Говяжья печень – польза и вред для организма

Печень – ценный субпродукт первой категории, не уступающий по вкусу и составу мясу. Говяжья печень богата железом, витаминами, которые полезны для профилактики и лечения многих заболеваний. Из нее изготавливаются различные вкусные блюда – от простых жаренных порционных кусков до тортов. В свою очередь, при определенных способах употребления печень может причинить вред здоровью. Всем этим вопросам посвящен материал статьи.

Описание и состав продукта

Говяжья печень – увесистый продукт, масса которого составляет 3 – 5 кг. На разрезе печень выглядит рыхлой. Несмотря на это, после приготовления она отличается жесткостью. Оттенок здоровой свежей печени – коричнево-вишневый. Сверху ее покрывает светлая плотная пленка. (3)

В состав печени входят следующие полезные компоненты:

• витамины группы В, а также жирорастворимые витамины – А, Д, Е, К;

• минеральные вещества – железо, цинк, калий, магний;

• белок, принимающий участие в пластическом обмене;

• аминокислоты – таурин, глицин.

Пищевая ценность печени:

• белки — 20,36 г (27 % от суточной нормы);

• жиры — 3,63 г (5% от суточной нормы);

• углеводы — 3,89 г (1% от суточной нормы);

Калорийность – 135 ккал на 100г продукта.

Печень – один из важных компонентов здорового рациона питания.

Полезные свойства печени

Польза говяжьей печени для организма выражается в перечисленных ниже эффектах и проявлениях.

Предупреждение анемии

Одним из самых значимых свойств говяжьей печени является её способность предотвращать анемию.

Факт! Говяжья печень — это самый богатый источник железа, которое используется для синтеза гемоглобина. В 100 г печени содержится около 6,9 мг железа, что составляет 35% от рекомендованной суточной нормы. Это имеет большое значение для людей, подверженных риску анемии. К их числу относятся беременные женщины, пожилые люди и др.

Регулярное употребление говяжьей печени помогает поддерживать уровень железа в организме на должном уровне.

Здоровье кожных покровов

Здоровье кожи во многом связано с достаточным присутствием в организме витамина А. При его участии осуществляются следующие процессы:

• регенерация клеток кожи;

• уменьшение или ликвидация небольших воспалительных процессов;

• улучшение общего состояния кожи.

Другие компоненты печени также влияют на ее здоровье. Под влиянием рибофлавина, цинка, ниацина (никотиновой кислоты), фолиевой кислоты улучшается оттенок кожи, замедляются процессы старения.

Здоровье сердца и сосудов

Высокое содержание витамина В3 положительным образом влияет на состоянии сердца и сосудов. При участии витамина:

• нормализуется холестерин в плазме крови;

• снижается вероятность развития различных патологий сосудов.

Поддерживают работу сердца и тонус сосудов входящие в состав минеральные вещества – калий, магний.

Нормализация обмена веществ

Витамины и другие полезные вещества печени принимают участие в обменных процессах. Под их влиянием образуются жиры, углеводы, а также происходит их эффективное расщепление с образованием энергии. Это особенно важно для тех людей, которые следят за нормальной массой тела.

Влияние на иммунную защиту

Иммунная защита зависит от содержащихся в организме микроэлементов. В печени имеются селен и цинк, которые поддерживают иммунитет. В результат осуществляется эффективная борьба с микроорганизмами, что проявляется в устойчивости к инфекционным болезням. Особенно это актуально в прохладное время года.

Патологические состояния, при которых говяжья печень полезна

Польза говяжьей печени доказана при многих патологических состояниях. Ниже перечислены некоторые из них.

Сахарный диабет

При сахарном диабете имеет значение следить за уровнем глюкозы в крови и выбирать продукты с низким гликемическим индексом. Говяжья печень, благодаря своему составу, становится отличным выбором. Она содержит мало углеводов и много белка, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара. Кроме того, печень богата витаминами группы B, которые принимают участие в обмене веществ. Включение печени в рацион помогает диабетикам:

• расширить пищевой рацион;

• получать необходимые питательные вещества;

• чувствовать себя лучше.

