Какова калорийность тушеной картошки

Сколько калорий в тушеной картошке? Точное количество зависит от рецепта. Главными поставщиками энергии становятся масло, сметана, мясо, вместе с которыми тушатся клубни.

Тушеная картошка: калории

Этот овощ практически никогда не тушат без добавления других продуктов. Базовый рецепт без мяса включается в себя картофель (1кг), морковь (2 шт), луковицу, помидор, растительное масло (2 ст. л.). В 100 г такого блюда содержится 62 ккал. Если набор ингредиентов расширить, то содержание калорий изменится:

• с грибами — 88 ккал;
• в молоке — 110;
• в сметане — 115;
• с курицей — 127;
• с говядиной — 145;
• с квашеной капустой — 75;
• со свиным фаршем — 145;
• с тушенкой — 158;
• с фасолью — 123;
• с копченым салом — 204.

Разброс значений почти 130 ккал.

Польза и особенности

Свой характерный вкус и повышенную пользу тушеный картофель приобретает благодаря процессу приготовления. Тушение придает ему мягкость и сохраняет значительно больше полезных веществ, чем варка или жарка. Это получается за счет нагрева во влажной среде. При этом образуется концентрированный бульон, который играет роль соуса. В нем присутствуют все питательные вещества, которые при варке уходят в воду и не попадают в готовое блюдо.

Количество витаминов из-за температурной обработки уменьшается, но благодаря малому количеству жидкости весь калий, которым так богат картофель, и другие микроэлементы остаются на месте.

Представляем универсальный комплекс витаминов, минералов и омега-3 кислот для ежедневного рациона - Набор 4 Wellness. Он обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и добавляет сил на ежедневные дела. Комплекс предназначен для тех, кто ведёт активный образ жизни, ищет дополнительный источник бодрости и поддерживает здоровье и красоту при диетическом рационе.

При соблюдении технологии подогрев подбирают таким образом, чтобы жидкость не могла закипеть по всему объему. Это позволяет сохранить больше витаминов даже при длительной тепловой обработке. Питательные вещества, перешедшие из продуктов в соус, тоже лучше сохраняются в таких условиях.

Тушение требует больше внимания и мастерства, чем варка. Жидкость используется в минимальном количестве, поэтому за блюдом необходимо следить, чтобы оно не пригорело. Также нужно часто помешивать содержимое кастрюли или сотейника.

Готовят картошку под плотной крышкой. Испаряющаяся жидкость попадает на ее поверхность, превращается в капли и возвращается обратно в соус. Открывать крышку, чтобы перемешать содержимое, нужно осторожно. Горячий пар вырывается наружу, если действовать неаккуратно, он может сильно обжечь руки. Также необходимо избегать контакта с брызгами кипящей жидкости.

В качестве дополнительного источника белка, витаминов, аминокислот и полезных жиров обратите внимание на Питательный коктейль Какао и имбирь - Yoo Gо. Каждая порция - это полезный перекус, наполненный пищевыми волокнами, омега-3 ПНЖК, белком и L-карнитином. Сбалансированный состав обеспечивает организм жизненно важными нутриентами и помогает сохранить ощущение сытости долгое время.

Если использовать мультиварку, то процесс приготовления упрощается. Продукты просто закладываются в мультичашу, задается соответствующий режим, и дальше остается только ждать сигнала, означающего, что обед готов.

Тушение занимает больше времени, чем варка. Особенно если продукты предварительно обжариваются. Это увеличивает калорийность и уменьшает полезность, но блюдо становится вкуснее и приобретает аппетитный золотистый цвет.

Самые вкусные варианты получаются в толстостенных сотейниках и горшочках, которые ставят в духовку. Тушение на обычной сковороде более трудоемко, а результат получается хуже из-за пригорания некоторого количества соуса.

Если хочется уменьшить содержание крахмала в картошке, то ее необходимо перед приготовлением замочить на несколько часов. Но содержание этого углевода все равно останется повышенным, поэтому людям, страдающим диабетом и ожирением, можно есть это блюдо не чаще двух раз в неделю и только с разрешения врача.

Для нормализации уровня сахара и повышения физиологической эффективности инсулина применяют Природный инулиновый концентрат, комплекс биологически активных веществ удивительного растения топинамбура. Кроме нормализации углеводного обмена, инулин способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Заключение

Калорийность тушеной картошки меняется в зависимости от рецепта приготовления. При добавлении к овощному набору мяса, сала, масла, вкус улучшается, но число калорий возрастает почти в три раза.