Какую пищевую добавку называют Е500

Пищевые добавки пользуются у потребителей настолько дурной славой, что их презрительно называют «Е-шками» и всячески сторонятся. Между тем, многие из этих веществ абсолютно безобидны и используются в быту на каждой кухне. Одно из таких веществ: Е500 пищевая сода.

Е500 пищевая добавка, что это

Стандартный список разрешенных к применению пищевых добавок был учрежден в 50-х годах. Каждому из этих веществ был приписан кодовый номер, чтобы легче было работать. В странах Евросоюза перед номером добавку указывается буква «E» (то есть Европа). Россия не входит в Евросоюз, но тоже использует такую запись.

Добавки в этом списке собраны в группы, и первая цифра их номера показывает, какую функцию выполняет это вещество. Так, добавка Е500 имеет номер, начинающийся с цифры 5, значит, она является регулятором кислотности и препятствует слеживанию продуктов.

Набор батончиков Banana Mama (вишня-банан)

Наслаждайся солнцем не только на пляже – ешь его! Попробуй батончик Yoo Go с бананом и вишней – тебя ждет яркий вкус, максимум белка и главный солнечный витамин D₂ Lalmin® Vita D. Усваивай кальций в два счета, позаботься о своем иммунитете и забудь про голод!

Dino Lactino, какао-напиток

Первое* на 100% полезное какао. Смесь для приготовления любимого напитка с восхитительным шоколадным вкусом. Сладкое без грамма добавленного сахара! С пребиотиками и полезными бактериями для баланса микрофлоры и укрепления иммунитета.

Питательный коктейль (кофе-шоколад)

Растительный протеиновый шейк Yoo Go Veggie – максимально натуральный источник полноценного белка, витаминов и клетчатки для тех, кто придерживается веганского и вегетарианского образа жизни. Яркий насыщенный вкус подарит вам незабываемое наслаждение и превратит коктейль в ваш любимый десерт.

Напиток Anti-age Drink «Банан-персик»

Натуральный фруктовый напиток с фитоэстрогенами сои заботится о красоте кожи и волос, а также поддерживает отличное самочувствие.

Обозначение Е500 присвоено целой группе добавок, основанных на соде. В нее входят три варианта:

• E500i — карбонат натрия Na₂CO₃ (или кальцинированная сода) — используется в стекольном производстве и для снижения жесткости воды;
• E500ii — гидрокарбонат натрия Na₂НCO₃ (бикарбонат натрия, натрий двууглекислый, питьевая сода) — пищевая добавка;
• E500iii — сесквикарбонат натрия Na₂CO₃·NaHCO₃·2H₂O (гидрокарбонат тринатрия) — пищевая добавка, а также входит в состав чистящих средств.

В США почти половину соды добывают из горной породы под названием трона. В Вайоминге находится крупнейшее в мире месторождение троны. В России таких месторождений нет, соду получают искусственным способом с помощью химического производства.

Е500 пищевая добавка

В пищевой промышленности обычно используется пищевая сода (E500ii). Она входит в рецепты хлеба, печенья, булочек, разнообразной выпечки. Основная функция — разрыхление. При контакте с кислыми компонентами, а также при нагревании из соды выделяются пузырьки углекислого газа. Если этот процесс происходит в тесте, то оно становится пористым, потому что пузырьки в нем вязнут. В результате тесто поднимается, его структура становится легкой.

Использование соды не создает проблем для здоровых людей. Но если человек вынужден строго ограничивать потребление натрия, за этой добавкой приходится следить. Натрий противопоказан при заболеваниях почек, гипертонии, ожирении, а одна чайная ложка соды содержит около 1250 мг чистого натрия.

Избыточное потребление соды вызывает неприятные эффекты:

• частое мочеиспускание;
• головные боли, неустойчивое настроение, нервозность;
• боли и подергивание мышц;
• расстройство аппетита, тошнота, рвота;
• отеки нижних конечностей;
• слабость, постоянная усталость.

В небольших количествах употребление соды признано полностью безопасным. Подчеркивается, что Е500 могут использоваться представители любых религиозных групп, а также вегетарианцы и веганы.

Соду часто применяют не только для разрыхления теста. Например, с ее помощью можно размягчить жесткое мясо. Для этого мясо натирают собой и выдерживают в холодильнике в течение трех часов. Перед готовкой мясо тщательно отмывают.

Добавление соды в мясной фарш разрыхляет его так же, как и тесто. В домашние котлеты соду добавляют нечасто, а в промышленных полуфабрикатах эта добавка присутствует.

Сода может работать и как усилитель аромата. Если добавить небольшое количество в кофе, запах станет намного ярче. Правда, истинные ценители кофе чувствуют присутствие соды в напитке, поэтому не прибегают к такому трюку, а ищут более качественный кофе.

Заключение

Сода используется при производстве пищи уже не один век и даже не одно тысячелетие. Эта добавка проверена временем и вполне безопасна.