических средствах. Растворенный в воде аскорбат быстро вступает в реакцию с кислородом и прочими окислителями. Натриевая соль аскорбиновой кислоты также применяется для стабилизации цвета и в качестве пищевой добавки, являющейся источником витамина С. Вещество, обозначаемое кодом Е301, разрешено к применению в России.

Химический состав и биоактивные свойства

Аскорбат натрия относится к группе синтетических антиоксидантов. Данное вещество производится с использованием аскорбиновой кислоты, воды и очищенного едкого натра. Получению этого вещества способствует химическая реакция нейтрализации кислот с дальнейшей сушкой. Аскорбат натрия имеет такие свойства: 

• белый цвет, иногда с легким желтоватым оттенком;
• химическую формулу C₆H₇O₆Na;
• форму кристаллического мелкофракционного порошка;
• запаха не имеет;
• хорошо растворяется в спиртах и воде, в маслах не растворяется;
• содержит до 99% натрия аскорбата;
• имеет кислый привкус;
• темнеет под воздействием света. 

Аскорбат натрия расфасовывается в бумажные пакеты, тканевые мешки, коробки из гофрокартона и прочую тару из пищевых материалов. Обязательно наличие вкладыша из фольги или полиэтилена.

Польза для здоровья, применение в медицине

Благодаря особым свойствам, аскорбат натрия приносит такую пользу организму: 

• Замедляет окислительные процессы, вызываемые свободными радикалами. Это молекулы, разрушающие клеточные оболочки и приводящие к старению. В организм свободные радикалы попадают с загрязненным воздухом, пищей и водой. Также они вырабатываются при стрессах. Витамин С отдает свободным радикалам электроны, благодаря чему эти молекулы утрачивают разрушительное действие.
• Укрепляет иммунитет. Помогает легче переносить болезни. Это становится возможным, благодаря стимуляции выработки антител. Это делает организм устойчивым к бактериям и вирусам.
• Способствует выработке коллагена. Это вещество необходимо для поддержания здоровья суставов, сосудов, межпозвоночных хрящей и роговицы. Без витамина С выработка коллагена невозможна. Употребление аскорбата натрия повышает прочность соединительной и хрящевой ткани.
  Замедляет старение кожи. Это вещество часто включают в состав уходовой косметики. Оно разглаживает морщины, повышает упругость кожи.
• Способствует быстрому восстановлению тканей после травм. Аскорбат натрия ускоряет заживление ран.
• Укрепляет стенки сосудов, расщепляет холестерол, предотвращая развитие атеросклероза и инсульта.
• Способствует созреванию эритроцитов. Красные кровяные тельца доставляют кислород в органы и ткани. Аскорбат натрия также снижает вязкость крови, предотвращает тромбообразование.
• Делает организм устойчивым к стрессам. Гормон стресса вырабатывается надпочечниками при возникновении опасных ситуаций. Он вызывает учащенное сердцебиение и повышает артериальное давление. Аскорбат натрия способствует выработке гормона радости – серотонина.

Противопоказания и меры предосторожности

Рекомендованная дозировка аскорбата – 15 мг на 1 кг веса. Превышать ее не стоит, поскольку это может привести к возникновению побочных эффектов. Добавку нельзя применять при беременности и грудном вскармливании, индивидуальной непереносимости.