Какое количество кофеина содержится в кофе

Кофеин содержится во многих продуктах, но основным источником этого алкалоида в повседневном меню является кофе. Количество кофеина в 100 грамм напитка разное — это сильно зависит от сорта зерен способа обработки и заваривания. Оно может колебаться от нуля до 500 мг.

Сколько кофеина в кофе разных видов

На содержание бодрящего алкалоида в кофе влияют следующие факторы:

• тип зерен — сортов кофе очень много, и подобно тому как яблоки разных сортов содержат разное количество сахара, кофейные зерна различаются по содержанию кофеина;
• способ обжарки — чем светлее обжарка, тем больше кофеина сохраняется в зернах; темная обжарка обеспечивает более яркий вкус, но бодрящего эффекта в ней меньше;
• тип напитка — эспрессо, американо, капучино, гляссе, моккачино и другие разновидности характеризуются своим содержанием кофеина.

Самый простой способ приготовления кофе — залить кипящей (или почти кипящей) водой молотые зерна. Диапазон содержания кофеина в одной стандартной чашке такого напитка: от 70 до 140 мг. В среднем получается 95 мг.

Эспрессо готовится чуть сложнее. Для этого напитка через кофейные зерна мелкого помола пропускают немного горячей воды или пара. Содержание кофеина в получившейся в результате жидкости велико. Но так как сами порции эспрессо малы, то кофеина человек получает меньше, чем от самодельного напитка, который готовится на скорую руку на домашней кухне. Обычно порция эспрессо в кафе составляет 30-50 мл, и в ней содержится примерно 63 мг кофеина. Двойная порция эспрессо принесет в организм около 125 мг кофеина.

На основе эспрессо готовятся такие напитки, как капучино, латте, американо, макиато. Согласно рецепту, к эспрессо добавляется молоко разной жирности и в разном количестве. Молоко не влияет на содержание кофеина.

Растворимый кофе производится из заваренного молотого, подвергнутого сублимации или специальной сушке. Заваривания для него не требуется. Порошок просто заливают водой или молоком. В растворимом кофе меньше кофеина, чем в молотом. Стандартная чашка с 1-2 чайными ложками порошка содержит 30-90 мг кофеина.

Специальные сорта кофе без кофеина обрабатываются методом декофеинизации. При этом 1-2 чайных ложки порошка могут содержать 0-7 мг кофеина. Какое именно количество — зависит от производителя.

Польза и вред организму от кофе

Еще совсем недавно исследователи дружно шельмовали кофе, уверяя любителей бодрящего напитка, что он вызывает целый букет болезней. Но сегодня кофе полностью оправдан. Считается, что умеренное потребление полезно, и напиток можно включать в набор для рационального питания. Такой резкий поворот связан с тем, что результаты предыдущих исследований были тщательно пересмотрены, и при этом обнаружилось, что принимавшие в них участие люди не только пили много кофе, но еще и много курили.

Под умеренным потреблением понимается 2-5 стандартных чашек кофе ежедневно. Новейшие исследования показали, что такое количество защищает от диабета 2 типа, заболеваний сердечно-сосудистой системы, депрессии, рака печени и даже болезни Паркинсона. Женщин кофе защищает от эндометриоза.

А обычная чашка кофе содержит больше антиоксидантов, чем стакан виноградного сока.

Несмотря на вновь открытую пользу кофе, пить его в больших количествах не рекомендуется. Если ежедневно выпивать более 5 чашек, то можно столкнуться проблемами с сердцем, сосудами и желудком. Чрезмерная стимуляция нервной системы вызывает не бодрость, а усталость, апатию, сонливость.

Заключение

Содержание кофеина в кофе зависит от сорта зерен и от способа приготовления. Умеренное потребление напитка, не более 5 чашек в день, приносит пользу организму, если нет специфических противопоказаний.