Лиофилизированная клубника и другие продукты с флавоноидами: польза для сердца и сосудов

Исследования, проводившиеся учеными в течение многих лет, показывают, что продукты, насыщенные флавоноидами, приводят к существенному снижению риска возникновения сердечных приступов и инсультов. К числу таких продуктов относятся:

• клубника;
• земляника;
• яблоки;
• голубика;
• черный шоколад;
• красное вино.

Какое влияние флавоноиды оказывают на сердечно-сосудистую систему?

Флавоноиды — растительные пигменты, которые были открыты более 100 лет назад. Однако об их биологической роли для жизни человека заговорили в 1936 году, после того как было открыто укрепляющее влияние на стенки кровеносных сосудов флавоноида, выделенного из красного перца.

Внимание! В 1990-х годах были выявлены антиоксидантные свойства флавоноидов, а также их способность оказывать нейтрализующее влияние на свободные радикалы.

На данный момент доказано, что употребление в пищу продуктов с флавоноидами, особенно являющимися разновидностями проантоцианидина, положительно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Они улучшают функционирование эндотелиальных клеток, выстилающих кровеносные сосуды изнутри, а также играют важную роль в регуляции их структуры и сосудистого тонуса.

От состояния эндотелиальных клеток зависит вероятность формирования тромбов и воспаления сосудов. В частности, затвердевание артерий, являющееся основным проявлением атеросклероза, возникает после повреждения эндотелиальных клеток.

В разных странах были проведены десятки исследований с участием добровольцев. Они подтвердили, что обогащенное флавоноидами питание помогает сохранять нормальную мыслительную функцию даже в пожилом возрасте. Такой эффект опять же связан с благотворным влиянием этих пигментов на сосуды.

Содержание флавоноидов в различных продуктах

Будучи пигментами, флавоноиды присутствуют в различных растениях, придавая им окрас.

Эти вещества:

• участвуют в связывании азота и фильтрации ультрафиолетовых лучей;
• улучшают инфообмен между клетками;
• борются с болезнетворными организмами и паразитами.

Внимание! Больше всего флавоноидов в заваренном черном чае и сырой чернике. Этими веществами богаты также сырые персики, яблоки (полезный пигмент содержится большей частью в кожуре), клубника и бананы.

Лиофилизированная клубника и уровни холестерина

Лиофилизация — сушка холодом. В процессе такого консервирования ягод и фруктов, в том числе, клубники, происходит их заморозка в безвоздушном пространстве и высушивание при очень низкой температуре.

Вода из замороженной клубники удаляется в ходе процесса превращения льда в пар. При этом все полезные вещества, включая флавоноиды, сохраняются и присутствуют в более концентрированном виде на единицу массы обработанного продукта.

С целью оценки влияния употребления лиофильной клубники на риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний было проведено несколько исследований длительностью в один месяц.В ходе эксперимента здоровым добровольцам ежедневно предлагали 500 г ягод.В результате было выявлено значительное снижение:

• общего уровня плохого холестерина;
• количества различных маркеров окислительного стресса.

При этом улучшение общей антиоксидантной способности плазмы наблюдалось и после того, как период «клубничной диеты»был завершен.Также было замечено, что употребление лиофилизированной клубники предотвращает образование тромбов.

Внимание! Богатая флавоноидами пища, в том числе лиофилизированная клубника, является эффективным натуральным подспорьем для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми видами ожирения.