5 простых рецептов осенних блюд из сезонных овощей и фруктов

Овощи и фрукты, выращенные в сезон, особенно в той же местности, где продаются, гораздо полезнее и вкуснее импортных. Они содержат больше полезных витаминов, лучше воздействуют на организм и укрепляют иммунитет. 

Можно приготовить целое меню осенних блюд из сезонных фруктов и овощей. Рассмотрим 5 несложных и полезных рецептов. Они помогут разнообразить рацион и порадовать организм продуктами свежего урожая.

Суп-пюре из тыквы

Заранее следует подготовить:

• 700 грамм тыквы;
• 1 луковицу;
• молотый перец;
• травы и специи по вкусу;
• 1 ч. л. соли;
• 350 мл воды;
• 3 ст. л. постного масла;
• 200 мл сметаны или кокосового молока;
• 50 грамм сыра «Пармезан».

Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет кастрюля с толстым дном. В нее следует налить подсолнечное масло, разогреть его и всыпать лук, заранее мелко нарезанный.

Обжарив его до золотистого цвета, добавьте очищенную и нарезанную кубиками тыкву. Посыпав приправой, обжаривайте не больше 5 минут. Затем влейте в емкость воду и готовьте еще 10 минут. 

Далее при помощи блендера следует измельчить ингредиенты до состояния пюре и вскипятить. После этого добавьте сметану или молоко, тертый сыр, соль и перец и томите еще 3 минуты на самом слабом огне. Затем необходимо настоять суп еще 20 минут.

Внимание! Можно улучшить вкус блюда очищенными тыквенными семечками. Их следует всыпать в суп, не измельчая.

Запеченные яблоки

Для этого фруктового десерта понадобится:

• 5 яблок среднего размера;
• 5 ст. л. меда;
• 2-3 ст. л. орехов и изюма.

Помыв яблоки, вырежьте из них сердцевину, оставив дно закрытым. В это пространство добавьте мед с измельченными орехами и изюмом. 

Поместите яблоки на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. 

Время приготовления: полчаса. Перед употреблением остудите десерт.

Овощное рагу с картофелем, кабачками, капустой, баклажанами

Это очень полезное сезонное блюдо, готовить которое совсем несложно. В нем много витаминов и мало калорий, и оно подходит в виде гарнира к любому мясному блюду.

Вам понадобятся:

Питательный коктейль Фундук и зеленая гречка
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 картошки;
• 2 баклажана;
• 2 кабачка-цукини;
• вилок цветной капусты;
• 150 мл куриного бульона;
• 4 чесночных зубчика;
• укроп, петрушка, лавровый лист;
• 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла.

Пассируйте нарезанные небольшими квадратиками лук и морковь. Нарежьте картошку дольками и обжарьте вместе с луком. 

Цветную капусту отварите и разберите на соцветия. Все овощи, кроме капусты, смешайте в большой сковороде, залейте бульоном и тушите 10 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками кабачки и тушите овощи еще 10 минут. 

Незадолго до конца приготовления в блюдо следует добавить капусту, измельченный чеснок, лавровый лист и другие специи. Перед подачей к столу посыпьте рагу зеленью.

Салат из свеклы и грецких орехов

Для приготовления понадобятся:

• 1 свекла; 
• 2 ст. л. грецких орехов;
• 3 ст. л. сухофруктов: чернослива или изюма;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1 чесночный зубчик;
• петрушка или укроп;
•  2 ст. л. постного масла;
• соль по вкусу.

Свеклу очистите и натрите на терке. Изюм, чеснок, орехи измельчите. Перемешайте все эти ингредиенты. Добавьте масло и лимонный сок, посолите. Посыпьте салат свежей зеленью и дайте настояться 20 минут.

Рататуй

Вам понадобятся:

• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 2 томата;
• стакан томатной пасты;
• растительное масло;
• соль, перец;
• зелень.

Овощи вымыть и нарезать тоненькими ломтиками. В форму их следует класть, чередуя баклажан и кабачок. Посолить, поперчить, добавить чеснок и сбрызнуть маслом.

Внимание! Осень – время изобилия сезонных овощей и фруктов. И отличная возможность восполнить в организме запасы витаминов, которых в свежих плодах предостаточно.