Содержание белка в фасоли

Фасоль относится к бобовым. Диетологи не вдаются в ботанические подробности и причисляют ее к овощам. Этот продукт содержит очень много белка, что отличает его от капусты, лука, помидоров, картошки и других овощей.

Фасоль: белок

Для овощей характерно высокое содержание пищевых волокон, витаминов и минералов, но малое количество протеина. Исключение составляет фасоль и все бобовые. Эти продукты считаются хорошими источниками растительного белка. В сумме на овощи приходится две трети всего пищевого протеина, который производится на планете.

Протеины вместе с углеводами и жирами входит в тройку важнейших питательных веществ, без которых человек не может жить. Их молекулы строятся из 20 аминокислот. Сколько белка в фасоли? В сухих бобах его содержится около 30% от массы. Содержание белка в вареной фасоли в зависимости от сорта следующее:

• пинто — 9 г / 100 г;
• черная — 8,9;
• красная кидни— 8,7;
• белая — 8,2
• зеленая спаржевая — 1,9.

Белок в фасоли стручковых сортов содержится в значительно меньших количествах, чем в зерновых.

Высокое содержание качественного белка (21 г) в каждой порции и приятный вкус вам подарит Сывороточный протеин Fitness Catalyst (тирамису). Концентрат сывороточного протеина с хорошим аминокислотным профилем без искусственных подсластителей, разрыхлителей, усилителей вкуса и консервантов подходит для поклонников активного образа жизни и профессиональных атлетов.

Несколько видов протеина (мицеллярный казеин и концентрат сывороточного белка) содержится и в батончике серии оперативного питания YooGo - Calcium-батончик Кокос. Белок зарядит энергией, кальций укрепит кости, а кокосовая стружка заставит забыть об обычных сладостях. Батончик можно взять на прогулку, пробежку или деловую встречу. Он не займет много места и поможет надолго забыть о голоде.

Питательная ценность

Фасолевый белок обладает богатым составом аминокислот, но все же уступает по своему разнообразию протеинам, имеющим животное происхождение. В нем слишком мало метионина, а некоторые из незаменимых для человека аминокислот и вовсе отсутствуют. Поэтому для удовлетворения потребностей организма растительного белка приходится потреблять больше, чем животного.

Кроме того, существуют еще и трудности с усвояемостью и биодоступностью. Использование растительного белка составляет около 41% по сравнению, например, с яичным. Для говядины и молочных продуктов показатель усвояемости достигает 95%.

Еще одна проблема — наличие комплекса антинутриентов. Эти соединения растения производят для защиты своих плодов от жуков, грибков и других желающих их съесть. Замачивание и тепловая обработка (варка) помогают понизить содержание антинутриентов в зернах. Кроме того, замачивание на ночь существенно сокращает время варки.

Тем, у кого наблюдается непереносимость молочного белка рекомендуем растительный протеиновый шейк - Питательный коктейль Yoo Go Veggie (кофе-шоколад), максимально натуральный источник полноценного белка, витаминов и клетчатки. Подходит для тех, кто придерживается веганского и вегетарианского образа жизни.

Кулинарная универсальность

Из фасоли можно приготовить много разных блюд. Ее используют в качестве гарнира; из нее делают оладьи; добавляют в супы и салаты; готовят тушеные блюда. Большой популярностью пользуются фасолевые соусы, спреды, начинки, консервы.

При всех достоинствах у фасоли есть досадный недостаток — она усиливает газообразование. Это вызывает неприятные ощущения в животе, а также создает стрессовую ситуацию. Испускание газов в общественных местах недопустимо. Если же человек пытается сдержаться, он испытывает боли в животе. Регулярное удерживание газа ведет к развитию кишечных заболеваний.

Для профилактики гастрита и иных дисфункций ЖКТ используйте комплнекс пробиотиков Эльбифид - Essential Probiotics. Он поможет поддерживать баланс естественной микрофлоры кишечника, ответственной за качество иммунного ответа и гармонизацию работы пищеварительной системы.

Повышенное газообразование вызвано большим содержанием раффинозы — неперевариваемого углевода. Когда она достигает толстого кишечника, присутствующие там бактерии разрушают ее и производят большое количество газа. Раффиноза полезна для кишечной микрофлоры, но создает для человека социальную напряженность.

Снизить газообразование можно при помощи длительного замачивания фасоли с периодической сменой воды. Малые порции фасоли помогают приучить кишечник к этому продукту, и деликатная проблема постепенно исчезнет. Но в любом случае перед ответственным событием лучше отказаться от фасоли. Блюда из нее не предназначены для ежедневного меню. Их рекомендуется есть 1-2 раза в неделю.

Заключение

Человеку ежедневно необходимо потреблять не менее 0,8 г белка на килограмм веса. Эти вещества нужны для того, чтобы поддерживать мышечную массу, обеспечивать работу иммунитета, заживлять повреждения, улучшать умственную деятельность. Фасоль признана хорошим источником растительного белка, клетчатки и витаминов. Она помогает работе кишечника, защищает от запора, снижает содержание сахара и холестерина в крови.