9 минут
67
Siberian Wellness

Каротиноиды – «морковные очки для глаз»?

Каротиноиды – «морковные очки для глаз»?
Что такое каротиноиды, какими они бывают и чем полезны для глаз?
Каротиноиды – это особые биологически активные вещества, содержащиеся в моркови и многих других овощах. Рассказываем, какими они бывают и чем полезны для глаз.

Наверное, каждому из нас в детстве не раз говорили о пользе моркови для глаз. «Ешь морковку – будешь лучше видеть». И, надо признать, наши мамы и бабушки ничуть не преувеличивали. Морковь, так или иначе, упоминается сегодня в любой научной работе, посвященной профилактике или лечению глазных болезней. Точнее, не она сама, а ее латинское название – carota. А еще точнее – каротиноиды, или особые биологически активные вещества, содержащиеся в моркови, а также во многих других овощах.

Какие каротиноиды важны для здоровья глаз?

Какие каротиноиды важны для здоровья глаз?

Впервые выделенные Х. Вакенродером еще в начале XIX века из желтой репы и моркови, каротиноиды, как оказалось, присутствуют в клетках и тканях всех представителей живой природы. Они являются самыми распространенными пигментами. На сегодняшний день обнаружено свыше 1000 их разновидностей, и это количество не является пределом.

Из всего многообразия каротиноидов большинство из нас знают лишь о бета-каротине. Однако это далеко не самый важный для глаз представитель этих питательных веществ. Его функция в зрительной системе ограничивается тем, что бета-каротин может превращаться в витамин А, который необходим для передачи светового сигнала в зрительных клетках. То есть, если человек употребляет в пищу достаточно витамина А, он может обойтись без бета-каротина.

А вот без двух других каротиноидов наши глаза долго и полноценно работать вообще не смогли бы. Это лютеин и зеаксантин. Среди всех каротиноидов только лютеин и зеаксантин обладают способностью проникать в сетчатку и хрусталик и эффективно защищать глаза. Они выполняют функцию светофильтров, или «микроскопических солнцезащитных очков».

Функции лютеина и зеаксантина

Лютеин и зеаксантин обеспечивают защиту хрусталика и фоторецепторных клеток сетчатки от токсических веществ, образующихся под воздействием света. Наиболее разрушающим и агрессивным эффектом обладает голубая часть спектра дневного света, включая ультрафиолетовое излучение, повреждающее действие которого каждый из нас хотя бы раз испытал на своей коже.

Естественной защитой сетчатки от фотохимического повреждения являются хрусталик и желтое пятно, поглощающие до 80% синего спектра. За счет чего происходит поглощение света? Только за счет высокого содержания лютеина и зеаксантина.

Внимание! Желтое пятно хрусталика имеет такое название, потому что содержит огромное количество желтого пигмента лютеина.

Лютеин и зеаксантин, входящие в состав и сетчатки, и хрусталика, экранируют синий свет от центральной зоны сетчатки, где световой поток максимально сфокусирован. Кроме того, они способны сорбировать голубой свет и подавлять образование свободных кислородных радикалов, предотвращать световое разрушение полиненасыщенных жирных кислот в сетчатке.

Внимание! Лютеин и зеаксантин являются антиоксидантами первого порядка, защищающими сетчатку и хрусталик от действия свободных радикалов.

Исследования показали, что механизм защитных реакций лютеина и зеаксантина основан на антиоксидантной, поглощающей и экранирующей функциях.

В каких продуктах содержатся лютеин и зеаксантин?

В каких продуктах содержатся лютеин и зеаксантин?

Человек не может самостоятельно синтезировать каротиноиды. Их поступление и концентрация в хрусталике и сетчатке зависят только от источников питания. Между тем, привычный большинству людей рацион не отличается высоким содержанием продуктов, богатых лютеином и зеаксантином. Более того, даже те продукты, которые считаются источниками каротиноидов, далеко не все способны обеспечить суточную норму лютеина, равную 3–5 мг, и зеаксантина – 1–2 мг.

Таблица содержания каротиноидов в продуктах:

Продукты

Лютеин (мкг /100 г)

Зеаксантин (мкг /100 г)

Соотношение лютеина и зеаксантина

Бобы зеленые

616

44

14:1

Морковь

335

23

15:1

Сельдерей

229

3

77:1

Кукуруза

356

528

0,68:1

Яйцо

32

23

1,3:1

Капуста листовая

15625

173

90:1

Апельсин

113

74

1,5:1

Горошек зеленый

1292

58

22:1

Персик

51

6

9:1

Красный перец

0

2,2

-

Хурма

346

488

0,71:1

При рождении и в период грудного вскармливания человек получает необходимую дозу лютеина и зеаксантина вместе с молоком матери. Но под воздействием неблагоприятных факторов окружающей среды и разрушительного влияния синего (ультрафиолетового) света количество этих каротиноидов в течение всей жизни снижается. Для сохранения их определенного баланса человек нуждается в постоянном их поступлении в организм.

