Какова калорийность грибов

Сколько калорий в грибах? Этот показатель полностью определяется способами консервации и приготовления. Значения могут отличаться в 10 раз.

Грибы: калории

Грибы не относятся ни к растениям, ни к животным. Они составляют самостоятельное биологическое царство. Свежие плодовые тела содержат мало килокалорий на 100 г. Но при сушке калорийность резко возрастает:

• белые — 22 (свежие) / 286 (сушеные);
• вешенки — 33 / 327;
• подосиновик — 22 / 299;
• подберезовик — 20 / 231;
• шампиньон — 22 / 261.

При засолке содержание калорий повышается незначительно. Ее усредненное значение составляет 25 ккал. Соленые грузди обладают всего лишь 17 ккал.

В грибы жареные калории добавляет масло. В зависимости от рецепта их содержание изменяется в пределах от 170 до 280 ккал.

Грибы в меню

Грибные блюда относятся к трудноусвояемой пище из-за обилия в них хитина. Этот высокомолекулярный углевод совершенно не переваривается и ложится балластом, перегружая желудок и кишечник. Поэтому грибы не рекомендуется сочетать с другими трудноперевариваемыми продуктами, такими как огурцы, бобы, сельдерей, фасоль, капуста. Такие вкусные блюда, как жаренные с луком грибы с картофельным пюре на масле и сливках или грибной пирог, чрезвычайно обременительны для желудка. Злоупотреблять ими не следует.

Употребление алкоголя вместе с грибной пищей еще больше усложняет работу ЖКТ. Спирт облегчает расщепление жиров, но одновременно с этим склеивает в комок (коагулирует) белки. Такая масса сопротивляется воздействию желудочного сока. Поэтому праздничные застолья так часто вызывают серьезные проблемы с пищеварением даже у здоровых людей.

Очень важно поддерживать естественный баланс кишечной микрофлоры, ответственной за качество иммунного ответа и гармонизацию работы пищеварительной системы. С этой задачей справляется пробиотический комплекс Эльбифид - Essential Probiotics. Жизнеспособность полезных бактерий в комплексе при их доставке в кишечник гарантируется уникальной технологий микрокапсулирования, при которой оболочка капсул остаётся устойчивой к органическим кислотам.

Источником натуральной клетчатки на каждый день является освежающий напиток Напиток Weight Control (яблоко-лимон) - Yoo Go с натуральным фруктовым соком. В составе - цитрусовые пищевые волокна, яблочный пектин, оболочки семян подорожника и гуаровая камедь. Напиток помогает скорректировать рацион и контролировать его калорийность.

Детям до трехлетнего возраста из-за слабости их желудочно-кишечного тракта совсем не рекомендуется есть грибы ни в каком виде. Дошкольникам можно есть только отварные шампиньоны или вешенки (выращенные в промышленных условиях) не чаще двух раз в месяц.

Взрослым, не страдающим заболеваниями ЖКТ, можно съедать 100—150 г два раза в неделю.

Беременным и кормящим от такой пищи рекомендуется вовсе отказаться.

Влияние на здоровье

При разумном употреблении грибные блюда очень полезны для здоровья. В них много β-глюканов, которые снижают содержание в крови холестерина. Их гликемический индекс низок, поэтому они не увеличивают содержание глюкозы в крови и не мешают работе инсулина.

Помочь снизить холестерин и уровень глюкозы в крови а также улучшить работу пищеварительной системы и вызвать чувство сытости поможет напиток Напиток Pure Heart (Чистое сердце) с биоактивными бета-глюканами овса и клубникой из линейки оперативного питания YooGo. Он является источником клетчатки и пищевых волокон.

Большая часть их жиров относится к полиненасыщенным, поэтому грибы полезны для сердца и сосудов. К тому же они являются хорошими источниками калия, фосфора, железа, меди, витаминов В₃, В₅.

Грибы, культивированные промышленным способом, безопасны, так как состав питательного субстрата и время сбора строго контролируются. Дикорастущие, даже съедобные, всегда несут в себе определенную опасность. Переспевшие содержат в себе много токсичных веществ. Если погода засушливая, концентрация яда может стать критической. Эти токсины повреждают печень, почки, нервную систему. Отравление может быть настолько серьезным, что создаст прямую угрозу жизни.

Из-за особенностей своей жизнедеятельности грибы активно накапливают в себе радиоактивные элементы. Поэтому все дикие грибы, растущие в зонах, загрязненных промышленными отходами, вредны для здоровья.

Неопытные грибники часто принимают ядовитые виды за съедобные. Плодовые тела очень похожи друг на друга, и даже специалист может допустить ошибку. Чаще всего происходит отравление бледной поганкой, ложными опятами, желчным грибом, млечником серо-розовым.

Заключение

Собственная калорийность грибов невелика. В отварном виде они относятся к низкокалорийной пище, богатой клетчаткой, минералами, антиоксидантными соединениями и витаминами группы В. Но следует помнить, что это тяжелая еда, и слишком увлекаться ею нельзя.