Какова калорийность варенья

Варенье — это разновидность десерта. Его готовят из фруктов, ягод, овощей, корнеплодов. В качестве вещества, придающего сладость, может использоваться сахар, фруктоза, глюкоза, мед, искусственные подсластители. Именно они в основном определяют калорийность продукта. В качестве консерванта, обеспечивающего длительное хранение, годится только обычный сахар и мед.

Варенье: калории

Главный ингредиент этого лакомства — фрукты и ягоды (иногда овощи). Именно они определяют вкусовой букет. Сами по себе эти плоды низкокалорийны. Но для усиления сладости в рецепт включается сахар и другие подсластители. Они-то и определяют, сколько калорий будет в готовом блюде. Густота сиропа тоже сильно влияет на энергосодержание.

Усредненное количество для основных рецептов составляет 250—285 ккал/100 г. Для разных плодов значения следующие:

• клубника /земляника — 265 ккал;
• малина — 275;
• вишня — 230;
• персики — 248;
• сливы — 281;
• абрикосы — 265;
• ревень — 314;
• физалис — 275.

Для тех, кому не нужны лишние калории, представляем Detox-батончик со вкусом «Манго» - Yoo Gо, протеиновый батончик с природным антиоксидантом астаксантином без искусственных ароматизаторов и красителей - идеальный выбор для перекуса или в качестве дополнения к рациону. В составе: два вида протеина, астаксантин, пищевые волокна, кальций, витамин B12, а также кусочки сушеного манго и концентрированный яблочный сок.

Использование фруктозы, глюкозы или меда дает примерно те же значения. Это связано с тем, что все эти вещества имеют близкую собственную калорийность:

• сахар — 386;
• фруктоза — 399;
• глюкоза — 374;
• мед — 329.

Поэтому уменьшить калорийность можно, лишь уменьшая массу подсластителя. Это делает варенье более кислым и, соответственно, уменьшает привлекательность десерта. Консервирующими способностями обладают только сахар и мед.

Низкокалорийные варианты

К необычным сахарным, но низкокалорийным вариантам варенья относятся:

• из сосновых шишек — 160;
• луковое — 146;
• помидорное — 151;
• морковное — 194;
• свекольное — 150;
• кабачковое — 190.

В качестве дополнительного источника белка, витаминов, аминокислот и полезных жиров обратите внимание на Питательный коктейль Какао и имбирь - Yoo Gо. Каждая порция - это полезный перекус, наполненный пищевыми волокнами, омега-3 ПНЖК, белком и L-карнитином. Сбалансированный состав обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и помогает сохранить ощущение сытости долгое время.

В середине ХХ века началось агрессивное продвижение подсластителя на основе стевии. Это южноамериканское растение было известно индейцам еще в доколумбовы времена, но использование в промышленных масштабах началось лишь несколько десятилетий тому назад. Его настоятельно рекомендуют для борьбы с ожирением, гипертонией, диабетом.

Стевия не обладает консервирующими способностями, поэтому варенье на ее основе — это скоропортящийся десерт, а не зимняя заготовка. По сладости стевия превосходит сахар, и для придания десерту сладкого вкуса ее требуется значительно меньше.

Калорийность стевии в таблетках — 272 ккал/100 г. Например, на 1,5 кг брусничного варенья рекомендуется брать 3 чайных ложки стевиозида. Его калорийность 870, но из-за малого количества добавляемого вещества прибавка калорийности получается незначительная. Таким образом, брусничное варенье на сахаре имеет 245 ккал, а на стевиозиде — 180. Разница составляет 65. Чтобы сжечь такое количество калорий требуется 45 минут интенсивно заниматься гимнастикой.

Но стевия требует к себе такого же осторожного отношения, как и другие сладости. При бесконтрольном «наслаждении» она вызывает тошноту, вздутие живота, головокружения и онемение конечностей. Врачи (не маркетологи) не рекомендуют использовать стевию при беременности и кормлении грудью просто потому, что нет достоверных данных о ее безопасности. Массовые исследования этого аспекта не проводились.

Стевия категорически противопоказана страдающим аллергией на амброзию, хризантемы, бархатцы. Кроме того, она активно взаимодействует с лекарствами от диабета и сахароснижающими препаратами. Поэтому использование стевии нужно согласовывать с врачом.

Заключение

Варенье — вкусный традиционный десерт. Он высококалориен, поэтому его нельзя есть в больших количествах. Какой бы подсластитель ни использовался в рецепте, безопасное количество для здорового взрослого составляет 5-6 чайных ложек в день.