Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.
Запекание на углях – один из самых древних способов термической обработки продуктов. Для большинства из нас упоминание о гриле вызывает ассоциации с праздничным столом или загородным пикником. Но вкусная пища часто оказывается вредной.
Польза еды с ароматом дымка зависит от способа приготовления. Как правильно пользоваться грилем, чтобы сохранить все ценные вещества, содержащиеся в продуктах, и не позволить им впитать опасные для здоровья продукты сгорания, расскажем в этой статье.
Достоинства
Технология приготовления пищи на углях (жару) заключается в обработке продуктов сухим горячим воздухом. В результате воздействия высоких температур (250–300 ˚С) еда сохраняет большое количество влаги, пропаривается изнутри.
Использование гриля имеет ряд преимуществ:
- в процессе жарки не используется масло или жир, на поверхности не образуется вредная корочка, являющаяся результатом сгорания мясного сока;
- витамины, антиоксиданты и микроэлементы подвергаются разрушению в меньшей степени, чем при любом другом способе приготовления;
- из мяса животных, птиц, рыбы вытапливается жир, благодаря чему снижается их калорийность и содержание холестерина.
Внимание! Гриль – универсальное приспособление, на котором можно приготавливать мясо, птицу, рыбу, овощи, корнеплоды, грибы, морепродукты.
В чем заключается опасность
При приготовлении низкокалорийных продуктов растительного и животного происхождения гриль демонстрирует только положительные качества. Проблемы начинаются тогда, когда не решетке появляется жирное мясо, вдобавок щедро сдобренное соусом с высоким содержанием сахара. Что происходит в этом случае?
Жир и сахар вытапливаются, капают на угли, сгорают и выделяют дым, который, поднимаясь, впитывается в еду. Научно доказано, что он содержит вещества, способные повредить ДНК и вызвать онкологические заболевания.
Внимание! Есть и другая опасность. Непропеченные мясо, рыба или птица может стать причиной заражения инфекцией, гельминтозом.
Конечно, это не значит, что от любимых продуктов-гриль следует совсем отказаться. Но для того, чтобы не причинить вред здоровью, рекомендуется употреблять их не чаще 1-2 раз в месяц.
Как готовить на гриле здоровую пищу
Чтобы снизить риски для организма, нужно следовать простым правилам:
- Готовьте постное мясо. Существует мнение, что без жира оно будет жестким. Чтобы этого не случилось, выдержите его в маринаде 6-7 часов.
- Соки, стекающие с продуктов, не должны попадать на угли. Для их сбора существуют специальные лотки. Приготовление в фольге также способствует защите пищи от лишнего дыма.
- Не делайте куски мяса большими – они дольше пропекаются, впитывают больше продуктов горения.
- Не используйте сахаросодержащих соусов в маринаде, отдайте предпочтение пряным травам: базилику, орегано, тимьяну, розмарину, шалфею.
- Используйте древесину, имеющую низкое содержание смол – лучше всего фруктовых пород, дуба, березы, ясеня. Так же нужно выбирать и готовый древесный уголь, продающийся в магазинах.
- Если в поддон налить немного воды, жар уменьшится, воздух в гриле увлажнится, и блюда не будут подгорать.
- После каждого барбекю тщательно очищайте решетку гриля, удаляйте остатки пищи.
- Пропекайте продукты до состояния полной готовности, но не допускайте подгорания. Для регулировки температуры используйте крышку и вентиляционные заслонки.
Дружеские или семейные посиделки на природе затеваются ради того, чтобы, в том числе, вкусно приготовить мясо, птицу, рыбу. Чтобы повысить уровень полезности таких блюд, их нужно дополнить овощами, корнеплодами, грибами. Существует множество кулинарных рецептов, в которых животные и растительные компоненты сбалансированы наилучшим образом.
Отказ от ответсвенности
Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.