Сывороточный протеин (Whey protein)

Спортивное питание и различные добавки сейчас употребляют не только профессиональные спортсмены, но и просто люди, которые активно тренируются и следят за своим телом. Из-за своей простоты и эффективности особенной популярностью пользуется сывороточный протеин. Этот животный белок содержит весь необходимый набор аминокислот для набора и восстановления мышечной массы. Чтобы получить максимальную пользу от сывороточного протеина, нужно разобраться в том, что он собой представляет и какие есть виды, а также изучить особенности употребления белка.

Что такое сывороточный протеин

Сывороточный протеин (Whey Protein) – натуральное средство животного происхождения. Его получают из сыворотки, которая выделяется при изготовлении сыра или творога и раньше считалась просто побочным продуктом. Хотя именно сыворотка держит в себе все самое полезное, что есть в молоке, поэтому богата аминокислотами и лактозой, содержит полный набор витаминов группы B, кальций. Белок, содержащийся в ней, по составу схожий с тем, который есть в женском грудном молоке, что делает сыворотку невероятно питательной.

Полезные свойства

Сывороточный протеин – это источник энергии без лишних калорий. Спортсменам он помогает в наборе и удержании мышечной массы. Он дает организму все аминокислоты (в том числе незаменимые), которые нужны для построения тканей мышц. При наборе мышечной массы сложно просто из рациона получить требуемую суточную норму белка. Поэтому на помощь приходит сывороточный протеин.

Этот белок выигрывает перед всеми остальными в том, что дает организму полный аминокислотный профиль. Он содержит самую важную для наращивания мышц аминокислоту – лейцин. Разовая порция сывороточного белка дает организму столько лейцина, как несколько полноценных приемов пищи.

Другие полезные свойства добавки:

• Способствует повышению иммунитета и в целом улучшает самочувствие. Регулярный прием сывороточного протеина повышает уровень глутатиона – молекулы, поддерживающей общее здоровье клеток. Также это вещество является антиоксидантом, который убивает свободные радикалы и замедляет процессы старения.
• Активизирует выработку гормонов, которые нужны для роста мышечной ткани.
• Ускоряет метаболизм, поэтому может применяться для похудения. Притупляет аппетит.
• Стабилизирует уровень сахара в крови, предотвращая развитие диабета. Протеин рекомендуется принимать перед употреблением еды с высоким гликемическим индексом.
• Благотворно влияет на состояние костей и кожи. Способствует лучшему усвоению кальция.
• Снижает уровень «плохого» холестерина, который ведет к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
• Поддерживает нормальное функционирование печени и оказывает защитное действие на орган.
• Облегчает состояние людей с астмой. Белок улучшает иммунный ответ организма.

Если употреблять сывороточный протеин и ограничить калорийность рациона, то в организме снизится процент жира, но без потери мышечной массы. Но у похудения на такой добавке есть и одна особенность – в отличие от казеина она подавляет аппетит ненадолго.

Виды сывороточного протеина и особенности состава

Чистый белок сложно синтезировать, поэтому производители спортивного питания добавляют в свои продукты и другие компоненты. Поэтому при покупке нужно очень внимательно изучать состав, а также посмотреть на степень обработки протеина. Производители выпускают такие варианты:

• Концентрат. В таких препаратах содержится 70-80% чистого протеина. Также в состав входят лактоза и полезные жиры, которые остались от молока после фильтрации. Концентраты хорошо усваиваются, но для сушки не подходят, потому что сохраняют слишком много жиров и углеводов.
• Изолят. Содержит около 90% чистого протеина, но в таком препарате содержание лактозы, жиров и витаминов минимальное. Изоляты лучше употреблять людям, которые хотят похудеть.
• Гидролизат. Не содержит жира и лактозы, почти на 100 процентов состоит из белка. Максимально очищенный протеин, который быстро усваивается, попадает в мышцы и поднимает уровень инсулина. Гидролизат подойдет спортсменам, у которых плотный график интенсивных тренировок. Согласно исследованиям, спортсмены, принимающие такой вид протеина, полностью восстанавливаются всего за 6 часов. Тем не менее лейцин из гидролизата усваивается медленнее, чем из изолята.

