4 минуты
32
Siberian Wellness

Эстетика питания: чем ярче стол – тем ярче зрение

Эстетика питания: чем ярче стол – тем ярче зрение
Какие пигменты полезны для зрения, их оттенки, в чем они содержатся?
Растительная пища имеет сотни разных оттенков. Пигменты могут придавать ей зеленый, желтый, красный, синий, фиолетовый, оранжевый и другие цвета. Они играют жизненно важную роль в работе многих органов человека, особенно органов зрения. Рассказываем, какие пигменты полезны для глаз, и в чем они содержатся.

Постарайтесь вспомнить, что вы ели сегодня, вчера, позавчера… Вспомнили? А теперь скажите, какие цвета преобладают в вашем рационе. Если вам на память не приходит ничего яркого, это может означать, что или вы питаетесь одним только хлебом, картофелем и мясом, или у вас настолько сильно снизилось зрение, что вы уже плохо различаете цвета. Впрочем, и первое, и второе может оказаться сторонами одной медали.

В отличие от животных продуктов, растительная пища имеет сотни разных оттенков. Растительные пигменты могут придавать ей зеленый, желтый, красный, синий, фиолетовый, оранжевый и другие цвета. Эти пигменты не только выполняют эстетическую функцию, но и играют жизненно важную роль в работе многих органов человека. В первую очередь они нужны глазам.

Пигменты для здоровья глаз и их содержание в продуктах

Для хорошего зрения на столе всегда должны быть зеленые, оранжевые, желтые, синие и фиолетовые продукты, поскольку они являются источниками важнейших растительных пигментов:

  • бета-каротина;
  • лютеина;
  • зеаксантина;
  • антоцианов.

Бета-каротин

Бета-каротин для глаз

Этот ярко-оранжевый пигмент, которым богаты морковь, помидоры, сладкий перец, абрикосы, зеленый салат, петрушка, шиповник, служит главным источником ретинола, входящего в состав зрительного пигмента родопсина. С помощью родопсина глаза преобразуют световые сигналы в нервные импульсы.

Внимание! При дефиците ретинола наше зрение резко снижается, особенно ночное. В народе это состояние известно как «куриная слепота».

Лютеин и зеаксантин

Эти желтые пигменты, которыми богаты кукуруза, перец, капуста, шпинат, апельсины, виноград, являются лучшими защитниками глаз от катаракты (помутнения хрусталика) и возрастной дегенерации сетчатки. Оба вещества поступают из пищи непосредственно в сетчатку и хрусталик и выполняют роль светофильтров, которые поглощают ультрафиолетовые лучи. А ведь именно ультрафиолетовые волны являются главными виновниками развития катаракты и старения сетчатки глаза.

Антоцианы

Антоцианы для глаз

Эти пигменты имеют ярко-фиолетовый оттенок, и именно они придают характерный цвет чернике, голубике, смородине, черешне, свекле, баклажанам и даже красному вину.

Внимание! Антоцианы укрепляют сосуды сетчатки, препятствуют развитию тромбоза и улучшают питание глаз.

Коронное блюдо для улучшения зрения

Если задать вопрос о том, какие из продуктов питания способны повысить остроту зрения, большинство назовут салат из моркови со сметаной или растительным маслом. Многие вспомнят и про блюда из черники. Но есть блюдо, которое превосходит все другие по своей пользе для глаз. И, главное, оно является сытным, питательным и вполне подходящим для повседневного питания, в отличие от моркови и черники, которые могут больше рассматриваться как полезное дополнение к рациону.

Речь идет о таком блюде, как омлет со шпинатом. Почему оно считается коронным блюдом для глаз? Дело в том, что яичные желтки и шпинат являются в сумме чемпионами по содержанию лютеина и зеаксантина, которые имеют первостепенное значение для зрения. Кроме того, такое сочетание позволяет получить очень вкусное блюдо, тогда как шпинат в чистом виде могут каждый день есть далеко не все.

Для приготовления омлета со шпинатом вам потребуется:

  • яйцо – 6 шт.;
  • мука – 50 г;
  • молоко – 6 ст. л.;
  • зелень (укроп, петрушка) – 50 г;
  • шпинат – 500 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Сначала необходимо потушить шпинат. Для этого его нужно помыть, срезать крупные стебли и крупно порезать. На горячую сковороду надо положить сливочное масло, растопить его и затем выложить шпинат. Постоянно помешивая, протушите шпинат до кашицеобразного состояния (около 5–7 минут), не давая ему прижариваться и не допуская пересушивания. Убрать с плиты.

Яичные желтки, муку и молоко смешать, добавить соль, мелко нарезанную зелень, ввести в смесь взбитые яичные белки. На сковороде в растительном масле испечь омлет. Когда снизу омлет запечется, а верхняя сторона будет оставаться еще влажной, положить сверху тушенный в масле шпинат и сложить омлет пополам.


Эксперт: Екатерина Подваленчук Нутрициолог
Оцените статью
(2 голосов, в среднем 5)
Рекомендуем почитать по этой теме
Лучшие БАДы для зрения
Глазная диета: что есть, чтобы сохранить зрение?
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...