Состав сахара и его разновидности

Сахаром в быту называют сахарозу. Этот пищевой продукт может быть тростникового или свекловичного происхождения. Существует несколько типов сахара, которые различаются по технологии изготовления и нюансам состава.

Внимание! Сахароза оказывает большое влияние на организм человека и при регулярном потреблении сильно подрывает его здоровье.

Химический состав

Формулы сахара в химии не существует. Есть вещество сахароза. Она состоит из фруктозы и глюкозы.

Сахар входит в состав многих пищевых продуктов. В России его добывают преимущественно из свеклы, в которой 22% сахарозы. Тростниковый продукт имеет коричневый цвет и выпускается в основном в Индии.

Производят сладкий продукт и из другого сырья:

1. В Китае — из злака сорго.
2. В Канаде — из кленового сиропа.
3. В Южной Азии — из сока сладких видов пальм.
4. Египтяне для этого используют специальные сорта бобов.

Внимание! В зависимости от растения, из которого получают конечный продукт, он может отличаться по цвету и некоторым свойствам.

Технология производства свекольного сахара

Производство свекольного подсластителя не меняется в течение долгих лет. Алгоритм изготовления следующий:

1. Свеклу тщательно моют и нарезают в виде стружки.
2. Полученный материал заливают известковым раствором.
3. Очищенную массу измельчают.
4. Обрабатывают химическим раствором, в результате чего получают сахарный сироп.
5. Полученный сироп фильтруют, а на следующем этапе выпаривают.
6. Кристаллизуют с использованием вакуума.
7. В итоге получается заготовка, которая состоит из сахарозы и мелассы.
8. Мелассу отделяют при помощи центрифуги.
9. Готовый продукт просушивают.

Только после такой сложной технологии готовую продукцию расфасовывают и отправляют потребителю.

Типы сахаров

Существуют следующие типы гранулированного сахара:

• обычный кристаллический — используется чаще всего, продается в магазинах, из него делают домашнюю выпечку, торты;
• пекарский — имеет меньшие размеры кристаллов;
• фруктовый — применяется для приготовления пудингов;
• кондитерская пудра — в магазине продается как сахарная пудра и используется в домашнем приготовлении;
• сахарная обсыпка — имеет крупные кристаллы.

Каждый вариант продукта используется как в домашнем, так и в производственном приготовлении.

Польза и вред

Организм без сахара плохо функционирует, а потому совсем исключать этот продукт из питания нельзя. Полезные свойства сахара:

1. При его недостатке в организме начинается сбой в работе нервной системы, замедляется циркуляция крови.
2. Обеспечивает организм необходимой энергией.
3. Помогает улучшить память и зрение, а потому полезен тем, кто работает у ПК.
4. Нормализует психоэмоциональное состояние.
5. Снижает количество вредного холестерина в крови, поэтому подходит для профилактики атеросклероза.

При этом не отменяется вред сахара для здоровья:

• повышенная калорийность сладких продуктов вызывает повышение веса, особенно у малоподвижных людей;
• негативно влияет на зубы;
• вызывает зависимость;
• повышает нагрузку на поджелудочную железу и вызывает сахарный диабет.

Внимание!  Можно заменить вредный продукт на мед или сироп агавы, а также использовать стевию.

Чтобы не возникло последствий для организма, рекомендуется не превышать суточную норму сахара в 50 грамм для женщин и 60 грамм для мужчин. Для тех, кто борется с лишним весом, суточная норма вещества — 35 грамм. При этом считать нужно не только чистый песок, но и все продукты, в которых он содержится.