Какова калорийность лаваша

Лаваш — традиционная лепешка, которую выпекают на Кавказе, Среднем Востоке и Азии. Под разными названиями он присутствует в армянской, грузинской, турецкой, иранской, казахской, киргизской кухне. Но как бы ни назывался лаваш, калории в нем содержатся примерно в одинаковых количествах, даже в турецком специальном праздничном варианте для Рамадана.

Сколько калорий в лаваше

Специалисты–кулинары выделяют две разновидности лаваша: полностью пресный, без дрожжей и с дрожжами. Для приготовления используются только три ингредиента:

• мука;
• вода;
• соль.

Масло не добавляется даже при выпечке, так как готовят лепешки в печи-тандыре или в духовке.

При соблюдении традиционной рецептуры калорийность лаваша составляет 236—277 ккал/100 г. Грузинский вариант чуть калорийнее из-за использования дрожжей. Получается, что количество калорий мало отличается от белого хлеба, имеющего 266 ккал / 100 г.

Для тех, кому не нужны лишние калории, представляем Beauty-батончик Лесные ягоды - Yoo Gо, протеиновый батончик с лесными ягодами и коллагеном без искусственных ароматизаторов и красителей - идеальный выбор для перекуса или в качестве дополнения к рациону. В составе: два вида протеина, сушеные ягоды клюквы и облепихи, природный коллаген и натуральный малиновый сок.

Традиционные параметры

Древний армянский рецепт в 2014 году был внесен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Традиционные габариты продолговатой лепешки:

• вес — 250 г;
• длина — от 90 до 110 см;
• ширина — от 40 до 50 см;
• толщина — от 2 до 5 мм (чем тоньше, тем лучше).

Иногда на поверхности может присутствовать посыпка из кунжута (565ккал/100 г) или мака (505ккал/100 г).

Рецепт теста:

• мука — 450 г;
• горячая вода — 250 мл;
• соль — 10 г.

Тесто вымешивают до тех пор, пока оно не станет тугим и гладким. Процесс вымешивания длится не менее 10 минут. Затем тесту дают отдохнуть в течение 30 минут, раскатывают пласты, придают им форму и выпекают в тандыре. Остужают готовые изделия в подвешенном состоянии.

Почти сразу после остывания лепешка становится очень сухой и ломкой. Но ее мягкость и гибкость можно легко восстановить, сбрызнув водой и накрыв на 15-30 минут чистой тканью. Это свойство позволяет хранить готовый продукт около месяца.

Грузинский вариант — шоти — имеет характерную ромбовидную форму с углублением в центральной части. В самом центре делают небольшое отверстие, чтобы при расстойке и выпекании хлеб не деформировался и сохранял правильную форму. От армянского рецепта грузинский отличается только наличием дрожжей. Шоти наиболее вкусен, пока еще не успел остыть.

Представляем универсальный комплекс витаминов, минералов и омега-3 кислот для ежедневного рациона - Набор 4 Wellness. Он обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и добавляет сил на ежедневные дела. Комплекс предназначен для тех, кто ведёт активный образ жизни, ищет дополнительный источник бодрости и поддерживает здоровье и красоту при диетическом рационе.

Источником натуральной клетчатки на каждый день является освежающий напиток Напиток Weight Control (яблоко-лимон) - Yoo Go с натуральным фруктовым соком. В составе - цитрусовые пищевые волокна, яблочный пектин, оболочки семян подорожника и гуаровая камедь. Напиток помогает скорректировать рацион и контролировать его калорийность.

Турецкий праздничный лаваш на Рамадан называют «пиде». Его калорийность 260-270 ккал, несмотря на присутствие сахара, масла и яиц. Основной состав следующий:

• дрожжи — 5 г;
• сахар — 10 г;
• теплая вода — 250 мл;
• мука — 450 г;
• соль — 10 г.

Состав для формовки:

• желток куриного яйца — 1 штука;
• оливковое масло — 40 г;
• натуральный несладкий йогурт — 15 г;
• вода — 10 мл;
• семена черного кунжута — 9 г.

Дрожжевое тесто замешивают по стандартной технологии, скатывают в шар и оставляют на 30 мин, накрыв влажной тканью. Смешивают составные части для формовки. Из теста делают небольшие лепешки, окунают пальцы в подготовленный масляный состав и наносят традиционный ромбовидный узор на поверхность лепешки. Оставляют на расстойку в течение 20 минут, затем поливают поверхность оставшимся составом и выпекают при температуре 220°С.

Заключение

Лаваш обладает предельной простотой рецепта. Но это не мешает ему быть одним из самых вкусных вариантов хлеба. Традиционная рецептура этих лепешек у народов Кавказа, Азии и Ближнего Востока имеет свои нюансы, но сами отличия невелики. Содержание калорий колеблется в диапазоне от 236 до 277 ккал, что совпадает с калорийностью белого хлеба. Пресные лаваши, не имеющие в своем составе дрожжей, усваиваются значительно легче, чем дрожжевые варианты.