Маннан

Описание — что такое маннан

Маннанами называют представителей органических полимеров, основным компонентом которых является сахар манноза (изомер глюкозы с такой же, как у нее, формулой С₆Н₁₂О₆). В состав этих полимеров также в качестве мономерного звена могут входить галактоза и сама глюкоза.

Эти полисахариды присутствуют в гемицеллюлозе и являются одними из основных компонентов древесины. Обнаруживаются в огромном количестве растений, бактерий, а также в клеточных стенках некоторых грибков.

В очищенном виде маннан представляет собой белый или бежевый порошок, либо гранулы или волокна. Выраженного вкуса он не имеет. Используется в качестве загустителя для различных продуктов. Маннаны присутствуют в рационе человека, так как ими богата кукуруза, ячмень, другие злаки.

Химический состав и биоактивные свойства

Являясь полимерами, маннаны имеют огромные длинноцепочечные молекулы, состоящие из десятков атомов углерода, водорода, кислорода. Растворяясь в воде, они образуют гели или вязкие растворы. Это свойство используется при производстве косметики, лекарств, пищевых и кормовых добавок.

Маннаны хорошо подвергаются гидролизу. При воздействии на них соответствующих ферментов они разлагаются на составляющие их звенья — сахар манноза.

Для пищевых и косметических целей широко используется глюкоманнан, представляющий собой маннан, мономерные звенья которого состоят из маннозы и глюкозы. В большом количестве добывается из тропического азиатского растения аморфофаллус коньяк (другие названия: конняку, дьявольский язык, змеиная пальма). Его клубнелуковицы съедобны. Содержание глюкоманнана в них доходит до 40%. Другой богатый источник — орхидеи рода Orchis. Мука из молотых луковиц орхидей считается мощным афродизиаком. Из нее готовили напитки еще в Древнем Риме. Сегодня в Греции и Турции из нее готовят десерты, мороженое-дондурму.

Получаемый из этих растений глюкоманнан используется как загуститель и эмульгатор.

Польза для здоровья, применение

Маннаны широко используются в качестве отвердителей, а также стабилизаторов эмульсий и суспензий. Они способны поглощать патогены, влияют на скорость размножения бактерий, обладают иммуномодулирующими свойствами, стимулируют работу иммунной системы. Есть у них пребиотическая активность и неплохой антиоксидантный потенциал. Поэтому их часто вводят в корма для сельскохозяйственных животных вместо антибиотиков.

Способность маннанов к гелеобразованию находит применение в пищевой, косметической, фармацевтической, текстильной, бумажной и даже нефтедобывающей отраслях промышленности.

Пищевые добавки с глюкоманнаном налаживают работу кишечника, избавляют от запоров, снижают уровень холестерина. В Европе они официально рекомендуются для борьбы с лишним весом.

Клинические исследования показали, что эти полимеры помогают регулировать выработку пептидного гормона грелина, вызывающего чувство голода. Благодаря уменьшению его синтеза у человека пропадает аппетит, снижается тяга к еде.

Противопоказания и меры предосторожности

Добавки с маннанами, рекомендованные для похудения, необходимо запивать большим количеством воды. Если это игнорировать, то создается опасность поперхнуться. Недостаток воды повышает вероятность развития неприятнейшего побочного эффекта: непроходимости кишечника или пищевода. Минимальная доза жидкости для запивания составляет 250 мл.

Чрезмерное увлечение добавками при борьбе с лишним весом также может вызывать диарею, сильную отрыжку, газообразование со вздутием живота.

Добавки нельзя принимать перед сном.

Маннаны, используемые для производства косметики, не вызывают аллергии даже при очень чувствительной коже. Побочных явлений не зарегистрировано.