Какая калорийность у куриного бульона

Куриный бульон — один из основных продуктов диетической кухни. Он сытный, легкий и с незапамятных времен считается настоящим лекарством от множества болезней. Это блюдо усваивается практически без остатка, обладает приятным нейтральным вкусом, поэтому прекрасно подходит и для здоровых, и для ослабленных болезнью людей, потерявших аппетит.

Куриный бульон является основной для приготовления большого разнообразия других блюд, а также может использоваться в качестве самостоятельного блюда.

Сколько калорий в курином бульоне разного вида

Сколько содержится калорий в курином бульоне — это зависит не только от того, какое количество бульона в тарелке, но и от способа его приготовления. В одной порции весом в 100 гр может быть следующее число калорий:

• бульон из целой курицы без кожи — 10 ккал;
• из целой курицы с кожей — 24,1 ккал;
• из грудки с кожей/без кожи — 40,1 ккал / 15 ккал;
• из бедра с кожей/без кожи — 40 ккал / 32,8 ккал;
• из окорочков — 33,1 ккал;
• их крылышек — 23 ккал;
• из потрошков — 33 ккал;
• из желудков — 54,8 ккал.

Отсюда видно, что калорийность бульона может различаться более чем в пять раз. Минимальная калорийность у бульона, сваренного из целой птицы без кожи (10 ккал), а максимальная — у бульона из одних только желудков (54,8 ккал).

Какие питательные вещества присутствуют в бульоне

Правильно сваренный куриный бульон выглядит как прозрачная жидкость. Она богата белком и незаменимыми жирными кислотами. Это строительный материал для человеческих костей, зубов, мышц и клеток крови.

Если птица хорошо откормлена, то бульон содержит в себе длинный ряд витаминов, антиоксидантов, а также такой важный микроэлемент, как селен. Причем все это в той форме, которая легко усваивается организмом. Селен, получаемый из бульона, не вызывает никаких побочных эффектов и помогает работе сердечно-сосудистой системы, защищая сосуды от образования холестериновых бляшек.

Еще один важнейший нутриент, который легко можно получить из куриного бульона, это дипептид карнозин. Это вещество представляет собой строительные блоки для построения белков, которые необходимы организму. Карнозин тормозит процессы старения, так как предоставляет клеткам организма все необходимое для обновления. С возрастом содержание карнозина в организме уменьшается, и пополнить его запасы можно, включая в рацион натуральный куриный бульон.

Куриный бульон имеет нулевое содержание клетчатки. Это означает, что для улучшения работы кишечника бульон нужно сочетать с овощами и другими продуктами, богатыми пищевыми волокнами. Длительное питание одним только чистым бульоном приводит к запору.

Польза для здоровья

Большая польза для здоровья, которую несет в себе куриный бульон, была замечена еще в глубокой древности. Поэтому бульон считался и продолжает считаться основным продуктом для детей, а также для больных и выздоравливающих. Его обязательно рекомендуют при простудных заболеваниях, гриппе и пищевых отравлениях.

Сваренный из курицы без кожи бульон содержит всего лишь 10 ккал на 100 г, что делает его подходящим блюдом для тех, кто борется с лишним весом. Он является частью сбалансированной диеты, способствует безопасному снижению веса и поддержанию нормальной массы тела.

Заключение

Куриный бульон можно готовить разными способами, при этом калорийность готовых блюд будет сильно отличаться друг от друга. При длительной варке витамины, минералы, антиоксиданты, жирные кислоты, белки высвобождаются из курицы и переходят в отвар. Поэтому в любом случае куриный бульон остается легким, питательным, диетическим блюдом, укрепляющим здоровье и защищающим от опасных болезней.