Фасоль

Описание фасоли

Фасоль – это род семейства Бобовые. К нему относят 97 видов. Самым культивируемым является фасоль обыкновенная. Это однолетнее травянистое растение с вьющимся или прямым стеблем, стержневой корневой системой, перистыми листьями с одним или тремя листочками. На каждом листе и листочке есть прилистники. 

Цветки у фасоли имеют разный окрас: от белого до темно-фиолетового. Плод – висячий двустворчатый боб длиной от 5 до 28 см с 2–8 семенами. Семена растения богаты крахмалом и легумином. 

Фасоль используют не только в пищевой промышленности и кулинарии. Из ее створок производят экстракт, нашедший применение в фармакологии. Также створки можно приобрести в виде сухого растительного сырья.

Состав экстракта створок фасоли

Створки фасоли богаты растительным белком высокого качества. Кроме того, в их состав входят две незаменимых аминокислоты – аргинин и лизин. Они нужны организму человека для синтеза инсулина и белковых соединений. 

Пользу оболочек фасоли также обусловливает содержание следующих веществ:

• флавоноиды;
• витамины группы B;
• пищевые волокна;
• калий;
• магний;
• цинк;
• фосфор;
• железо;
• аскорбиновая и никотиновая кислоты;
• триптофан;
• холин;
• метионин;
• фитостерины;
• каротин;
• тирозин;
• медь;
• органические кислоты.

Фармакологические свойства

Препараты из фасолевых оболочек понижают уровень сахара в крови, поэтому используются для вспомогательного лечения при сахарном диабете обоих типов. Их эффективность обусловлена низким гликемическим индексом и наличием аргинина: они стимулируют синтез инсулина и не провоцируют скачков глюкозы в крови. При продолжительном применении у больных уменьшается уровень глюкозы. При инсулинозависимом диабете такая терапия способствует улучшению метаболизма.

Внимание! Эксперименты показали, что отвары и экстракты фасолевых створок понижают уровень глюкозы в крови на 30–40%, а также увеличивают диурез. В Германии продукт используют в официальной медицине для усиления образования мочи с целью предотвращения формирования мочевого песка и камней.

Оболочки бобовых – источник клетчатки. Она бывает нерастворимой и растворимой. Первая выводит из организма поступающий с едой вредный холестерин. Вторая набухает в желудке, создавая ощущение сытости, и нормализует перистальтику кишечника. 

Экстракт фасолевых створок включают в рецептуры косметических средств. Он благотворно влияет на кожу, улучшая ее тонус и эластичность, стимулируя синтез коллагена, устраняя акне и высыпания, понижая жирность, оказывая антиоксидантный и противомикробный эффект.

Входящие в состав продукта минералы укрепляют костную ткань и предупреждают развитие остеопороза. Фолиевая кислота и витамин K уменьшают риск переломов. 

Настои, отвары и экстракты створок фасоли используют при гипертонии, ревматизме, почечнокаменной болезни, сердечно-сосудистых патологиях, пиелонефрите, отеках на фоне почечных заболеваний, диабете.

Противопоказания и побочные эффекты

Фасоль противопоказана при индивидуальной непереносимости компонентов, беременности, грудном вскармливании, склонности к резкому понижению уровня глюкозы в крови.

Как применять

Из фасолевых створок готовят отвары, настои, чаи. Можно заварить их следующим образом: 

• 1 ст. л. измельченного сырья или 1 фильтр-пакет залить 200 мл охлажденной кипяченой воды;
• проварить 15 минут на водяной бане под крышкой;
• настоять 45 минут;
• процедить;
• довести объем жидкости водой до исходного. 

Готовое средство принимают в теплом виде по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Перед употреблением взбалтывают.