Шиитаке

Описание шиитаке

Шиитаке – съедобный гриб. Его также называют японским лесным грибом, сиитаке, лентинулой съедобной. Это самый культивируемый гриб. Его применяют в лечебных целях и широко используют в кулинарии.

Пластинчатая шляпка может достигать 20 см в диаметре и имеет коричневый окрас. Ее поверхность покрывает узор из трещин и уплотнений. Ножка волокнистая, оснащенная защитной мембраной. После созревания спор она разрывается и остается на шляпке как бахрома.

Ареал обитания дикого шиитаке – Китай и Япония. Он растет на каштанах, дубах, кленах по одиночке. Для медицинских целей гриб культивируют на бревне твердого дерева. Для пищевых – на шелухе риса либо опилках древесины. Пищевой вид шиитаке содержит меньше полезных веществ.

Состав шиитаке

В 100 г сиитаке содержится около 30 ккал, 1 г жиров, 9,5 г белков, 64 г углеводов, 11,5 г клетчатки, 9,5 г воды, 4,5 г золы.

В состав гриба входят:

• витамины – B₁, B₂, B₄, B₅, B₆, B₉, C, D, PP;
• минеральные вещества, в том числе магний, калий, кальций, натрий, фосфор;
• моно- и дисахариды;
• 10 незаменимых аминокислот;
• заменимые аминокислоты;
• насыщенные, мононасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6.

Полезные свойства

Шиитаке обладает многочисленными полезными свойствами. Этот гриб благоприятно воздействует на все органы и системы организма.

Основные полезные свойства съедобной лентинулы:

• укрепление иммунитета;
• нормализация работы кишечника;
• подавление болезнетворной микрофлоры;
• увеличение продолжительности жизни;
• нормализация артериального давления;
• повышение эластичности сосудов;
• укрепление сосудистых стенок;
• антиоксидантная активность;
• понижение уровня холестерина в крови;
• улучшение состояния кожи;
• снижение веса;
• стимуляция процессов кроветворения;
• улучшение репродуктивной функции;
• улучшение метаболизма.

Лечебные свойства

Шиитаке проявляет противовоспалительную и антивирусную активность. Он содержит полисахариды, положительно влияющие на синтез интерферона, благодаря которому повышается сопротивляемость организма инфекциям.

Практикуется применение гриба для лечения сахарного диабета. Он имеет низкий гликемический индекс, а значит не провоцирует скачки инсулина в крови. При этом продукт стимулирует выработку инсулина, который выводит избыток глюкозы из крови.

Шиитаке используется для лечения патологий нервной системы. Он снижает риск гипертензии, инфаркта, инсульта. Улучшает состояние при язве желудка и помогает одолеть синдром хронической усталости.

Внимание! В шиитаке присутствуют линганы и лингины, помогающие организму противостоять бактериальным, вирусным и грибковым инфекциям. Практикуется его использование для лечения кандидоза, бронхита, туберкулеза, гриппа, оспы, полиомиелита.

На основе шиитаке производят активные добавки в виде настоек, таблеток, капсул, сухого экстракта. Экстракт этого гриба стимулирует иммунитет, подавляет воспалительные процессы, эффективен в отношении бактериальных, грибковых и вирусных возбудителей.

Противопоказания и побочные эффекты

Препараты шиитаке противопоказаны при бронхиальной астме, склонности к аллергическим реакциям, беременности и грудном вскармливании. Не стоит вводить гриб в рацион детей младше 5 лет.