4 минуты
4
Siberian Wellness

Как получить максимальную пользу от фруктов и овощей: правила выбора и готовки

Как получить максимальную пользу от фруктов и овощей: правила выбора и готовки
В основе здорового питания лежит сбалансированность рациона. Это означает, что на столе должны присутствовать все группы продуктов, включая те, которые имеют растительное происхождение. Но чтобы получить максимальную пользу от фруктов и овощей, нужно уметь их правильно выбирать и готовить.
Как выбирать и готовить фрукты и овощи, чтобы по максимуму сохранить их пользу?

Как выбрать овощи и фрукты?

Как выбирать овощи и фрукты

Как выбирать овощи и фрукты, чтобы получить от них максимальную пользу? Советов два. Первый – покупайте свежую продукцию. Согласитесь, рекомендация очевидна. Особенно для тех, кто является поклонником ЗОЖ и здорового питания. Не стоит экономить на здоровье, приобретая уцененный товар, потерявший презентабельный внешний вид. Полезные для организма плоды не будут иметь видимых повреждений – гнили, сморщенной кожуры, побитых пятен.

Второй совет – выбирайте сезонные продукты. Сроки поспевания овощей, фруктов разные, поэтому желательно приобретать их в сезон вызревания. Например, яблоки содержат максимум полезных веществ, начиная с середины лета, когда начинается сбор летних сортов. К тому же с началом сезона продукты быстрее «добираются» с грядок до прилавков. А значит, значительно повышается шанс приобрести действительно натуральный продукт, не напичканный нитратами.

Внимание! В идеале закупаться фруктовыми и овощными плодами желательно у знакомых фермеров, не замеченных в злоупотреблении химическими подкормками.

Как подготовить овощи и фрукты к обработке

Подготовительный этап – важный момент! Здесь множество тонкостей:

  • Ни овощи, ни фрукты нельзя замачивать. Их нужно мыть под проточной струей воды.
  • Постарайтесь не снимать кожуру. Не нужно чистить молодой картофель, морковь, огурцы, яблоки. Неочищенными можно использовать даже киви и баклажаны.
  • В кожуре цитрусовых содержится много витаминов, поэтому рекомендуется приправлять цедрой салатную заправку. Это поможет убить сразу двух зайцев: сделать вкус блюда интереснее и обеспечить организм необходимой дозой антиоксидантов.
  • Сохраняйте стебли брокколи, спаржи. Они содержат больше витамина C и кальция, чем верхушки.
  • Плотная сердцевина ананаса, которую все привыкли вырезать и выбрасывать, содержит больший процент бромелайна, чем мякоть. Это фермент природного происхождения, значительно улучшающий течение пищеварительных процессов.

Каротиноиды легче усваиваются организмом из предварительно измельченных и прошедших термическую обработку продуктов. Так, чтобы получить ликопин, который содержится в томатах, нужно термически их обработать. А лютеин, присутствующий в фруктах и овощах желто-зеленой окраски, можно получить, употребив их в измельченном виде.

Внимание! Для усвоения каротиноидов организму требуется определенное количество жиров растительного происхождения, поэтому в салаты рекомендуется класть авокадо. Особенность этого фрукта – нейтральность. Он принимает вкус основного блюда, не внося в него серьезных изменений.

Как готовить овощи и фрукты

Готовить овощи и фрукты, чтобы даже после прохождения термической обработки они сохраняли свои полезные свойства, необходимо по-особенному. Лучше использовать для этой цели пароварку. При отсутствии контакта с жидкостью продукты смогут сохранить максимум витамина C и B. Если такой возможности нет, то нужно наливать в кастрюлю минимум воды.

Приготовление овощей на пару

Как альтернативу пароварке можно рассматривать микроволновую печь. Она никоим образом не влияет на сохранность питательных веществ в продуктах. Несмотря на распространенное мнение, они не разрушаются.

Вы можете выбрать любой другой способ готовки, в котором не используется вода. Как вариант, стоит рассмотреть запекание в духовке либо на гриле. Главное, чтобы температурное воздействие на продукты было непродолжительным.

Внимание! Чем меньшей по времени будет термическая обработка, тем больше полезных веществ сохранится в овощах и фруктах.

Во время готовки используйте приправы. Они улучшают не только усвоение полезных веществ, но и сам вкус готового блюда. Например, вкус брокколи поможет подчеркнуть чеснок, а зеленой фасоли – цедра лимона.

Использование приправ

Теперь вы знаете, как получить максимальную пользу от фруктов и овощей. Соблюдайте эти несложные рекомендации и обогащайте организм витаминами и минеральными веществами.


Эксперт: Евгения Булах Эксперт в области материнства, здоровья и правильного питания
Оцените статью
(0 голосов, в среднем 0)
Рекомендуем почитать по этой теме
Что такое белки, жиры и углеводы?
Какой ужин подходит для правильного питания?
Источники счастья: топ-10 продуктов с триптофаном
Какое питание считается правильным?
Разрешенные продукты при похудении
Какой спорт лучше всего подходит для ЗОЖ?
5 лучших фильмов, которые вдохновляют на правильное питание
Правила питания осенью: как избежать авитаминоза?
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...