Серин

Описание

 Серин (обозначается как Ser) — это 2-амино-3-гидроксипропановая кислота, участвующая в производстве белков (то есть протеиногенная). В чистом виде представляет собой белый порошок, состоящий из мелких шестиугольных призматических кристалликов. Имеет сладкий вкус. Хорошо растворяется в воде: при 25°С в литре можно растворить 425 г.

Химический состав и биоактивные свойства

Молекула серина имеет разветвленную структуру. Формула: С₃Н₇NО₃. Благодаря своему строению, молекула может существовать в нескольких конфигурациях (стереоизомерах). Для построения белков используется только L-энантиомер серина. При необходимости человеческий организм самостоятельно синтезирует это вещество, используя для этого глицин и треонин.

Ser используется в качестве составной части холина, компонента клеточных мембран — этаноламина, и других важнейших для жизни фосфолипидов. Также он нужен для производства гемоглобина, транспортирующего кислород и углекислый газ.

Имеет тесную связь с рядом других аминокислот и вместе с витаминами группы В используется при их превращениях. Выступает в роли катализатора для многих химических реакций, протекающих в живом теле.

Польза для здоровья, применение в медицине

Серин — жизненно необходимое вещество. Он присутствует в мембранах каждой клетки. Также он является одним из основных элементов для построения белков центральной нервной системы. Он входит в миелиновые оболочки, обеспечивающие нормальную работу нервных клеток.

Эта гидроаминокислота необходима для обеспечения работоспособности иммунной системы, а также для синтеза пиримидинов и пуринов.

Дефицит серина вызывает истончение миелиновых оболочек нервных волокон. В тяжелых случаях она может вовсе деградировать, что приводит к тяжелым расстройствам работы ЦНС. Кроме того, без достаточного количества серина организм не может производить серотонин — нейротрансмиттер, который ответственен за хорошее настроение. Поэтому дефицит Ser сопровождается депрессией и чувством тревоги.

Серин важен и для метаболизма жирных кислот, так как принимает участие в управлении движением холестерина. Телу нужна эта аминокислота для построения антител, защищающих от инфекций, для роста мышечной ткани, для создания ДНК.

Противопоказания и меры предосторожности

Для заменимых аминокислот (а Ser относится именно к ним) нет жестко заданных норм потребления. Тем не менее, рекомендуется получать вместе с рационом до 500 мг в сутки. Врачи часто назначают ежедневный прием в количестве 300—3000 мг. В больших дозах нуждаются люди с пониженным иммунитетом, страдающие анемией, ухудшением памяти, угасанием когнитивных способностей.

Дополнительная аминокислота лучше всего переносится, если ее пьют между основными приемами пищи. Это связано с тем, что серин может вызывать подъем глюкозы в крови, и если добавка поступает вместе с пищей, то скачок сахара может оказаться слишком резким.

Добавки с серином противопоказаны при тяжелых заболеваниях ЦНС, сердца, печени, почек. В этом случае приходится воздерживаться не только от самих добавок, но и от продуктов, богатых этой аминокислотой. При эпилепсии, алкоголизме, психических расстройствах тоже часто прием серина оказывается невозможен.

Принимая аминокислоту, нужно строго соблюдать предписанную врачом дозировку. Избыток серина (как и его недостаток) очень вреден для нервных клеток. Легкие побочные эффекты проявляются в виде тошноты, диареи, бессонницы. Более тяжелые: гиперактивность, повышение холестерина и сахара в крови.