У каждого из нас был в жизни период, когда мы могли есть чистый сахар в невероятных количествах и не только не болеть, но и с каждым днем прибавлять в силе и здоровье. Впрочем, если вы до сих пор не представляете жизни без сладкого, можете при желании повторить этот трюк и перестать себя сдерживать перед витринами кондитерских.
Грудная глюкоза
Первые несколько месяцев своей жизни мы питаемся исключительно материнским молоком (или аналогичной ему смесью). Помимо жиров, холестерина, белков, массы минералов и витаминов, омега-3 жирных кислот и бифидогенных факторов (что, конечно же, однозначно полезно!), молоко содержит еще и очень много чистого сахара.
Сахар этот – лактоза. Состоит он из одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы, которая в организме малыша тут же превращается в глюкозу. То есть можно сказать, что молоко содержит чистую и моментально усваиваемую глюкозу. Ту самую, которая сегодня повинна буквально во всех наших бедах.
Маленькие фокусники
Но нас сейчас интересует не столько сама по себе глюкоза, сколько то, что новорожденный ребенок получает ее просто в запредельных количествах, ведь молоко является его единственной пищей. Посудите сами: месячный ребенок массой около 4 кг потребляет в сутки до литра молока, а это целых 40 г итоговой глюкозы!
Если пересчитать это количество на массу тела, то это примерно то же самое, как если бы взрослый человек массой 100 кг съедал в день 1 кг (!) чистой глюкозы. То есть каждый день по двухкилограммовому торту и при этом без всяких угрызений совести и прибавки в талии.
Возникает вопрос: как малыш перерабатывает такое невероятное количество глюкозы с одной только пользой для своего организма?
Секреты глюкозоедения
Во-первых, ребенок съедает это количество молока и лактозы не за 3 приема пищи, как взрослые, а за 8–10. В результате количество лактозы, поступающей единовременно, снижается до вполне приемлемого уровня, и это не вызывает резких скачков глюкозы. Это первый секрет.
Во-вторых, организм новорожденного настолько быстро развивается, что его потребность в энергии в разы превосходит таковую у взрослого человека. Для сравнения: ребенку в возрасте до 3 месяцев требуется примерно 125 ккал на 1 кг веса, тогда как человеку средних лет – всего 25 ккал. О каких излишках глюкозы можно говорить при таком метаболическом пожаре!
Получается, если нам удастся каким-то образом воспроизвести и то и другое, мы тоже сможем забыть про подсчет сладкого.
Можно ли превратиться в большого грудничка?
Ну а почему бы и нет? Правило № 1 – распределите свой шоколадный торт на 8–10 приемов. Правило № 2 – повысьте в пять раз расход энергии. Для этого вам нужно будет расходовать по 9000 ккал в сутки вместо базовых 1800. Сущий пустяк! Всего-то 4–5 часов быстрого бега на лыжах в морозный день – и торт ваш!
Правда, есть тут одна загвоздка: новорожденный не просто превращает жиры и углеводы молока в энергию, но еще и очень активно использует их для строительства бурно растущих тканей и органов. А вот у нас такого бонуса уже нет, и если с углеводами мы еще можем теоретически справиться, отмахивая по 50 км на лыжах, то куда девать жиры из нашего торта?
Наверное, в том числе и поэтому время употребления такого суперуглеводного продукта, как материнское молоко, ограничивается в природе всего несколькими месяцами и во взрослом состоянии ни животные, ни люди (со времен древнего человека) его уже никогда не употребляют. Тем более что природа для верности еще и отключает ферменты, ответственные за усвоение лактозы.
Так что фокус с шоколадным тортом можно попробовать лишь из научного интереса и на том успокоиться...
Эту и другие интересные истории про углеводы, а также полезные факты и справочные таблицы можно найти в моей электронной книге «Грязные игры чистых углеводов» по ссылке.