7 минут
1
Siberian Wellness

Рецепты блюд из черники

Рецепты блюд из черники
Какие блюда и напитки можно приготовить из ягод и листьев черники: список и рецепты?
Черника – не только вкусная, но и полезная ягода. Ее рекомендуют употреблять для профилактики и восстановления зрения, улучшения состояния при колитах, энтеритах, экземе, стоматите и многих других заболеваниях. Рассмотрим 14 рецептов вкусных и полезных блюд и напитков из черники.

Ягоды черники богаты пектинами, полезными кислотами, антоцианами, тиамином, витаминами группы P, рибофлавином, цинком, железом, марганцем и многими другими питательными веществами. Их рекомендуют употреблять для профилактики и восстановления зрения. Они показаны при близорукости, работе за компьютером, дистрофических, возрастных и иных заболеваниях глаз. Кроме того, черничные плоды обладают противовоспалительным и антисептическим действием, помогают в борьбе с колитами, энтеритами, экземой, стоматитами. Рассмотрим 14 рецептов вкусных и полезных блюд и напитков из черники.

Чай из сушеных плодов черники

Рецепт чая из черники:

  • 3 столовые ложки с верхом сушеных ягод залить ½ л холодной воды;
  • довести до кипения и кипятить минут 10;
  • процедить.
Внимание! Отвар можно использовать в профилактических целях и для полоскания горла при различных воспалениях ротовой полости.

Чай из листьев черники

1-2 чайные ложки листьев залить ⅟₄ л кипящей воды, дать отстояться 10 минут и процедить. Пить 2--3 раза в день по чашке чая (не разводя) при сахарном диабете, а также использовать для полосканий, промываний и компрессов при кожных сыпях и язвах.

Черничный сироп

Полтора килограмма черники перебирают, разминают и в большой банке пересыпают слоями 1,5 кг сахара. Банку завязывают и оставляют в прохладном месте на 2-3 дня, периодически перемешивая содержимое. Не является недостатком, если черника начнет бродить.

Образовавшийся сок профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на жердях. К чистому соку добавляют 5 г лимонной кислоты и быстро разогревают смесь до 85 °C. Готовый черничный сироп немедленно разливают по сухим горячим бутылкам, закрывают вываренными пробковыми затычками и укладывают или устанавливают вверх дном.

Черничный суп на рисовом отваре

Черничный суп на рисовом отваре

Сухую чернику (40 г) вымыть, залить 350 мл воды. Кипятить 10–15 минут и затем настаивать 30 минут на краю плиты. После этого процедить отвар, добавить 15 г сахара и немного лимонного сока, охладить.

Рис (30 г) разварить в 400 мл воды, вместе с жидкостью дважды протереть сквозь сито и соединить с настоем черники. Подавать к столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу. Суп из черники и риса должен быть комнатной температуры.

Внимание! Такой суп особенно хорош как закрепляющее средство при наклонности к поносам.

Черничный творог

Для приготовления быстрой, низкокалорийной и полезной закуски из черники смешайте 200 г творога, 100 г свежих ягод и очищенное тертое яблоко. Приправьте лимонным соком и подавайте с хрустящей булочкой.

Фруктовый салат с черникой

Приготовьте красочный фруктовый салат, перемешав чернику с кусочками яблока, ананаса, банана и киви.

Клафути с черникой

Положить на дно смазанной маслом формы для духовки 400 г черники. Взбить 2 крупных яйца с 75 г сахара, 250 мл молока, несколькими каплями ванильного экстракта (или сухой ванили) и 150 г простой муки. Залить смесью чернику и запекать при 200 °C в течение 20 мин. Подавать со сметаной.

Хлебный пудинг (пирог) с черникой

Порезать 4 куска белого хлеба на большие кубики, положить на противень и запечь при 190 °C в течение 10 мин. Охладить. Взбить 4 яйца, 425 мл молока, 1 ч. л. ванильной эссенции и 3 ст. л. сахара.

Положить хлеб в невысокую форму, посыпать 250 г черники или ежевики и залить яичной смесью. Посыпать 25 г тонко порезанного миндаля и оставить на 30 мин. перед выпечкой. Запекать 40 мин. до золотистой корочки. Подавать горячим.

Черничные кексы

Черничные кексы

Взбить 110 г сливочного масла и 65 г сахара, медленно добавить 2 яйца, взбивать 3 минуты. Добавить 110 г муки, ⅟₂ ч. л. пекарского порошка, щепотку мускатного ореха и охлаждать как минимум 1 час, предпочтительнее в течение ночи.

Положить по ложке смеси в каждую формочку для кексов (всего 12), наполнив каждую наполовину. Сверху воткнуть по 10 ягод черники. Запекать в духовке при 200 °C в течение 20 мин. до золотистого цвета. Подавать со сливками.

Хрустящий десерт с черникой и персиками

Смешать в форме для духовки 125 г раскрошенного печенья с 4 ст. л. сиропа из банки консервированных персиков. Порезать 8 консервированных персиков на крупные дольки, перемешать с 175 г черники и выложить поверх печенья. Взбить 250 г сыра маскарпоне с 250 г сметаны, выложить поверх фруктов. Смешать 45 г коричневого сахара с 1 ч. л. корицы и посыпать сверху. Запечь в очень горячей духовке (лучше в режиме гриль) в течение 5-6 мин. до золотистого цвета.

Мятные ягоды

Чтобы сделать сироп, смешать в кастрюле 250 г сахара с 500 мл воды. Довести до кипения и варить при медленном кипении, пока сахар не растворится. Добавить лимонный сок. Положить горсть листьев мяты в огнеупорную миску, залить горячим сиропом и дать остыть. Слить, сохранив мяту.

Промыть 1 кг разных ягод (черники, ежевики, клубники, малины, красной смородины), уложить в вазочку. Залить ягоды сиропом и охлаждать как минимум 5 часов. Украсить порезанной мятой.

Итальянский фруктовый салат

Итальянское название этого десерта – Macedonio di Frutta. Для его приготовления надо замочить в 5 ст. л. ликера амаретто 200 г черники, 200 г клубники, порезанной на кусочки, и 200 г дыни, порезанной кубиками, как минимум на 1 час.

Внимание! Подавать итальянский фруктовый салат нужно в стеклянных вазочках, поливая амаретто и украшая мятой.

Банановый коктейль с черникой

Банановый коктейль с черникой

Очистить 6 спелых бананов, взбить с 350 г свежей черники и 900 мл молока. Охладить в холодильнике.

Черничные блинчики с соусом

Для приготовления черничных блинчиков взбить 4 яичных желтка с 310 г сыра рикотта и 190 мл молока. Просеять 255 г простой муки, 1 ч. л. пекарского порошка и щепотку соли, добавить в рикотту.

Взбить 4 яичных белка в мягкую пену. Добавить сначала треть белка к другим ингредиентам, перемешать, затем добавить остальное.

Добавить в тесто 110 г черники. Еще 200 г черники положить в кастрюлю с 110 г сахара и 110 г сливочного масла и варить несколько минут, пока все ягоды не разварятся. Выливать тесто поварешкой на сковороду и обжаривать блинчики по 1-2 мин. с каждой стороны. Подавать по 3 штуки на тарелке, полив черничным соусом, сметаной и добавив свежей черники.

Эксперт: Владимирова Екатерина Эксперт в области материнства и детского питания
Оцените статью
(0 голосов, в среднем 0)
Рекомендуем почитать по этой теме
Состав, польза и применение черники
Все о чернике обыкновенной (Vaccinium myrtillus)
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...