Масло семян чиа

Описание

Масло семян чиа получают из двух видов шалфея: испанского (Salvia hispanica) и золотого (S. columbariae). Оба они близкие родственники мяты. Молодые ростки и крошечные семечки этих растений являются частью традиционной кухни индейцев Южной Америки.

Выглядит, как обычное растительное. Оно прозрачное или слегка мутноватое, светло-желтого или золотистого цвета. Нелипкое, плотность — чуть меньше воды. Запах либо вовсе отсутствует, либо ощущается легкий ореховый аромат. Вкус полностью нейтральный. Хорошо переносит длительное хранение, сохраняя свою питательную ценность.

Температура дымления 160°С — 190°С, то есть почти такая же, как и у свиного сала (188°С). Это означает, что масло чиа пригодно для жарки, но для этих целей его используют очень редко. Калорийность: 760 ккал.

Химический состав и биоактивные свойства

Очень богато полиненасыщенными жирными кислотами. Особенно велико содержание ω3-линоленовой (до 57%), ω6-линолевой. В составе также присутствуют α-линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, вакценовая, миристиновая, пентадекановая, гексадеценовая кислоты. Также в масле чиа присутствует более десяти разновидностей триацилглицеринов, являющихся одними из основных поставщиков энергии для организма.

Такой разнообразный состав делает чиа одним из лучших источников незаменимых жирных кислот среди растений. Эти соединения важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

К другим полезным веществам, которыми богато масло, относятся фосфолипиды, полифенолы, стеролы, токоферолы, каротиноиды, антоцианы, белки, пищевые волокна. Вместе они составляют хорошо сбалансированную, легкоусвояемую композицию.

Польза для здоровья, применение

Широко используется в качестве пищевого продукта и ингредиента косметических средств. Подобно оливковому, оно подходит для ухода за кожей и волосами. В отличие от эфирных масел, его можно наносить непосредственно, ничем не разбавляя.

В косметических средствах масло выполняет следующие функции:

• антивозрастное действие;
• устранение сухости;
• оздоровление волос, защита от ломкости, устранение перхоти;
• уменьшение воспалений, раздражений.

Масло часто становится ингредиентом питательных, увлажняющих, антивозрастных кремов, масок, эмульсий, мистов. Добавляют его и в декоративную косметику: праймеры, основы и другие.

Противопоказания и меры предосторожности

Масло содержит богатый набор антиоксидантов, жирных кислот, других важных веществ. Но использовать его нужно аккуратно, как и любое другое растительное. Общепринятые рекомендации по потреблению не выработаны. Однако известно, что 1—2 столовых ложки в день полностью безопасно. Это количество лучше распределять на разные приемы пищи, чтобы полезные вещества лучше усваивались.

Является ценным пищевым продуктом. Но оно приносит пользу только в составе разнообразного здорового питания.

Масло более удобно и безопасно, чем семена. Люди часто забывают, что зернышки активно присоединяют к себе воду, образуя гидрогель, объем которого может в 27 раз превосходить объем исходного вещества. Такой комок наглухо блокирует кишечник или пищевод. Чтобы не подвергаться этой опасности, семена следует длительно замачивать.

Масло чиа противопоказано тем, кто страдает аллергией на любых представителей семейства Яснотковых, сезонным поллинозом.

Беременным и кормящим, обычно, разрешается использовать масло во всех видах, но делать это следует только после консультации у своего врача.