Тмин

Описание тмина

Тмин обыкновенный – представитель семейства Зонтичные. Растение вырастает до 30–100 см в длину. Корень белый, мясистый. Стебель прямостоячий, гладкий. Листва очередная, рассеченная 2 или 3 раза. Цветки белые или розовые, собраны в зонтики. Плоды называют вислоплодниками. Они источают терпкий горьковатый аромат. 

Семена тмина мелкие, похожи на зернышки. Именно они представляют наибольшую ценность для таких сфер деятельности человека, как кулинария, пищевая промышленность, косметология, фармакология, медицина. Семена высушивают и используют как пряность, которую называют так же, как и растение – тмин. Также из них производят тминное масло и экстракт.

Состав тмина

В качестве приправы и лекарственного сырья обычно используются семена тмина. Они богаты эфирными маслами, флавоноидами, содержат минералы (калий, фосфор, магний и кальций), белковые и дубильные вещества.

Тмин в качестве лекарственного растения использовался ещё в древнем Египте, в настоящее время он входит в Фармакопеи многих стран мира. Еще в английском травнике 1652 года Н. Кульпепер рекомендовал это растение при вздутиях живота и как мочегонное. Основные компоненты эфирного масла - d-карвон (50-60%), d-лимонен (30%), которые обуславливают характерный запах плодов, а также карвакрол, линалоол.

Фармакологические свойства

Тмин обладает желчегонным действием и активизирует деятельность пищеварительных желёз, угнетает процессы гниения и брожения в кишечнике, снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника и тем самым способствует нормализации процесса пищеварения.

Тмин активно используется при снижении моторной функции кишечника, как мягкое слабительное и мочегонное средство, активно используется при метеоризме.

Тмин обладает антисептическим действием (за счёт корвакрола), используется как противоглистное средство. Обладает лактогонным действием у кормящих женщин.

Действие на организм

Тмин активно используют в качестве спазмолитического средства при нарушениях пищеварения, повышенном газообразовании, атонии, кишечных коликах, заболеваниях кишечника. Он используется в сборах для улучшения аппетита и пищеварения. Обладает лёгким мочегонным действием. Тмин обладает спазмолитическим действием на гладкую мускулатуру внутренних органов (кишечник, матка, мочеточники). Используется в качестве желчегонного средства при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Действуя комплексно на все процессы очищения (улучшая выведение желчи, нормализуя работу кишечника, обладая мочегонным действием), тмин может использоваться в сборах для нормализации обменных процессов и детоксикации. Улучшает аппетит.

Тмин - признанное молокогонное средство, но чаще его применяют не отдельно, а вместе с плодами укропа и фенхеля в виде чая за полчаса до кормления ребенка.

Внимание! Регулярное использование тмина может улучшить общее самочувствие, будет способствовать нормализации обменных процессов и уменьшит риск накопления избыточной массы тела!

Противопоказания

Повышенная индивидуальная чувствительность к компонентам состава.

Применение

Плоды тмина применяют в хлебопечении, широко используются в кулинарии в качестве приправ. Молотые семена используют для приготовления блюд, не подвергающихся тепловой обработке: сыры, паштеты, салаты. Цельные семена используют для приготовления мясных блюд.

Для возбуждения аппетита в народной медицине используют порошок плодов на кончике ножа за 20-30 минут до еды.

Для приготовления лактогонного чая берут 1 чайную ложку плодов тмина или в смеси с другими растениями (фенхель, укроп). Заливают стаканом кипятка, настаивают в термосе в течение 15-20 минут. Используют по ½ стакана за 30-40 минут до кормления ребёнка.