Чем чреват дефицит каротиноидов для глаз?

Чем чреват дефицит каротиноидов для глаз?

Недостаточное содержание каротиноидов в глазу определяет предрасположенность к различным глазным заболеваниям и снижает возможности глаза сопротивляться неблагоприятным факторам, длительным зрительным нагрузкам, компьютерному излучению. При высоких концентрациях лютеина и зеаксантина желтое пятно способно снизить количество опасного синего света, падающего на центр сетчатки, почти в 8–10 раз. И, наоборот, во столько же раз может повышаться риск необратимого повреждения зрительных клеток в случае их недостаточного содержания.

Во многих исследованиях определена и доказана роль лютеина и зеаксантина в профилактике и развитии ряда офтальмологических заболеваний:

  • катаракты;
  • дистрофии сетчатки;
  • диабетической ангиопатии.
Внимание! Результаты исследований показали, что употребление лютеина и зеаксантина с пищей снижает риск развития катаракты и возрастной дистрофии сетчатки на 30–50%.

Возрастная дистрофия сетчатки относится к числу заболеваний глаз, являющихся основной причиной слепоты и слабовидения, особенно у лиц пожилого и старческого возраста. Принято считать, что макулярная дегенерация сетчатки развивается после 45–50 лет. Однако в настоящее время отмечается омоложение этого заболевания.

При развитии макулярной дегенерации появляется повышенная чувствительность к свету, ухудшается зрение, снижается его острота, постепенно возникает выпадение зрительных полей, и в конечном итоге в центре поля зрения появляется мутное пятно (относительная или абсолютная скотома).

Причины, приводящие к развитию макулярной дегенерации, разнообразны. Однако несомненна роль генетических факторов и повреждающего действия света.

Антиоксидантные свойства каротиноидов

В последнее время в мировой научной среде все чаще обсуждается вопрос о роли негативного воздействия свободных кислородных радикалов. Фотохимическая реакция, возникающая под действием света и кислорода, приводит к образованию высокоактивных свободных радикалов, которые способны повреждать светочувствительные клетки сетчатки глаза.

Внимание! Чем старше человек, тем более опасным является воздействие свободных радикалов – по мере естественного старения снижается активность собственной защитной антиоксидантной системы организма, что усугубляет дистрофические процессы.

Связь между приемом лютеина и зеаксантина и риском возрастной дистрофии сетчатки была изучена во многих исследованиях. Клинические испытания доказали, что потребление по 6 мг лютеина в день снижает риск развития дегенерации желтого пятна на 43%. С другой стороны, у больных с данной патологией уровень лютеина и зеаксантина в области желтого пятна сетчатки на 40% ниже, чем у здоровых людей.

Каротиноиды – лучшая защита от возрастной дистрофии сетчатки

Механизмы защитного действия каротиноидов при возрастной дистрофии сетчатки достаточно многообразны. Развитие этого заболевания в значительной степени связано с фототоксическим действием коротковолнового света. Поэтому прием лютеина и зеаксантина здесь абсолютно оправдан, так как они выступают в роли основных элементов антиоксидантной защиты глаз, а также в роли светофильтра, экранирующего нижележащий пигментный эпителий от повреждающего спектрального диапазона.

Важно, что лютеин и зеаксантин сконцентрированы в центре сетчатки, куда приходится максимальная световая нагрузка.

Важность каротиноидов для тех, кто работает за компьютером

В последние годы компьютер стал неотъемлемой частью жизни современного человека. Но, к сожалению, длительная работа за ним приводит к ухудшению зрения. Монитор является источником повышенной опасности для глаз, так как излучает ультрафиолетовый свет, действие которого усиливается при использовании люминесцентных ламп. В сочетании с напряженной работой глаз это может вызвать быстрое утомление, головные боли, снижение работоспособности, резь в глазах и слезоточивость.

Данные статистики показали, что от 50 до 90% людей, работающих за компьютером, обращаются к врачам именно с этими жалобами, которые объединили термином – компьютерный зрительный синдром (КЗС). Для усиления антиоксидантной защиты органов зрения таким людям показан дополнительный прием лютеина и зеаксантина.

Другие антиоксиданты, такие как витамин С и Е, биофлавоноиды, бета-каротин, селен, также защищают глаза от повреждения и способствуют восстановительным процессам, поддерживая синтез коллагена. Например, известно, что с возрастом уровень витамина С в глазной ткани снижается, что может нарушить целостность капилляров и увеличить риск возникновения катаракты.

В условиях современной жизни сбалансированность питания зачастую нарушается, пища не отличается разнообразием, ощущается нехватка витаминов и микроэлементов. Поэтому целесообразно всем людям, находящимся в группе риска по развитию вышеперечисленных заболеваний, рекомендовать дополнительный прием лютеина и зеаксантина.

Эксперт: Екатерина Подваленчук Нутрициолог
Оцените статью
(0 голосов, в среднем 0)
Рекомендуем почитать по этой теме
Чем полезна морковь?
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...