Начни знакомство с Siberian Wellness
Начать
personal

Блог Юрия Гичева

Руководитель Научно-инновационного центра Siberian Wellness – о здоровом образе жизни
4
мая

Фирмикуты и лишний вес

Что значит «есть за двоих»? Оказывается, мы можем получать лишние калории, не только сорвавшись с диеты и съев лишнего, но еще и получая весомую добавку от своих кишечных сожителей.

Таблицы калорийности, вынесенные на этикетки продуктов, учитывают лишь то, что мы можем переварить и усвоить сами. Но в нашем кишечнике есть тьма бактерий, которые могут извлекать калории из того, что по идее их содержать не должно.

Казус гнотобионтов

Значение кишечной микрофлоры в энергетическом метаболизме было открыто довольно давно. Эксперименты на гнотобионтах (животных, выращенных в стерильных условиях и полностью лишенных кишечной микрофлоры), показали, что они значительно отстают в весе от нормальных животных, даже если при этом получают в 2-3 раза больше пищи.

Одна из главных причин такой худосочности заключается в том, что многие кишечные бактерии способны извлекать энергию из неперевариваемых компонентов пищи. Речь прежде всего о грубой клетчатке, из которой бактерии синтезируют летучие жирные кислоты и делятся ими с человеком.

Маленькие помощники Дарвина

Вообще-то, не будь этих бактерий у животных и человека, мы бы не дотянули до нашего изобильного века. Стать 100%-ми хищниками нашим предкам не позволяло строение организма, а в древней растительной пище было слишком мало доступных калорий.

Что же это за помощники, которые населяют наш кишечник? Это три основных рода бактерий: бактероиды, актинобактерии (включая всем известные бифидобактерии) и фирмикуты (включая лактобактерии, термофильные стрептококки, энтерококки).

Все они в разной степени используют для своей жизнедеятельности углеводы в составе той пищи, которую мы едим. Разная степень – это тут ключевая фраза.

Буркина-Фасо против Тосканы

Углеводы в нашей пище могут быть очень разными. Это может быть абсолютно неперевариваемая целлюлоза или слабо перевариваемый пектин, прекрасно усваиваемый крахмал или вообще чистые углеводы – сахароза или фруктоза.

Последние настолько быстро всасываются, что до кишечных бактерий не доходят, а вот крахмалом и особенно пищевой клетчаткой мы в той или иной степени с ними делимся.

К тому же наши кишечные бактерии обладают разными пристрастиями: бактероиды и актинобактерии в основном питаются сложной пищевой клетчаткой, а вот фирмикуты приспособились к более вкусной пище – крахмалу.

Очень показательно в этом смысле исследование C. De Filippo с коллегами (Proc Natl Acad Sci USA 2010;107(33):14691-14696), в котором сравнивается соотношение упомянутых трех родов кишечных бактерий у детей из сельских районов африканской страны Буркина-Фасо и из Флоренции.

У африканских детей сумма бактероидов и актинобактерий составляла 67,8%, тогда как доля фирмикутов – 27,3%. У итальянских же отпрысков эти цифры были с точностью до наоборот – 29,1% и 63,7%.

С высокой долей вероятности можно предположить, что такое положение дел является прямым следствием того, что африканцы продолжают в основном питаться грубой растительной пищей, тогда как европейцы регулярно поглощают фастфуд, очищенный от клетчатки, но очень богатый крахмалом.

Фирмикуты и ожирение

Результаты этого малоинтересного для большинства исследования можно было бы и не упоминать, но вот что примечательно: резкое преобладание доли фирмикутов на фоне сокращения удельного веса бактероидов и актинобактерий является характерной чертой кишечной микрофлоры у людей с избыточным весом.

Вряд ли это является причиной ожирения, как это можно прочитать в некоторых статьях. Скорее всего, это следствие, которое еще больше подстегивает набор веса. И последовательность развития событий здесь может быть такой.

Сегодня мы едим слишком много крахмала, который даже не успеваем переварить, тем более что у нас есть какой-никакой порог усвоения углеводов. Этот лишний крахмал вызывает избирательный рост фирмикутов, которые с удовольствием используют эти крошки с барского стола, да еще и платят нам за это лишними калориями.

Пробить потолок

В общем, мы сегодня делаем все, чтобы извлечь из пищи почти 100% калорий. Сначала мы убираем первый природный порог, рафинируя пищу и освобождая ее от клетчатки, затрудняющей усвоение крахмала и чистых углеводов.

Затем фирмикуты, которых мы вырастили на фастфуде, убирают второй природный порог. Тот избыточный крахмал, который мы, вследствие природных пищеварительных ограничений, не можем усвоить в виде глюкозы, быстро возвращается к нам в виде летучих жирных кислот, синтезируемых этими самыми фирмикутами.

А эти жирные кислоты моментально усваиваются в кишечнике и далее служат прекрасным источником и глюкозы, и жиров. И это при том, что у нас и так избыток и того и другого.

personal
Блог Юрия Гичева
Руководитель Научно-инновационного центра Siberian Wellness – о здоровом образе жизни

[}item{]