Анемия

Анемия, особенно железодефицитная, является распространенной проблемой, которая требует внимания к пищевому рациону. Восполнить организм железом, а также улучшить его усвоение можно, употребляя в пищу печень. Усвоение железа происходит лучше при сочетании с продуктами богатыми витамином C. К ним относятся:

• болгарский перец;

• цитрусовые;

• зелень.

Важно! Железо, которое содержится в говяжьей печени, легко усваивается организмом. Это делает её идеальным продуктом для повышения уровня гемоглобина.

Проблема лишней массы тела

В условиях борьбы с избыточной массой тела важно выбирать продукты, которые не только имеют низкую калорийность, но и питательность. Говяжья печень, обладая невысокой калорийностью и высоким содержанием белка, незаменима в этом качестве:

• белок помогает дольше сохранять чувство сытости, что уменьшает вероятность перекусов и переедания;

• витамины и минералы делают её полезной для поддержания общего здоровья во время диеты.

Неосложненный гастрит

При гастритах, особенно в период обострения, важно выбирать продукты, которые легко усваиваются и не раздражают слизистую оболочку желудка. Печень, приготовленная на пару и без добавления приправ, в небольшом количестве может стать отличным источником питательных веществ без лишней нагрузки на органы желудочно-кишечного тракта.

Говяжья печень — это продукт, богатый витаминами и минералами, который может стать отличным дополнением к рациону. Однако, несмотря на свои полезные свойства, она имеет ряд противопоказаний и потенциальных рисков, о которых стоит знать. В этой статье мы подробно рассмотрим возможные вредные эффекты и ограничения в потреблении говяжьей печени.

Вредные свойства говяжьей печени и противопоказания к применению

Может ли печень причинить вред здоровью? Да, такое возможно по нескольким причинам.

Высокий уровень холестерина

В составе печени содержится холестерин в большом количестве. Для людей, страдающих гиперхолестеринемией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, это может быть серьезным поводом для ограничения потребления данного продукта. Исследования показывают, что высокое потребление холестерина способствует развитию атеросклероза и других заболеваний сосудов и сердца.

Гипервитаминоз А

Еще одной важной особенностью говяжьей печени является высокая концентрация витамина A. Этот витамин играет ключевую роль в поддержании здоровья кожи, зрения и иммунной системы. Его избыток приводит к гипервитаминозу, который проявляется в виде различных симптомов:

• пожелтение, сухость, шелушение кожи;

• серьезные проблемы с печенью и почками.

Токсичные вещества

Печень выполняет функции фильтра, нейтрализуя токсичные вещества, такие как пестициды, гормоны и тяжелые металлы, особенно если животное выращивалось в неблагоприятных условиях. Имеет значение выбирать покупать продукт у проверенных и надежных поставщиков. Это поможет минимизировать риск потребления токсичных веществ.

Аллергические реакции

В некоторых случаях на печень развивается аллергия. Симптомы могут варьироваться от легкого зуда и сыпи до более серьезных состояний. Если в анамнезе имеется предрасположенность к аллергии, стоит проявить осторожность с первыми приемами продукта.

Проблемы с пищеварением

Употребление говяжьей печени в большом количестве может привести к нарушению пищеварения. Связано это с высоким содержанием жиров, белков. После приема блюда с печенью может отмечаться дискомфорт, вздутие живота, диарея. Людям с хроническими заболеваниями пищеварительного тракта стоит ограничить потребление этого продукта.

В каком виде и как часто нужно есть печень?

Польза говяжьей печени для человека научно доказана, но только, если она употребляется в пищу в приемлемом количестве. Кроме того, имеет значение особенность приготовления.

Достаточно в сутки съедать порционный кусок печени массой 200г. Продукт прекрасно подходит для приготовления самостоятельно блюда. Для этого достаточно небольшие куски поджарить или подсушить без масла на сковороде до полного приготовления. Из вареной печени с добавлением сливочного масла, зелени получается вкусный паштет, который используется в качестве закуски. Рациональным принято считать блюдо, состоящее из печени и листовой зелени.