Сорбитовый сироп

Описание

Сорбитовый сироп – пищевая добавка, используемая в качестве эмульгатора для создания текстур, удержания влаги и придания сладкого вкуса. Она химически инертна и устойчива. Оно не разрушается при высокотемпературных воздействиях, не поддерживает реакцию Майяра. Это важно при изготовлении кондитерских изделий, которые не должны менять цвет при термической обработке.

Сорбит совместим с другими компонентами: желирующими агентами, сахаром, растительными маслами, белками. Вещество используется не только в кулинарии, но и производств средств для ухода за полостью рта. Сорбитовый сироп напоминает глюкозу, однако он медленно всасывается в кровь. Проходя через кишечник, это вещество оказывает легкий слабительный эффект. 

Сорбитол относится к безопасным пищевым добавкам. Он разрешен к применению в большинстве стран мира. Данная добавка хорошо растворяется в воде, что расширяет сферу ее применения.

Химический состав и биоактивные свойства

Сырье, используемое для приготовления сорбитового сиропа, добывается из ягод рябины, абрикоса, боярышника. В чистом виде вещество имеет мелкокристаллического порошка. Он хорошо растворяет в воде, после чего она приобретает характерный сладковатый вкус. Встречаются и синтетические разновидности сорбита, получаемые методом переработки глюкозы. В незначительных количествах это вещество вырабатывается в результате метаболических процессов в организме. 

Сорбит обладает высокой питательностью. Считается, что оно способствует сохранению в организме витаминов В. Отмечается положительное влияние на рост полезной микрофлоры кишечника, вырабатывающей эти витамины. Сорбит при этом не является углеводом, поэтому может входить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.

Польза для здоровья, применение в медицине

Сорбит обладает следующими свойствами: 

• способствует выработке витаминов группы В;
• благотворно воздействует на работу желчевыводящих протоков, способствуя нормальному оттоку желчи;
• способствует секреции желудочного сока;
• обладает слабительным эффектом;
• быстро усваивается организмом и снижает потребность в инсулине. 

Сорбитовый сироп используется для: 

• Очищения печени. Применение этого вещества усиливает отделение желчи, которая очищает протоки.
• Лечения колита, сопровождающегося запорами. Сорбит удерживает влагу в кишечнике, размягчает стул и обеспечивает легкое его выведение. 

Сорбит активно применяется в производстве пищевой продукции, косметики и лекарственных средств. Также вещество является сахарозаменителем, консервантом, влагоудерживающим агентом и наполнителем.

Противопоказания и меры предосторожности

Добавка обладает осмотическим эффектом, поэтому при употреблении в больших количествах вызывает диарею. Рекомендованная дозировка – не более 50 г в день. Слабительный эффект проявляется уже при употреблении 27 г этой добавки. Сорбит не рекомендуется применять при мальабсорбции фруктозы. В противном случае могут появиться следующие неприятные симптомы: 

• метеоризм;
• жидкий стул, приводящий к снижению веса;
• боли в животе;
• запоры;
• головные боли. 

Не рекомендуется применять сорбитовый сироп при чрезмерном разрастании кишечной микрофлоры, синдроме раздраженного кишечника. Аллергические реакции на сорбит возникают редко. Однако его не стоит вводить в рацион детей младше 12 месяцев.