Хотя в концентрате содержится не самое большое количество протеина, для набора мышечной массы это самый предпочтительный вариант. В нем содержится оптимальное количество питательных веществ. Концентраты не так тщательно фильтруют, как изоляты и гидролизаты, поэтому цены на них ниже как в Москве, так и в других городах.

• WPC – концентрат;
• WPI – изолят;
• WPH – гидролизат.

Помимо белка в средстве должны быть и другие компоненты, которые помогут белку перевариваться, пищеварительные ферменты:

• протеаза;
• амилаза;
• липаза.

Сейчас производители спортивного питания активно продвигают для набора мышечной массы другие средства – гейнеры. В них тоже содержится сывороточный белок, но также там есть сахара и жиры, которые повышают калорийность и могут привести к приросту большего количества жира, а не мышечной массы. Поэтому лучше покупать чистый протеин и самостоятельно готовить из него коктейли с полезными для организма ингредиентами, тем самым создавая свой «гейнер» с уникальным составом.

Как принимать средство

Сывороточный протеин обычно продается в виде порошка с разными вкусами. Его растворяют в воде, молоке, а иногда даже свежевыжатом соке. Протеин быстро усваивается, успокаивает чувство голода и восстанавливает питание мышц.

Употребление коктейля утром поможет приостановить процесс катаболизма мышц, который запускается во время сна. Но после этого в течение 40 минут нужно съесть сбалансированный завтрак, содержащий быстрые и медленные углеводы. Если в этот день нет тренировки, то утренним приемом можно ограничиться.

Если в этот день запланирована тренировка, то вторую порцию коктейля нужно выпить за 1,5-2 часа до нее, а также в течение 30-40 минут после. Всего в день рекомендуется употреблять 2-3 порции сывороточного протеина.

Обычно дозировку и правила приема производитель питания пишет на упаковке. В норме для роста мышц в день организм должен получать 2 г белка на килограмм веса.

Средство для снижения веса

Если вы хотите похудеть, то один из приемов пищи можете полностью заменить сывороточным белком. Он способствует активному расщеплению жиров. Также важно соблюдать следующие требования:

• Регулярно тренироваться.
• Подбирать меню из блюд с оптимальным содержанием витаминов и микроэлементов.
• Составлять рацион так, чтобы дефицит калорий составлял примерно 20% от дневной нормы.

Противопоказания и возможные побочные эффекты

Сывороточный протеин подходит практически всем, но есть у него и ряд строгих и условных противопоказаний:

• непереносимость лактозы;
• заболевания почек.

Если употреблять протеин неправильно, то может возникнуть расстройство пищеварения. Также этот побочный эффект могут вызывать вкусовые добавки, содержащиеся в средстве, поэтому всегда нужно внимательно изучать состав смеси перед покупкой и применением.

Популярные препараты

Сейчас пользуются популярностью сывороточные протеины компании Siberian Wellness. Линейка Keforma Whey Plus 80 представлена тремя вкусами:

• темный шоколад;
• печенье с шоколадом;
• клубника.

Эти протеиновые бленды содержат много белка, незаменимые аминокислоты, натуральные кальций и фосфор. Смесь содержит два источника белка: молочный протеин от коров свободного выгула из экологически чистых регионов Италии и голландский сывороточный белок, синтезированный по технологии ультрафильтрации. Благодаря такому составу средство хорошо усваивается организмом, не вызывает расстройств пищеварения. В отличие от чистого сывороточного протеина дает более длительное чувство сытости.

В составе нет глютена, пальмового масла и добавленного сахара. Подробную инструкцию по применению можно найти на упаковке. Производитель рекомендует принимать его как постоянно, так и курсами. Смесь можно разводить водой, простым или растительным молоком. Можно добавлять в коктейль фрукты, ягоды, орехи.

Также в компании Siberian Wellness есть линейка Whey Protein Fitness Catalyst с такими вкусами:

• шоколадное печенье;
• ванильное мороженое;
• тирамису;
• черничный чизкейк.

Смеси этой серии соответствуют стандартам HACCP и требованиям FDA. Это качественные концентраты, они не содержат сои, гороха, ГМО, разрыхлителей, подсластителей, консервантов и усилителей вкуса. Средство содержит оптимальное количество легкоусвояемого белка и максимум аминокислот (L-лейцин, L-валин, L-изолейцин, глутаминовую кислоту). Обеспечивает равномерный прирост мышечной массы и долгое чувство сытости.