Молоко сухое цельное

Описание

Молоко сухое цельное — белый или слегка кремовый рассыпчатый порошок, представляющий собой твердые вещества, присутствующие в молоке. Производится методом выпаривания воды. Главная цель, с которой изготавливается такой продукт, — увеличение срока хранения, уменьшение объема, облегчение условий транспортировки.

Сухое молоко используется в пищу и в биотехнологиях, включается в состав косметических средств.

Химический состав и биоактивные свойства

Твердые вещества составляют почти 40% веса натурального молока. Большинство из них присутствует в высушенном порошке. Технология производства определяется ГОСТом.

Продукт, приготовленный из цельного молока, имеет более высокую питательную ценность. Его минеральный комплекс следующий:

• калий — 400 мг / 100 г;
• кальция — 1000;
• фосфор — 790;
• натрий — 400;
• магний — 119;
• железо — 0,5.

Калорийность заключена в диапазоне 350—479 ккал. Из витаминов есть А, В₁, В₂, В₅, В₁₂, Н, РР, много холина, белков, углеводов, жиров. Но в нем нет аскорбиновой кислоты. Порошок содержит полный набор аминокислот (включая незаменимые), а также жирные кислоты: ненасыщенные, ω-3, ω-6.

Польза для здоровья, применение

Пищевая ценность во многом совпадает с цельным молоком. Благодаря большому содержанию минералов, этот продукт полезен для костей и зубов, является хорошей профилактикой остеопороза.

Богатый комплекс витаминов В благотворно влияет на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, оказывает анксиолитическое действие (уменьшает тревожность), улучшает качество сна, уменьшает головные боли.

Благодаря большому количеству белков, сухое молоко часто используется в качестве добавки к спортивному питанию. Его включают в диету специально для наращивания мышечной массы. Обычно оно становится основой для протеиновых коктейлей.

И порошок, и восстановленное из него молоко широко применяются в кулинарии. В некоторых сортах шоколада сухое молоко выступает в роли заменителя дорогого масла какао. В киноиндустрии используется в качестве реквизита.

Использование в косметике

Сухое молоко входит в состав ингредиентов многих косметических средств. Чаще всего его включают в следующие продукты:

• скрабы, очищающие маски;
• смягчающие ванны;
• шампуни, ополаскиватели, кондиционеры для волос;
• мыло, гели для душа;
• питательные маски, косметические сливки, кремы.

На основе порошка также делают домашние питательные маски. Существуют тысячи рецептов таких средств.

Противопоказания и меры предосторожности

Сухое молоко практически так же безопасно, как и натуральное. Оно противопоказано только в следующих случаях:

• непереносимость лактозы;
• повышенный уровень кальция в крови;
• камни в почках;
• аллергия на молочные белки;
• очень высокий уровень холестерина в крови;
• пониженная кислотность желудочного сока;
• склонность к запорам.

Беременные и кормящие могут употреблять сухое молоко. Продукт не рекомендуется давать детям младше 2 лет.

Дозировка для страдающих диабетом составляет не более 500 мл в день.

Побочные эффекты встречаются, как правило, при избыточном употреблении. В этом случае можно столкнуться с кожным зудом, сыпью, отеками, вздутием живота, тошнотой, запорами. Нельзя забывать и о повышенной калорийности продукта. При чрезмерном увлечении начнется ускоренный набор лишнего веса.

Молоко любого вида — это питательная среда для всевозможных бактерий. Поэтому приобретать его нужно только у добросовестных поставщиков и строго соблюдать рекомендации по хранению. Молоко с истекшим сроком годности может иметь отличный вкус, но употреблять его нельзя из-за опасности пищевого отравления.