В последнее время таурин из второстепенной и условно незаменимой аминокислоты стал примадонной нутрициологической сцены. Оказалось, что он в больших количествах обнаруживается в головном мозге, сетчатке, сердце, мышцах, половой системе, почках, печени и при этом играет там очень важную роль.
Среди его эффектов можно выделить антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее действие. Таурин является одним из важнейших участников процесса образования энергии в митохондриях. Он участвует в процессах обмена жиров и углеводов, необходим для роста клеток, а также… В общем, продолжать тут можно очень долго.
Темная кишечная история
Однако в этой статье я не хочу подробно рассказывать о том, что и так хорошо известно о таурине. Меня интересует совершенно новая сторона его действия, о которой стали говорить совсем недавно.
Но для этого нам придется вспомнить еще об одной важной роли таурина, о которой почему-то мало кто вспоминает. Речь идет о метаболизме желчных кислот, которые синтезируются в печени и играют важнейшую роль в пищеварении.
Дело в том, что желчные кислоты очень плохо растворяются в воде (и это понятно, если вспомнить, что они нужны для переваривания жиров), и для того, чтобы они достигли кишечника вместе с желчью, их необходимо перевести в водорастворимую форму.
Достигается это путем конъюгации или присоединения к молекулам желчных кислот одной из двух аминокислот – либо глицина, либо таурина.
Мал золотник да дорог
Попав в кишечник и выполнив свою пищеварительную функцию, большая часть желчных кислот всасывается обратно в кровь и снова поступает в печень. Но 5–10% становятся добычей кишечной микрофлоры, которая с помощью специального фермента разрушает связь желчных кислот с таурином и забирает эту ценную аминокислоту себе.
При этом таурин не просто ценная аминокислота для наших бактерий – он является в буквальном смысле одним из факторов их роста и размножения. (Кстати, это очень многое объясняет в дальнейшей счастливой судьбе таурина – обычно те незаменимые нутриенты, которые возникают в процессе эволюции на уровне простейших бактерий, далее доходят и до человека, обрастая по пути еще десятком разных функций.)
«Протекающий» кишечник
И имеющиеся на сегодня экспериментальные исследования показывают, что дополнительное назначение таурина лабораторным животным с дисбактериозом кишечника (включая дисбиоз, вызванный антибиотиками) действительно способствует восстановлению популяций важных для нас бифидо- и лактобактерий.
Более того, ученые установили, что таурин способствует восстановлению целостности и стабильности кишечного эпителия, что неизменно сопутствует дисбактериозу. При всей внешней простоте и прозаичности этих слов за этим кроется неоценимая по своей значимости функция.
Через наш кишечник каждый день проходит огромное количество опасных и потенциально опасных веществ – от возбудителей инфекций и токсинов до аллергенов и провоспалительных веществ. И если бы наш кишечник не выработал способность намертво блокировать проникновение в кровь опасных веществ при бесперебойном всасывании полезных, то вы бы сейчас вряд ли читали эту статью.
Однако неправильное питание, бесконтрольное использование фармпрепаратов, хронический дисбактериоз – все это может легко нарушать этот тонкий баланс, и кишечник начинает «течь». Именно так – leaky gut – называется на английском языке это состояние, что в буквальном переводе означает «протекающий кишечник».
Так вот, оказывается, что таурин каким-то образом помогает латать дырявый кишечник.
Курица или яйцо?
Правда, нам пока еще не совсем понятно, сам ли таурин способствует нормализации барьерной функции кишечника. В целом, это вполне вероятно, учитывая способность таурина регулировать энергетический обмен в клетках, а также его иммуностимулирующее действие, в т. ч. на клетки кишечной иммунной системы, которые играют одну из главных ролей в поддержании целостности кишечного эпителия.
Однако не исключено, что таурин выполняет эту задачу опосредованно – через нормализацию кишечной микрофлоры. Ведь нам давно известно, что восстановление нормального баланса кишечной микрофлоры способствует стабилизации барьерной функции кишечника.
Достигается это в том числе за счет синтеза бактериями короткоцепочечных жирных кислот, которые являются прекрасной и быстрой энергией для клеток кишечника. Кроме того, это, конечно же, прямая стимуляция местного иммунитета.
И именно с этой стабилизацией барьерной функции кишечника и связан, например, один из самых очевидных эффектов пробиотикотерапии – снижение аллергенного фона. Ведь большинство пищевых аллергенов – это вещества, которые в норме не должны проходить сквозь кишечник.
Но и таурин тоже
Первую скрипку в стабилизации кишечника играет таурин или вторую – не так уж важно. Очевидно, что он является одним из факторов роста наших кишечных бактерий. При этом абсолютно естественным, так как таурин в составе желчных кислот ежедневно поступает в кишечник. Но и функцию фактора роста непосредственно для клеток нашего организма у таурина никто не отнимал. Почему клетки кишечника должны быть тут исключением?
В общем, таурин продолжает уверенно набирать очки и нутрициологическую славу…