7 минут
50
Siberian Wellness

Что такое веганская диета и в чем ее польза?

Что такое веганская диета и в чем ее польза?
Что такое веганская диета?
Что включает веганская диета? В чем отличие от вегетарианства? В чем польза веганства?

Изначально основанием для веганского образа жизни были эстетические соображения. Прием пищи животного происхождения стал осуждаться в связи с жесткой эксплуатацией животных и их убийством ради еды. Кроме того, веганы исключали из своего гардероба меховые изделия. 

Стоит различать две диетические культуры: 

  • веганство – соблюдение строгой растительной диеты без рыбы, морепродуктов, яиц, молока, молокопродуктов, рыбной икры, меда, желатина, многих кондитерских изделий; 
  • вегетарианство – способ жизни, при котором из меню исключается только мясо, а часть спорных продуктов не входит в запрещенный список, поскольку для их производства не нужно никого убивать. 
Внимание! Следует различать веганов-сыроедов, которые отказываются от термической обработки пищи, и фрукторианцев, меню которых состоит из плодов растений. 

Человек становится веганом или вегетарианцем по нескольким соображениям – медицинским показаниям, религиозным и этническим принципам или экономическим причинам. 

Веганство как путь к похудению

Веганство как путь к похудению

Веганство хорошо подойдет как временная мера для очищения организма от скопившихся шлаков и лишних килограммов. Благодаря большому количеству клетчатки веганская диета способствует очищению кишечника, что важно при похудении.

Внимание! При соблюдении веганского рациона можно сбросить 6–15 кг за 14 дней. Наиболее ярко положительная динамика наблюдается у людей с 3 и 4 степенью ожирения. Они способны избавиться от 10–20 кг за неделю. При небольших проблемах с лишним весом этот показатель не превышает 5–8 кг.

С целью сохранения наработанных результатов стоит продлить режим питания на 5–7 дней. Главное правило при этом – постепенный возврат к стандартному образу жизни. Как показывают отзывы и практика врачей, для быстрого и безопасного похудения веганство очень эффективно. 

Что можно включить в меню вегана? 

Есть мнение, что на веганской диете нечего есть, кроме травы. Это неверно, веганская диета может быть очень вкусной и разнообразной.

Что едят веганы: 

  • много зелени – шпинат, рукколу, петрушку, укроп, ботву редиса, ботву свеклы, кинзу, кейл, зелень горчицы, ромен, кресс–салат, зеленый лук, щавель, водоросли;
  • овощи сырые и приготовленные – капустные, крестоцветные, корнеплоды, баклажаны, кабачки, тыкву, огурцы, помидоры, перцы, редис, дайкон, спаржу, сельдерей;
  • фрукты, ягоды сезонные и замороженные;
  • крупы, злаки – амарант, киноа, гречку, полбу, просо, рис, овес, пшеницу, рожь;
  • орехи, семена, костянки – кунжут, лён, мак, кокос, бразильский орех, пекан, грецкий орех, миндаль, фундук, макадамию, фисташки, кедровый орех, семена чиа, семена подсолнечника;
  • бобовые – арахис, кешью, фасоль белую и красную, нут, горох, чечевицу, маш;
  • сыродавленные масла – подсолнечное, кокосовое, оливковое, кунжутное, горчичное, конопляное, соевое;
  • тофу – соевый ферментированный продукт;
  • полезные жиры – авокадо, оливки, какао;
  • травы и специи;
  • растительное молоко – кокосовое, масло какао, соевое, миндальное, овсяное, гречневое, рисовое;
  • травяные чаи;
  • ферментированные продукты – квашеные овощи, тофу, ферментированный кешью, ферментированные напитки из овса, ананаса, пшеницы;
  • сладости – финики, натуральные сухофрукты, пастилу без сахара, шоколад из кэроба.

Меню должно быть очень разнообразным и сбалансированным

Из всего ассортимента фруктов, овощей, круп, семян можно приготовить интересные блюда и соусы, которые прекрасно дополнят рацион. К веганской диете нужно подходить осознанно, ведь можно просто есть макароны и хлеб, что не противоречит системе питания, но и не добавляет здоровья. Меню должно быть очень разнообразным и сбалансированным. 

Внимание! На веганскую диету нужно переходить постепенно. Не стоит отказываться от всей привычной еды в один день, это приведет к быстрому срыву, постоянному чувству голода и депрессии. Убирайте из рациона по одному продукту в неделю, начиная с красного мяса и рыбы, и следите за реакцией организма. Если отказ от каждого вида продуктов не вызывает неприятных ощущений, продолжайте постепенно менять рацион.

Примерный алгоритм перехода на веганство:

  • Первая неделя – уберите из рациона красное мясо и рыбу. Оставьте птицу и яйца (3 раза в неделю) и молочные продукты (в привычном количестве). Включите в рацион авокадо, овощные супы, гарниры из круп и цельнозерновых макарон, салаты из разного сорта капусты, моркови и репы.
  • Вторая неделя – уберите из рациона птицу и сыр. Оставьте яйца (3 раза в неделю) и молочные продукты, кроме сыра, постепенно сокращая их потребление. Добавьте в рацион смузи по утрам (шпинат, зеленое яблоко, сельдерей, вода, сок лимона, кусочек банана) и салаты из разного вида зелени с заправкой из оливкового масла и сока лимона.
  • Третья неделя – уберите из рациона яйца. Оставьте молочные продукты (3 раза в неделю), за исключением сыра. Добавьте в рацион салаты с добавлением водорослей, а также семечки, орехи и растительные масла холодного отжима. Попробуйте приготовить суп с тофу. Старайтесь есть цельные фрукты в первой половине дня, особенно это касается сладких плодов – винограда, дыни, арбуза. Минимизируйте потребление бананов.
  • Четвертая неделя – уберите из рациона все молочные продукты. Добавьте в меню кедровые и грецкие орехи, кунжут, ореховые пасты, бобовые. Попробуйте сделать хумус из нута и блины без яиц на воде.
  • Оставайтесь на таком типе питания столько, сколько вам будет комфортно, и возвращайтесь к привычному рациону также постепенно.  

Не всем подходит такой тип питания на постоянной основе, что обусловлено генетическими особенностями каждого конкретного человека. Поэтому внимательно следите за своим самочувствием в течение диеты. 

Кроме стройной фигуры, очищения организма и хорошего самочувствия, веганство станет надежным помощником на пути к красоте и здоровью.

Мнение эксперта: На любых ограничительных диетах, особенно если они длятся больше 6 месяцев, необходимо отслеживать состояние своего организма по анализам на дефициты микроэлементов и витаминов, показатели общего белка, показатели крови на наличие воспалительных процессов, уровни сахара, холестерина и гормонов. Если показатели анализов не в норме, и самочувствие оставляет желать лучшего, но по этическим соображениям человек не может изменить рацион, необходимо дополнить его добавками к пище. Сегодня выпускаются пищевые добавки, разработанные специально для веганов, то есть не содержащие продуктов животного происхождения. 

Веганская диета – одна из самых строгих и ограничивающих. Поэтому входить в нее можно только здоровому человеку, у которого нет никаких дефицитов по микроэлементам и витаминам. 

На веганской диете необходимо очень строго следить за качеством продукции, иначе можно навредить здоровью. 

Эксперт: Евгения Булах Эксперт в области материнства, здоровья и правильного питания
Оцените статью
(5 голосов, в среднем 4)
Рекомендуем почитать по этой теме
Как правильно перейти к вегетарианству?
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...