personal

Блог Юрия Гичева

Руководитель Научно-инновационного центра Siberian Wellness – о здоровом образе жизни
30
мая

Восходящая звезда витамина К

Самый обсуждаемый в последнее время витамин – это… витамин К. Некогда бедный родственник в семье витаминов, теперь именно он задает нутрициологическую повестку. А уж COVID-19 окончательно превратил витамин К в звезду.

Понятно, что сегодня COVID-19 уже мало кого интересует (вот ведь ирония судьбы!), но если кого-то все же заинтересует профилактическая роль витамина К при коронавирусной инфекции, советую прочитать мой пост на эту тему.

В какой-то мере витамин К полностью повторил судьбу витамина D, который из исключительно педиатрического витамина с очень узкой специализацией превратился едва ли не в самый универсальный витамин. Кстати, COVID-19 сыграл тут тоже далеко не последнюю роль.

Витаминный артефакт

Так же, как и витамин D и фолиевая кислота (см. мои посты Витамин D: невероятные факты о невероятном витамине и Самый древний витамин и рождение ребенка), витамин К является одним из самых древних витаминов.

Он впервые появляется у первобытных бактерий, где выполняет самую что ни на есть жизненно важную функцию – обеспечивает процессы клеточного дыхания. Далее в процессе эволюции витамин К утрачивает эту функцию, но, подобно витамину D и фолиевой кислоте, находит себе иное применение у высших организмов, включая человека. Природа вообще никогда не разбрасывается биологически активными молекулами и всегда стремится их пристроить, чтобы не изобретать ничего нового.

Какие функции навесила природа на витамин К?

Еще когда я учился на первом курсе мединститута (а было это в 1990 году), витамин К считался недовитамином, от которого практически ничего не зависит. Даже нормы потребления у него не было! Да, мы знали о том, что он участвует в процессах свертывания крови, но и сама эта функция в жизни современного человека какая-то вторичная, и далеко не один только витамин К ей управляет.

А потом вдруг выяснилось, что витамин К необходим для активации особых белков, которые управляют очень большим количеством жизненно важных процессов в самых разных органах и тканях.

Костная система

Без витамина К нельзя представить себе нормальное формирование костной ткани, так как он управляет активностью важнейшего регуляторного белка – остеокальцина, который, как следует из названия, управляет процессом кальцинирования костей. Поэтому сегодня все препараты для лечения и профилактики остеопороза, помимо стандартных кальция и витамина D, обязательно содержат и витамин К.

Кровеносная система

А вот в стенках кровеносных сосудов витамин К, наоборот, препятствует отложению солей кальция и тем самым сохраняет их эластичность, препятствуя их старению. Более того, оказалось, что если в печени витамин К участвует в синтезе факторов свертывания крови, то вот непосредственно в сосудах через активацию регуляторных белков он препятствует риску тромбообразования.

Дыхательная система

Опять же через активацию регуляторных белков витамин К поддерживает целостность эластинового каркаса легких, обеспечивая их правильное функционирование.

Антиоксидантная система

Имея в своей химической структуре много двойных связей, витамин К может обезвреживать свободные радикалы и выполнять функцию мощного антиоксиданта, сравнимого по своей силе с витамином Е. Возможно, именно с этим связано и онкопрофилактическое действие витамина К, описанное во многих исследованиях.

Поддержание здоровой микрофлоры кишечника

Эта функция витамина К стала обсуждаться совсем недавно (опять-таки во многом благодаря COVID-19). Оказалось, что многие бактерии, населяющие наш кишечник, настолько привыкли к регулярному поступлению витамина К с пищей, что утратили способность синтезировать его самостоятельно. А между тем, как мы говорили выше, бактерии без витамина К не могут дышать и, значит, жить.

Поэтому полноценное и регулярное поступление витамина К с пищей является одним из обязательных условий поддержания разнообразной и сбалансированной кишечной микрофлоры.

Где брать?

Примитивные бактерии, которые умели самостоятельно синтезировать жизненно важный для них витамин К, передали далее эту способность вверх по эволюционной лестнице растениям. Животные же напрягаться не стали и предпочли брать витамин К уже в готовом виде (впрочем, как и многие другие витамины).

Правда, растительный витамин К (филлохинон, или витамин К1) животным не очень подходил, и они научились модифицировать его под себя, синтезируя из филлохинона менахинон, или витамин К2.

Абсолютные же хищники вообще не утруждали себя ничем и брали уже полностью готовый витамин К2 из плоти своих жертв.

Мы с вами относимся к всеядным и можем использовать как тот, так и другой путь. Из овощей (прежде всего листовых) мы можем получать филлохинон и синтезировать из него менахинон, а из мясной пищи – получать уже готовый менахинон.

А при чем здесь дефицит?

На первый взгляд, трудно представить себе дефицит витамина К. Мы вроде бы как и овощи едим, и особенно мясо. Но, во-первых, овощей мы едим мало, а листовые культуры так вообще раз в год. Во-вторых, большая часть животного менахинона сосредоточена не в мясе, а в потрохах, которые большинство из нас никогда даже не пробовали.

В-третьих, в птицеводстве и свиноводстве (а это главные источники менахинона) очень широко используются комбикорма, которые, в отличие от свежих растений, содержат очень мало филлохинона. Именно поэтому, кстати, в США в кормовые добавки обязательно добавляется менадион – синтетический предшественник менахинона.

За помощью – к бактериям

Правда, у нас всегда есть возможность рухнуть на эволюционное дно и опять воспользоваться помощью бактерий, умеющих синтезировать менахинон. Я говорю про те виды пищи, в приготовлении которых активно участвуют бактерии.

Самый простой пример – йогурт. Лактобактерии не только участвуют в сквашивании молока, но еще и синтезируют менахинон. Правда, жизнь бактерий в йогурте довольно коротка, и поэтому его нельзя считать источником витамина К.

А вот, например, квашеная капуста, срок созревания которой доходит до полугода и более, может обеспечить нас более существенной порцией менахинона. Еще более благоприятные условия для бактерий предоставляют твердые сыры (и, соответственно, являются неплохим источником менахинона).

Но все же абсолютным чемпионом является традиционное японское блюдо натто, которое представляет собой соевые бобы очень глубокой ферментации (брожения). Концентрация витамина К (а точнее, менахинона-7, или МК-7) достигает в нем такой высокой концентрации, что натто используют для получения препаратов натурального витамина К. И, кстати, именно такой натуральный витамин К в форме менахинона-7 и входит в состав такого продукта Компании Siberian Wellness, как Natural Vitamins серии Siberian Super Natural Nutrition.

И последний миф о витамине К

Да, кстати, одной из причин, по которой витамин К долгое время считался условным витамином, было устоявшееся мнение о том, что наша кишечная микрофлора синтезирует до половины необходимого нам витамина. И ведь действительно, как мы упоминали, бактерии самостоятельно синтезируют витамин К для своих нужд.

Но, во-первых, сегодня уже доказано, что витамин К не способен всасываться на уровне толстого кишечника, где в основном и обитает наша микрофлора. Во-вторых, как я уже говорил выше, многие кишечные бактерии утратили способность синтезировать витамин К и, наоборот, являются его потребителями.

Резюме

В общем, говорить сегодня о том, что витамин К не является обязательным по причине формально очень большого количества его источников, это все равно что нам, северным людям, ссылаться на солнце и говорить о том, что витамин D – это баловство.

personal
Блог Юрия Гичева
Руководитель Научно-инновационного центра Siberian Wellness – о здоровом образе жизни

[}item{]