Сколько калорий в алкоголе?

Спирт в дикой природе всегда был и есть. В основном в виде забродивших фруктов. И такие фрукты с удовольствием едят даже 100-процентные хищники. Почему? Именно по той причине, что этиловый спирт – это богатый источник энергии, причем очень быстрой. В нем почти столько же энергии, сколько в жирах, однако по скорости поступления этой самой энергии в клетки этиловый спирт в разы превосходит любые жиры.

Так как энергия диким животным и нашим далеким предкам была нужна всегда, они не могли пройти мимо такого «энергетического эльдорадо». Ну а для тех, кто в силу высокой сознательности (или, наоборот, полной некомпетентности) и хотел бы воздержаться от алкоголя, природа дополнительно предусмотрела «морковку»: мягкое наркотическое опьянение, которое уже никогда не позволило бы пренебречь таким подарком судьбы.

Плоды созревают один, максимум два раза в год. Сахара в диких плодах крайне мало. Соответственно, чистого этилового спирта в жизни наших далеких предков было с чайную ложку. Поэтому малые количества алкоголя мы перерабатываем очень быстро и легко, а вот к бутылке водки наш организм явно не готов.

Если упрощать, то для того чтобы получить из этилового спирта энергию, нам нужно несколько ферментов, главным из которых является алкогольдегидрогеназа (АДГ). И вот именно ее генетически низкая активность и не позволяет нам перерабатывать много этилового спирта. А отчего, спрашивается, активность АДГ должна быть высокой, если наши предки никогда не сталкивались с объемами спирта больше, чем в стопке водки?

Помните, о чем нам радостно щебечет телевизионная реклама препаратов типа «Мезим»? Хочешь оторваться на банкете? Боишься не переварить всю эту красоту? Так добрось себе пищеварительных ферментов и съешь все! С алкогольдегидрогеназой примерно та же история, только вот «добросить» ее нельзя.

А сколько этилового спирта может безболезненно переработать среднестатистический гражданин? Для начала нужно понять, что мы считаем безболезненным. Хороший пример – это допустимый уровень промилле этилового спирта для вождения автомобиля. Так, в США верхний порог – это 0,8 промилле, или 0,8 г спирта на 1 л крови.

Предположим, вы отправились на выходные в путешествие за город и по дороге решили пообедать в хорошем ресторане. Обед у вас занял около двух часов, на протяжении которых вы выпивали пиво, вино или крепкий алкоголь. Сколько спиртных напитков вы можете себе позволить, чтобы по завершении трапезы уровень этанола в крови не превышал допустимых 0,8 г на 1 л крови?

Для среднего мужчины массой 80 кг максимальная доза чистого спирта, выпитого на протяжении 2 часов во время еды, составит чуть больше 70 г в пересчете на чистый спирт. Это 500–600 мл вина, около 1,5 л пива или 175 мл крепкого алкоголя. В этом случае у данного субъекта через 2 часа после начала трапезы уровень алкоголя в крови достигнет максимума, но при этом не превысит разрешенного 0,8 промилле.

Далее в течение следующих 5 часов весь употребленный за обедом алкоголь будет полностью переработан в энергию и его уровень в крови упадет до нуля. Итого из этих 70 г этилового спирта мы получим более 500 килокалорий энергии, или более четверти нашей суточной потребности! Все равно что съесть плитку шоколада.

Получается, что наш организм может при определенных условиях легко извлекать до 1000 килокалорий из этилового спирта на протяжении дня. Впрочем, условие тут на самом деле одно – спирт должен поступать в организм небольшими порциями и вместе с едой, которая регулирует скорость его усвоения. Именно так обычно и происходит при использовании пива или вина в качестве элемента обеда или ужина, как это принято во многих европейских странах.

Получается, что этиловый спирт может «незаметно» обеспечить нас половиной и более нашей суточной энергетической потребности! А поскольку мы при этом не перестали есть привычную пищу и с учетом того, что алкоголь повышает аппетит, эти 500–1000 алкогольных килокалорий будут очевидно лишними.

Более того, при поступлении этилового спирта в упомянутых дозах организм с удовольствием перейдет на извлечение быстрой энергии из алкоголя, вместо того чтобы маяться с жирами (и даже углеводами)!

И действительно, при употреблении этилового спирта в дозах 70–150 г (постепенно на протяжении суток и вместе с едой) обмен и окисление жиров практически полностью останавливаются, что само собой приводит к накоплению жира в организме. У мужчин больше всего «страдает» от этого область живота – так называемый «пивной живот».

А если количество алкоголя превысит рассмотренные выше 0,8 промилле? Как показывают биохимические эксперименты, при повышении концентрации этилового спирта до 1,2 промилле (а это примерно 1 л вина, 300 мл крепкого алкоголя или 3 л пива на протяжении упомянутого выше 2-часового обеда у человека массой 80 кг) печень переходит в «предаварийное» состояние и почти полностью переключается исключительно на переработку этанола в уксусную кислоту. Весь кислород, который она потребляет, тратится только на процессы метаболизма этилового спирта.

По сути это тот самый физиологический максимум, на который способен наш основной фермент переработки этилового спирта – алкогольдегидрогеназа. А если спирта будет еще больше – например пресловутые «пол-литра» водки – печень будет вынуждена открыть аварийный клапан.

Речь идет о резервной системе метаболизма этилового спирта с помощью микросомальных ферментов. Причем слово «резервная» здесь крайне условное – с тем же успехом можно назвать микроскоп резервным инструментом для заколачивания гвоздей.

Дело в том, что микросомальные ферменты предназначены для выполнения совсем других задач (например, для метаболизма гормонов и обезвреживания токсинов). И организм бросает их в алкогольное пекло от безвыходности, поскольку избыток не переработанного спирта крайне опасен.

Микросомальные ферменты в итоге решают эту задачу и освобождают организм от излишков этилового спирта (которые превышают возможности алькогольдегидрогеназы), но достигается это крайне высокой ценой. Дело в том, что на эти реакции организм тратит намного больше энергии, чем может получить из спирта.

Добавьте сюда крайне неполноценное питание и сопутствующие поражения печени, снижающие эффективность получения энергии из алкоголя и других энергетических субстратов, и вы получите ответ, почему большинство алкоголиков имеют крайне истощенный вид.

Одним словом, если вы не перебираете с вином или крепким алкоголем, считайте алкогольные калории точно так же, как вы считаете их, например, в кока-коле. Ну а тем более в пиве – там ведь еще и быстрых углеводов полно.