4 минуты
193
Siberian Wellness

Как посолить и высушить рыбу

Как посолить и высушить рыбу

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Как правильно солить рыбу для сушки
Многие любят сушеную рыбку просто в качестве закуски или с пивом. Приготовить ее можно и самостоятельно. Делается это просто, но важно знать несколько секретов.

Кажется, что солить, и сушить рыбу просто. Но это – целый процесс, в котором важно много тонкостей и хитростей. Что важно знать начинающему кулинару?

Какая рыба подходит для посола?

Обычно для засаливания используют свежепойманную пресноводную рыбу. Часто ее сушат, чтобы питаться зимой. Но многие просто делают из нее деликатес, который потом используется в качестве закуски к пиву.

Солить можно пресноводную рыбу (лещ, подлещик, плотва, красноперка, щука, карп, карась и т.д.). Подойдет для этих целей и морская рыба (корюшка, морской ерш, салака, килька, морской окунь).

Морская рыба не обязательно должна быть свежепойманной. Можно солить и размороженную. Главное – чтобы она хорошо оттаяла при комнатной температуре.

Какая рыба подходит для посола?

Подготовка к посолу

2,1 г важнейших омега-3 кислот: эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, полученных из очищенного жира морских рыб. Помогает повысить выносливость и быстрее восстанавливаться после тренировок, поддерживает активность в течение дня.
1 720 ₽
Настоящая концентрированная энергия: 35% высококачественного белка и ни одной вредной калории. Для впечатляющих результатов!
100 ₽
Профессиональная поддержка организма природными компонентами: витамины, минералы и омега-3 кислоты в натуральной легкоусвояемой форме.
3 350 ₽
Трехфазная антипаразитарная программа, предназначенная для коррекции и профилактики основных паразитарных заболеваний кишечника и желчевыводящей системы.
900 ₽
Перед засолом важно осмотреть продукт, провести его сортировку, отобрать лишнее. Важно учитывать следующее:

  • испорченные, рваные тушки не подходит для дальнейшей обработки;
  • большую, крупную рыбу лучше оставить для жарки или приготовления ухи, а солить тушки не более 1 кг;
  • при обнаружении черных точек на тушке, рыбу отсортировывают (скорее всего, она заражена опасными паразитами);
  • рассортировать по размерам, так как каждому потребуется своя степень засолки;
  • вычистить каждую от слизи, загрязнений, выпотрошить;
  • на крупных тушках произвести надрезы (по самой мясистой части спины).

Некоторые рыбаки не чистят улов, полагая, что так рыба получится более жирной и вкусной. Но пренебрегать этим этапом все же не стоит, чтобы готовый продукт не отдавал желчью.

Классический способ

Классический способ

Для его осуществления потребуется деревянный ящик, мешок и несколько пачек крупной соли (в зависимости от количества улова). Предварительно на дне ящика стоит просверлить дырки.

Мешком нужно выстелить дно ящика и ровными слоями уложить в него рыбку. В процессе укладывания, каждую из них требуется натирать солью с обеих сторон. Укладывать нужно очень плотно, чтобы свободного пространства практически не оставалось. После очередного уложенного слоя рыбы нужно подсыпать дополнительный слой соли.

Когда все тушки будут уложены, нужно последний раз засыпать их толстым слоем соли (1-2 см). Далее сверху ящика нужно установить крышку с плотным грузом, придавив его содержимое. Это помогает избавиться от лишнего воздушного пространства, где могут начать развиваться вредные бактерии.

Ящик нужно поставить в темное место. Дополнительно сливать влагу не нужно. Соленая вода будет выходить через проделанные дырки.

Засолка в рассоле

Засолка в рассоле

Для осуществления этого процесса важно найти большую емкость, которой не страшны процессы окисления. Ею может стать ведро из пищевого пластика или большая эмалированная кастрюля.

Рыбок следует плотно уложить в емкость брюшком кверху, каждый слой пересыпается солью. Для придания более нежного и мягкого вкуса можно добавить немного сахара. Если человек любит пряный вкус, то допустимо добавлять сушеную кинзу, черный перец, листья хрена, кориандр.

Ведро также необходимо поставить под гнет. Через пару дней начнет выделяться сок.

Через 10 дней при обоих способах засолки продукт нужно достать рыбку и тщательно вымыть в проточной воде. Затем ее нужно развесить для досушивания в сухом проветриваемом и защищённом от насекомых месте.

Засолить и высушить рыбку в домашних условиях не сложно, главное знать о тонкостях этого процесса

Заключение

Засолить и высушить рыбку в домашних условиях не сложно, главное знать о тонкостях этого процесса.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Эксперт: Владимирова Екатерина Эксперт в области материнства и детского питания
Рецензент: Екатерина Воробьева Адепт здорового и активного образа жизни
Оцените статью
(1 голосов, в среднем 5)
Рекомендуем почитать по этой теме
Правильное питание для кожи лица
Продукты для кожи лица
Антиоксиданты для чего нужны
Сколько веса скинуть
Почему диабетикам нельзя жирное
Опасность жирной пищи
Окрашивание углеводов
Норма калорий в день
Рекомендуем почитать по теме питание
Какие продукты нужно исключить из рациона для похудения?
Как перестать есть сахар?
Правильный питьевой режим: когда, что, сколько и как?
Уникальные свойства перуанской маки: чем она полезна для организма?
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...