Виноград

Описание винограда (Vítis)

Виноград — это название целого рода, включающего в себя более 80 видов мощных лиан. Среди них есть растения, плоды и листья которых используются в пищу, также есть декоративные и дикорастущие.

Эти растения имеют хорошо развитую корневую систему. Однолетний побег может достигать пяти метров. Для прикрепления к опорам лиана использует усики.

Цветы мелкие, плоды собраны в характерные гроздья. В каждой ягоде содержится 1—4 грушевидных семени, заключенных в твердую оболочку. Продолжительность жизни растения сильно зависит от вида, к которому оно принадлежит, и колеблется в диапазоне от 50 до 300 лет.

Химический состав

Свойства продуктов, изготавливаемых из винограда, в большой мере определяются содержащимися в нем биоактивными веществами. Одно из основных богатств этого растения — фенолы. Они содержатся в кожуре, листьях, семенах и стеблях. Процент содержания варьируется в широких пределах. Он зависит от сорта, климата и состава почвы, на которой растет виноградник.

Кожура и косточки очень богаты флавоноидами. Это одни из главных биологически активных веществ винограда. В красном вине они составляют основную группу сильнодействующих фитохимических веществ, обладающих кардиопротекторным, противовоспалительным и антиоксидантным действием.

В семенах присутствует до 70% общего количества виноградных полифенолов. Больше всего они представлены пигментами антоцианами, флаванолами, защищающими растение от паразитов ресвератролом, фенольными кислотами.

Также в плодах присутствуют катехины, эпикатехины и мощные антиоксиданты — полимеры процианидина. Всего в Vítis обнаружено несколько сотен различных флавоноидных структур.

Фармакологические свойства

Главная польза винограда состоит в его антиоксидантном действии. Вещества этого растения обладают хорошей биодоступностью, что очень важно.

Человеческие клетки в процессе обмена веществ постоянно производят продукты, обладающие высокой степенью токсичности. Самые опасные — это активные формы кислорода (АФК). Сами по себе АФК стимулируют рост клеток, усиливают иммунный ответ и даже защищают от патогенов. Но когда их становится слишком много, они вызывают окислительный стресс, ведущий к развитию многочисленных опасных заболеваний, включая сахарный диабет и рак. Антиоксиданты винограда успешно нейтрализуют окислительный стресс, прерывая нежелательные химические реакции в клетках.

Флавоноиды, проантоцианидины, антоцианы и другие вещества, которыми богат виноград, также обладают высокой противовоспалительной активностью. Кроме того, проантоцианидины косточек улучшают работу иммунной системы. Широко обсуждаются антимикробное, антивирусное и противораковое действие виноградных веществ. Незаменимые жирные кислоты, фитостеролы, токолы оказывают общеукрепляющее действие.

Применение

Антиоксиданты и другие вещества винограда широко применяются в медицине и косметологии. Они используются для снижения давления, улучшения работы сердца и чувствительности к инсулину, оздоровления печени.

БАДы рекомендуются в качестве общеукрепляющего средства и поддержки сердца. Противопоказаний у них практически нет. К ним относится только редко встречающаяся индивидуальная непереносимость, беременность и период кормления грудью.

Дозировка зависит от вида препарата. Например, экстракт виноградных косточек рекомендуется потреблять в таком количестве, чтобы проантоцианидины не превышали 100 мг в сутки. Производители добавок указывают допустимые дозировки. Более детальную информацию можно получить, проконсультировавшись с врачом.