В последнее время карнитин стал одной из самых популярных добавок к пище. Еще бы! Это ведь жиросжигатель! И сегодня в любом супермаркете вы легко найдете препараты с заоблачными дозами карнитина в несколько граммов в суточной дозе при максимальной рекомендуемой норме в 400–500 мг.
Кстати, а зачем у нас в стране действительно ограничивают дозу карнитина? Вроде бы абсолютно безопасный компонент пищи: съел 400-граммовый стейк – и вот тебе уже поступило более 500 мг природного карнитина. Да и жира, нужно признать, у большинства из нас сегодня намного больше, чем у среднестатистического нормального здоровяка. Так что зачем себя ограничивать? Но не все так просто...
Предательская микрофлора
Итак, карнитин поступает в наш организм в основном из мяса. Но, с другой стороны, преимущественно мясное питание значительно меняет состав кишечной микрофлоры, вытесняя полезные лакто- и бифидобактерии, питающиеся сложными углеводами и клетчаткой, и замещая их теми, которые больше приспособлены к переработке не до конца переваренного животного белка (например, фирмикуты и протеобактерии).
Грозный смысл этого становится понятен, если вспомнить, что нормальная микрофлора карнитин вообще не замечает, а вот «мясная» микрофлора очень даже жалует. При этом она не только нас лишает этого самого карнитина, но и производит из него крайне опасное вещество – триметиламин-N-оксид (ТМАО).
Не холестерином единым
Если раньше главным виновником атеросклероза считали избыток холестерина, то потом ученые стали понимать, что картина развития этой болезни намного сложнее. Сначала появились данные о существенной роли дефицита антиоксидантов в этом процессе, затем стали говорить о дисбалансе омега-3 и омега-6 жирных кислот, потом обратили внимание на насыщенные жирные кислоты как животного, так и растительного происхождения.
Сегодня в дополнение ко всему этому на первый план развития атеросклероза выходит еще и ТМАО, который и повреждает клетки сосудов, и создает риск тромбообразования, и ускоряет процесс формирования атеросклеротических бляшек. Конечно, глупо искать единственного виновника такого сложного заболевания, но ТМАО и не является таковым. Картина тут очень разнообразная, но очень логичная.
Во-первых, преимущественно мясная диета, с одной стороны, создает риск дефицита антиоксидантов и омега-3 жирных кислот, а с другой – наводняет организм холестерином и насыщенными жирами.
Во-вторых, мясная диета существенно изменяет кишечную микрофлору, сокращая количество микроорганизмов, играющих очень важную роль в обмене жиров и холестерина.
В-третьих, кишечная микрофлора, формирующаяся в ответ на преимущественно мясное питание, производит из поступающего в большом количестве карнитина тот самый ТМАО.
И еще одна ложка дегтя
Но ладно бы один только карнитин! Жертвой описанных выше неблагоприятных изменений становится еще одно, причем гораздо более важное для здоровья питательное вещество – холин. Настолько важное, что многие специалисты уже признают его полноценным витамином.
Так вот, те же кишечные микроорганизмы, что портят наш карнитин, губят еще и холин, производя из него тот же самый ТМАО. А холин, я напомню, тоже преимущественно содержится в мясной пище (а также в яйцах).
Так что остается лишь в очередной раз повторить древнюю мудрость: «Лекарство в руках невежды – яд, но яд в руках врача – лекарство». Ну или перефразировать: «Любой, даже самый полезный нутриент при неправильной кишечной микрофлоре грозит стать ядом».