4 минуты
104
Siberian Wellness

Как приготовить полезную пищу на гриле?

Как приготовить полезную пищу на гриле?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/ предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Как приготовить полезную пищу на гриле, на что обратить внимание?
Гриль позволяет приготовить очень вкусные блюда, но вот полезны ли они? Мы рассказываем, как приготовить действительно полезную пищу на гриле.

Запекание на углях – один из самых древних способов термической обработки продуктов. Для большинства из нас упоминание о гриле вызывает ассоциации с праздничным столом или загородным пикником. Но вкусная пища часто оказывается вредной. 

Польза еды с ароматом дымка зависит от способа приготовления. Как правильно пользоваться грилем, чтобы сохранить все ценные вещества, содержащиеся в продуктах, и не позволить им впитать опасные для здоровья продукты сгорания, расскажем в этой статье.

Достоинства

Технология приготовления пищи на углях (жару) заключается в обработке продуктов сухим горячим воздухом. В результате воздействия высоких температур (250–300 ˚С) еда сохраняет большое количество влаги, пропаривается изнутри. 

Использование гриля имеет ряд преимуществ:

  • в процессе жарки не используется масло или жир, на поверхности не образуется вредная корочка, являющаяся результатом сгорания мясного сока;
  • витамины, антиоксиданты и микроэлементы подвергаются разрушению в меньшей степени, чем при любом другом способе приготовления;
  • из мяса животных, птиц, рыбы вытапливается жир, благодаря чему снижается их калорийность и содержание холестерина.
Внимание! Гриль – универсальное приспособление, на котором можно приготавливать мясо, птицу, рыбу, овощи, корнеплоды, грибы, морепродукты.

В чем заключается опасность

При приготовлении низкокалорийных продуктов растительного и животного происхождения гриль демонстрирует только положительные качества. Проблемы начинаются тогда, когда не решетке появляется жирное мясо, вдобавок щедро сдобренное соусом с высоким содержанием сахара. Что происходит в этом случае? 

Жир и сахар вытапливаются, капают на угли, сгорают и выделяют дым, который, поднимаясь, впитывается в еду. Научно доказано, что он содержит вещества, способные повредить ДНК и вызвать онкологические заболевания. 

Внимание! Есть и другая опасность. Непропеченные мясо, рыба или птица может стать причиной заражения инфекцией, гельминтозом.

Есть и другая опасность. Непропеченные мясо, рыба или птица может стать причиной заражения инфекцией, гельминтозом.

Конечно, это не значит, что от любимых продуктов-гриль следует совсем отказаться. Но для того, чтобы не причинить вред здоровью, рекомендуется употреблять их не чаще 1-2 раз в месяц. 

Как готовить на гриле здоровую пищу

Чтобы снизить риски для организма, нужно следовать простым правилам:

  • Готовьте постное мясо. Существует мнение, что без жира оно будет жестким. Чтобы этого не случилось, выдержите его в маринаде 6-7 часов.
  • Соки, стекающие с продуктов, не должны попадать на угли. Для их сбора существуют специальные лотки. Приготовление в фольге также способствует защите пищи от лишнего дыма.
  • Не делайте куски мяса большими – они дольше пропекаются, впитывают больше продуктов горения.
  • Не используйте сахаросодержащих соусов в маринаде, отдайте предпочтение пряным травам: базилику, орегано, тимьяну, розмарину, шалфею.
  • Используйте древесину, имеющую низкое содержание смол – лучше всего фруктовых пород, дуба, березы, ясеня. Так же нужно выбирать и готовый древесный уголь, продающийся в магазинах.
  • Если в поддон налить немного воды, жар уменьшится, воздух в гриле увлажнится, и блюда не будут подгорать.
  • После каждого барбекю тщательно очищайте решетку гриля, удаляйте остатки пищи.
  • Пропекайте продукты до состояния полной готовности, но не допускайте подгорания. Для регулировки температуры используйте крышку и вентиляционные заслонки.

Дружеские или семейные посиделки на природе затеваются ради того, чтобы, в том числе, вкусно приготовить мясо, птицу, рыбу. Чтобы повысить уровень полезности таких блюд, их нужно дополнить овощами, корнеплодами, грибами.

Дружеские или семейные посиделки на природе затеваются ради того, чтобы, в том числе, вкусно приготовить мясо, птицу, рыбу. Чтобы повысить уровень полезности таких блюд, их нужно дополнить овощами, корнеплодами, грибами. Существует множество кулинарных рецептов, в которых животные и растительные компоненты сбалансированы наилучшим образом. 

Из напитков лучше выбрать чай, вино или грог. А холодного пива лучше избегать – оно ухудшит процесс переваривания еды, приготовленной на гриле.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/ предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Эксперт: Екатерина Подваленчук Эксперт в области правильного питания и здоровья
Оцените статью
(0 голосов, в среднем 0)
Рекомендуем почитать по этой теме
Зачем нужны и в чем содержатся пищевые волокна?
Жирная пища вредит не только фигуре, но и мозгу. Как?
Рекомендуем почитать по теме питание
Томаты: польза и вред
Продукты для улучшения памяти
Медленный прием пищи – быстрый путь к похудению!
Что такое жиросжигатели, и как они работают?
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...