6 минут
1
Siberian Wellness

Что можно узнать о продукте из этикетки?

Что можно узнать о продукте из этикетки?
Почему так важно изучать этикетки продуктов, и что скрывается под непонятными аббревиатурами?
Изучение этикетки расскажет о многом. От срока годности до натуральности и калорийности продукта. Важно уметь распознавать скрытую информацию и не поддаваться трюкам с обманчивыми фразами.

Почему так важно изучать этикетки продуктов, и что скрывается под непонятными аббревиатурами? 

Многие напрасно игнорируют изучение этикеток продуктов. Ведь там указана основная информация о том, что мы собираемся съесть или предложить близким. Но нередко вид этикетки больше напоминает шифровку. 

Расскажем о том, как научиться правильно понимать, что закодировал производитель под непонятными обывателю словами, и на что обратить внимание, читая состав продукта. 

1. Самое главное – дата выпуска и срок годности 

Первое, с чего стоит начать изучение – срок годности. Если продукт просрочен, информации нет, или она нанесена нечетко, покупать его нельзя. 

Внимание! Бывает, что на упаковке не указано, до какого срока годен продукт, а обозначена лишь дата производства. Тогда важно найти данные о том, сколько он может храниться. Если храниться ему осталось мало, лучше найти свежее изделие. 

2. Состав 

От того, в каком порядке расположены ингредиенты, зависит, в каком количестве они присутствуют в продукции. В числе первых вносятся составляющие, доля которых наиболее высока. То, что указано в конце, характеризуется минимальным содержанием. Лучшими считаются продукты, в составе которых в числе первых указаны натуральные ингредиенты. 

Внимание! По закону, производители могут не наносить на этикетку данные о составляющих, которых в продукте меньше 2 процентов. Поэтому, если в составе нет добавок, возможно, их просто скрыли. 

3. Пищевые добавки 

Пищевые добавки

Это натуральные и синтетические вещества, которые способны придавать товару желаемые свойства. Обозначаются буквой Е в составе. Их одобрила Всемирная организация здравоохранения, поэтому их использование в продуктах питания допустимо. 

Понять, о какой добавке идет речь, можно по сопутствующей цифре. 

  • красители обозначают цифрами 100–180, они восстанавливают или усиливают вкус продукта;
  • консерванты – 200–299, они продлевают срок годности, защищая продукты от грибков и микробов;
  • антиокислители – 300–399, они предотвращают окисление продукта;
  • стабилизаторы – 400–499, поддерживают продукт в необходимой консистенции;
  • эмульгаторы –500–599, поддерживают однородность продукта;
  • усилители – 600–699, усиливают аромат и вкус продукта;
  • улучшители муки, подсластители, глазирователи – Е900–999, сохраняют внешний вид продукта и предупреждают образование пены;
  • ферментные вещества – Е1100–1105, поддерживают внешний вид продукта;
  • Е700–899 являются запасными индексами.

Список наиболее опасных и запрещенных в России добавок:

  • Красители Е121 (цитрусовый красный), Е123 (амарант), Е128 (красный 2G).
  • Консерванты Е216 (пропилпарабен), Е217 (натриевая соль), Е240 (формальдегид). 
  • Улучшители хлебопекарные Е924а (бромат калия), Е924b (бромат кальция).

Также стоит избегать:

  • Красители Е102-Е105, Е107, Е110, Е121–124, Е127, Е129–132, Е142, Е152, Е153, Е155, Е160b, Е171–173.
  • Консерванты Е210–Е215, Е220–227, Е230–233, Е239, Е249, Е262, Е296.
  • Антиокислители Е302, Е310–313, Е320–322, Е338–341.
  • Стабилизаторы Е407, Е450–454 Е461–466.
  • Эмульгаторы Е510, Е514, Е518.
  • Усилители Е620–621, Е623, Е626–635.
Внимание! Не все добавки вредны. Многие из них полезны и вполне натуральны. Например, витамин C скрывается под названием Е300. 

4. Энергетическая ценность 

Если вы строго следите за количеством съеденных за день калорий, вам поможет информация об энергетической ценности питания. Но при подсчетах важно учитывать, что она указана на 100 граммов продукта. А изделие может быть меньшей или большей массы.

Надпись на упаковке может рассказать о количестве жиров, белков, углеводов и сахара. Хорошо, если последнего компонента будет меньше. Ведь он относится к быстрым углеводам и легко переходит в подкожный жир. Если информации о сахаре нет, значит, его в продукте содержится минимальное количество. 

Внимание! К самой полезной относится продукция с полиненасыщенными жирами. А покупки пищи с трансжирами лучше избегать. Они вредны для организма. 

5. Обманчивые надписи 

Нередко на этикетке можно увидеть заманчивые описания: без холестерина, обезжиренный, без глютена. Увидев их, потребители рассчитывают на лучшее качество. 

В нем отсутствуют жиры, но может быть высокая калорийность из-за большого количества сахара. Таким способом изготовители часто улучшают вкус своей продукции.

На практике такие определения могут говорить об обратном: 

  • Без холестерина. В продукции не содержится животных жиров. Однако могут быть растительные, среди которых вредные спреды и гидрогенизированные масла. 
  • Обезжиренный. Это вовсе не значит, что продукт диетический. В нем отсутствуют жиры, но может быть высокая калорийность из-за большого количества сахара. Таким способом изготовители часто улучшают вкус своей продукции. 
  • Натуральный. При изготовлении использовались природные ингредиенты. Но это не гарантия, что при их выращивании или производстве не применялись пестициды или антибиотики. 
  • Без глютена. Такой продукт имеет плюс только для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Но это не признак особой пользы и натуральности. В безглютеновых продуктах часто меньше витаминов, минералов, пищевых волокон.  

Не оставляйте без внимания этикетки. Они помогут выбрать свежие, полезные, качественные продукты. Уделив немного внимания составу, можно уберечься от отравления просроченной продукцией, употребления откровенно некачественной пищи, наполнения своего организма вредными ингредиентами и химическими добавками.

Мнение эксперта: Для сохранения здоровья необходимо уметь «читать этикетку», ведь производитель может присвоить продукту любое название, и оно может не иметь никакого отношения к его сути. Если производителю есть, что скрыть или замаскировать, он будет стараться сделать это любыми способами. Если производителю есть, о чем заявить – будь то высококачественное сырье, инновационные технологии или уникальные ингредиенты – он обязательно сделает это. 

Поэтому важно выбирать добросовестного производителя, который заботится о своем потребителе, используя качественное сырье и минимум химических добавок, соблюдая сроки и условия хранения. Все это касается как продуктов питания, так и косметики, добавок к пище, витаминов и микроэлементов, функционального и профессионального спортивного питания. Выбирайте открытые для потребителя компании.

Эксперт: Евгения Булах Эксперт в области материнства, здоровья и правильного питания
Оцените статью
(3 голосов, в среднем 5)
Рекомендуем почитать по этой теме
Как грибы влияют на здоровье человека?
Как проверить продукты питания?
L-аргинин – что это и для чего применяется?
Омега-3 и ее невероятная польза для организма
Как правильно принимать клетчатку?
Что такое калории и стоит ли считать их при похудении?
Пробиотики: польза для кишечника
Каким должен быть рацион ребенка и чем заменить продукты, которые он не ест...
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...