4 минуты
812
Siberian Wellness

Состав сахара и его разновидности

Состав сахара и его разновидности
Из чего состоит сахар, и как его производят?
Рассказываем, какова химическая форма сахара, из чего он состоит, как его изготавливают и в чем его польза и вред для организма.

Сахаром в быту называют сахарозу. Этот пищевой продукт может быть тростникового или свекловичного происхождения. Существует несколько типов сахара, которые различаются по технологии изготовления и нюансам состава.

Внимание! Сахароза оказывает большое влияние на организм человека и при регулярном потреблении сильно подрывает его здоровье.

Химический состав

Формулы сахара в химии не существует. Есть вещество сахароза. Она состоит из фруктозы и глюкозы.

Сахароза

Сахар входит в состав многих пищевых продуктов. В России его добывают преимущественно из свеклы, в которой 22% сахарозы. Тростниковый продукт имеет коричневый цвет и выпускается в основном в Индии.

Производят сладкий продукт и из другого сырья:

  1. В Китае — из злака сорго.
  2. В Канаде — из кленового сиропа.
  3. В Южной Азии — из сока сладких видов пальм.
  4. Египтяне для этого используют специальные сорта бобов.
Внимание! В зависимости от растения, из которого получают конечный продукт, он может отличаться по цвету и некоторым свойствам.

Технология производства свекольного сахара

Технология производства свекольного сахара

Производство свекольного подсластителя не меняется в течение долгих лет. Алгоритм изготовления следующий:

  1. Свеклу тщательно моют и нарезают в виде стружки.
  2. Полученный материал заливают известковым раствором.
  3. Очищенную массу измельчают.
  4. Обрабатывают химическим раствором, в результате чего получают сахарный сироп.
  5. Полученный сироп фильтруют, а на следующем этапе выпаривают.
  6. Кристаллизуют с использованием вакуума.
  7. В итоге получается заготовка, которая состоит из сахарозы и мелассы.
  8. Мелассу отделяют при помощи центрифуги.
  9. Готовый продукт просушивают.

Только после такой сложной технологии готовую продукцию расфасовывают и отправляют потребителю.

Типы сахаров

Существуют следующие типы гранулированного сахара:

  • обычный кристаллический — используется чаще всего, продается в магазинах, из него делают домашнюю выпечку, торты;
  • пекарский — имеет меньшие размеры кристаллов;
  • фруктовый — применяется для приготовления пудингов;
  • кондитерская пудра — в магазине продается как сахарная пудра и используется в домашнем приготовлении;
  • сахарная обсыпка — имеет крупные кристаллы.

Каждый вариант продукта используется как в домашнем, так и в производственном приготовлении.

Виды сахара

Польза и вред

Организм без сахара плохо функционирует, а потому совсем исключать этот продукт из питания нельзя. Полезные свойства сахара:

  1. При его недостатке в организме начинается сбой в работе нервной системы, замедляется циркуляция крови.
  2. Обеспечивает организм необходимой энергией.
  3. Помогает улучшить память и зрение, а потому полезен тем, кто работает у ПК.
  4. Нормализует психоэмоциональное состояние.
  5. Снижает количество вредного холестерина в крови, поэтому подходит для профилактики атеросклероза.

При этом не отменяется вред сахара для здоровья:

  • повышенная калорийность сладких продуктов вызывает повышение веса, особенно у малоподвижных людей;
  • негативно влияет на зубы;
  • вызывает зависимость;
  • повышает нагрузку на поджелудочную железу и вызывает сахарный диабет.
Внимание!  Можно заменить вредный продукт на мед или сироп агавы, а также использовать стевию.

суточная норма сахара

Чтобы не возникло последствий для организма, рекомендуется не превышать суточную норму сахара в 50 грамм для женщин и 60 грамм для мужчин. Для тех, кто борется с лишним весом, суточная норма вещества — 35 грамм. При этом считать нужно не только чистый песок, но и все продукты, в которых он содержится.

Эксперт: Сергей Шелапугин Эксперт в области здоровья, красоты, правильного питания и спорта
Оцените статью
(0 голосов, в среднем 0)
Рекомендуем почитать по этой теме
Какой уровень глюкозы в крови считается нормой?
Какие фрукты можно употреблять при диабете?
Какие питательные вещества входят в состав молока?
Как принимать Метформин для похудения и при сахарном диабете?
Норма сахара в крови после еды
Количество сахара в продуктах
Как вывести лишний сахар из организма?
Как быстро и безопасно снизить уровень сахара в крови?
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...