Масло грецкого ореха

Описание

Масло грецкого ореха получают из косточек плодов дерева Juglans regia. Это не слишком густая прозрачная жидкость золотистого цвета. Издает слабый, приятный аромат и нежный ореховый вкус.

Для получения масла используются специальные сорта Juglans regia, чьи семена обладают повышенной жирностью, и после сушки содержание жира в них не менее 60%. Процесс изготовления весьма трудоемок. Орехи после сбора нужно несколько месяцев выдерживать, затем слегка обжаривать, и лишь потом отправлять на холодное или горячее прессование, либо химическую экстракцию. Наивысшим качеством обладает продукт, полученных методом холодного отжима с последующей фильтрацией.

Процесс фильтрации состоит из нескольких этапов. Это необходимо, чтобы освободить масло от мути и нежелательных частиц.

Химический состав и биоактивные свойства

Масла разных урожаев и лет различаются по цвету и по концентрации веществ. Окраска может варьироваться от светло-соломенной до светло-коричневой. Иногда встречаются и зеленоватые оттенки — это нормально.

Обладает хорошей текучестью. Застывать и мутнеть начинает уже при 15°С, дымиться при 170°С. При нагреве до 210 градусов может загореться.

Содержит много ненасыщенных жирных кислот. Примерный состав:

• мононенасыщенные — 20%;
• диеновые — 62%;
• триеновые — 9%.

Масло — это отличный источник ω-6, ω-3, гамма-линолевой, альфа-линоленовой жирных кислот, при этом процент насыщенных мал, что тоже является плюсом.

Также в масле присутствуют витамины В, А, Е, лецитин, полифенолы. Велико содержание меди, селена, цинка, магния.

Польза для здоровья, применение в медицине

Масло грецкого ореха — ценный продукт питания и лекарственное средство. Благодаря составу входящих в него веществ, оно при регулярном употреблении способствует нормализации в крови триглицеридов, в том числе и холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза, и улучшает обменные процессы, в которых участвуют липиды.

Обладает ярко выраженными дезинфицирующими свойствами. Способно воздействовать даже на грибки. Это делает его эффективным компонентом лечебных мазей и кремов, предназначенных для ухода за кожей.

Усиливает регенерационные процессы, поэтому может использоваться в качестве средства, способствующего заживления ран и пролежней.

Поддерживает и стимулирует работу иммунной системы, повышает работоспособность как умственную, так и физическую. Также способствует нормализации давления, улучшает состояние кровеносных сосудов и сердца.

Масло быстро и начисто впитывается в кожу, поэтому его даже в чистом виде можно использовать для смягчения, очищения, тонизирования. Он снимает раздражение, успокаивает, стимулирует кровообращение. Также оно подходит для ухода за волосами и ногтями.

Противопоказания и меры предосторожности

При аллергии на орехи масло принимать нельзя ни в каком виде. Для наружного применения аллергикам оно тоже не подойдет.

Противопоказан прием внутрь при гастрите, тяжелых заболеваниях печени и поджелудочной железы, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Страдающие избыточным весом, беременные и кормящие могут принимать масло только с разрешения врача.

Индивидуальную дозу приема определяет врач. Усредненная схема для здоровых взрослых: по 1 ч.л. 3 раза в день за полчаса до еды.

Если нужно избавиться от запора, и нет специальных противопоказаний, то в течение 4 дней принимают по 2 ст.л. перед сном, но не ранее чем через два часа после ужина. Такая схема активизирует кишечную перистальтику и оказывает мягкое слабительное действие.

Срок годности чистого масла грецкого ореха после вскрытия упаковки составляет 9—12 месяцев. Хранить его надо в холодильнике в плотно закрытой таре.