Жили мы с вами, жили, принимали с детства витамин В₆ как один из важнейших для здоровья, а сейчас вдруг узнаем, что он был неправильный. Точнее, та форма витамина В₆, которая была во всех советских витаминах, а потом и в перестроечных импортных. Речь про пиридоксин.
Впрочем, и сейчас, зайдя в аптеку, вы в 95–99% случаев увидите, что витамин В₆ до сих пор используется в «дефектной» форме пиридоксина. Как так??? Может быть, нутрициологи опять перегнули палку? Попробуем разобраться.
За ответом – к природе
Так как витамин В₆ мы можем получить только с пищей, давайте посмотрим, в каком виде он существует в природе. Это ведь и должна быть лучшая форма витамина В₆.
Так вот оказывается, что в растительной пище, включая зерновые (а это один из важнейших источников витамина В₆), витамин В₆ встречается сразу в трех формах – пиридоксаль, пиридоксамин и… хорошо знакомый нам пиридоксин.
При этом больше всего в зерновых содержится пиридоксамина, хотя пиридоксин и пиридоксаль – отнюдь не второстепенные формы. А в гибридных культурах пиридоксина иногда может быть столько же, сколько пиридоксамина.
Но вот в животной пище, которая является столь же значимым источником витамина В₆, пиридоксаль – безусловный лидер, тогда как пиридоксин и пиридоксамин уступают ему в десятки раз.
Кроме того, мы можем получать витамин В₆ за счет активности нашей кишечной микрофлоры, способной его синтезировать. И в этом случае это будет тоже пиридоксаль.
Так кто главный?
Так как мы с вами едим и животную, и растительную пищу – и более того, с учетом, что в целом население Земли однозначно больше вегетарианцы, чем мясоеды, – мы не можем сказать, что какая-то из трех форм главная, а какая-то второстепенная, и уж тем более – дефектная.
Так откуда тогда пошла молва о том, что пиридоксин – не самая лучшая форма витамина В₆? Все дело в том, что активная форма витамина В₆, которая и отвечает за все функции витамина в нашем организме – это пиридоксальфосфат. Очень похоже на пиридоксаль, не правда ли?
Ага! Значит, пиридоксин и пиридоксамин все же действительно нам не подходят? Совсем нет. С помощью фермента пиридоксалькиназы они преобразуются в пиридоксинфосфат (ПФ) и пиридоксаминфосфат (ПАФ), а потом с помощью ферментов ПФ- или ПАФ-оксидазы они уже превращаются в активную форму – пиридоксальфосфат.
А вот пищевому пиридоксалю нужен всего один фермент – пиридоксалькиназа – для того, чтобы стать метаболически активным.
Небыстрый метаболизм
И вот в этом-то и заключается небольшая проблема. Ферменты ПФ- и ПАФ-оксидаза – довольно медленные в отличие от пиридоксалькиназы. Поэтому пиридоксаль очень быстро становится активным, а пиридоксину и пиридоксамину требуется для этого некоторое время.
Это очень похоже на ситуацию с синтетической фолиевой кислотой, о чем я писал в статье «Фолиевая кислота – деньги на ветер?». Фермент, переводящий фолиевую кислоту в активную форму, работает у нас довольно медленно, и поэтому многие врачи рекомендуют сразу принимать витамин в активной форме (в виде метилфолата).
При всей спорности мнения о том, что фолиевая кислота – это дефектный витамин, у этой точки зрения есть как минимум одно серьезное обоснование. Слишком уж велико число беременных женщин и слишком велик риск врожденных нарушений у детей вследствие дефицита метилфолата.
Ниша для пиридоксаля
В отношении же витамина В₆ на сегодняшний день есть пока только одна ситуация, когда пиридоксаль однозначно выигрывает у пиридоксина. Это крайне редкая форма судорожного синдрома у детей – пиридоксин-зависимая эпилепсия, которая вызвана генетическим дефектом, приводящим к ускоренной дезактивации витамина В₆ (который играет огромную роль в правильном функционировании головного мозга).
Единственным лечением такого состояния являются высокие дозы витамина В₆. Однако если он назначается в форме пиридоксина, он должен сначала превратиться в пиридоксинфосфат, далее – в пиридоксальфосфат; далее, перед проникновением в мозг, просто в пиридоксаль, так как пиридоксальфосфат не проникает через гематоэнцефалический барьер. И наконец, в мозге из пиридоксаля образуется искомый пиридоксальфосфат.
Если же мы используем пиридоксаль – он, как уже очевидно, имеет максимальную скорость проникновения в мозг, что очень важно для лечения данного заболевания.
Однако экстраполировать эту ситуацию на обычные физиологические процессы, требующие участия витамина В₆, и говорить о безоговорочном преимуществе пиридоксаля – несколько опрометчиво.
Да, пиридоксаль – главная форма витамина В₆ у животных; да, пиридоксаль имеет самый быстрый метаболизм – однако и пиридоксин прекрасно справлялся и справляется со всеми своими функциями, пусть и несколько медленнее. Зато сильно дешевле...