4 минуты
124
Siberian Wellness

Желатин – состав, польза и применение

Желатин – состав, польза и применение
Особенности состава, полезные свойства и сферы применения желатина
В статье представлен подробный химический состав желатина. Описаны его полезные свойства и сферы применения.

Желатин является натуральным продуктом животного происхождения, рецепт приготовления которого предполагает использование кожи, суставов, сухожилий. В процессе длительной переработки ингредиентов получается безвкусный пищевой порошок бледновато-желтого или бесцветного оттенка, который не приносит вреда здоровью человека при употреблении и имеет свойство растворяться и набухать в воде.

Если нагреть его, образуется пищевой продукт, используемый для загустения. Благодаря этому свойству желатин нашел свое применение в кулинарии, кино- и фотоиндустрии, типографии, медицине и фармакологии.

Состав желатина

Если нагреть его, образуется пищевой продукт, используемый для загустения.

Богатый химический состав желатина позволяет применять его в самых разнообразных рецептах. Желатин является уникальным источником животного белка. При его употреблении организм человека получает множество ценных питательных веществ и микроэлементов:

  • коллаген – необходим для поддержания работоспособности суставов, снимает признаки усталости и недомогания, улучшает здоровье;
  • витамин PP – обязательный компонент, обеспечивающий окислительно-восстановительные процессы в организме человека;
  • железо – элемент, улучшающий функционирование щитовидной железы и насыщение кислородом каждой клетки кожи;
  • калий, кальций и магний – вещества, поддерживающие работу нервной системы и системы кровообращения, нормализующие водно-солевой баланс на поверхности кожи;
  • натрий – активизирует работу пищеварительных ферментов;
  • фосфор – компонент, необходимый для формирования прочного скелета организма.

Помимо этих составляющих, веществами, которые улучшают метаболизм человека и считаются необходимыми пищевыми компонентами, являются жиры, углеводы и вода. Помимо основных компонентов, необходимо отметить разнообразие аминокислотного состава:

  • глицин – контролирует работу нервной системы;
  • лизин – активизирует рост человека;
  • гидроксипролин и пролин – регулируют обновление хрящевой ткани и суставов;
  • аланин – отвечает за осуществление обменных реакций в организме.

Внимание! Разнообразие аминокислотного состава и высокая калорийность продукта не являются характеристиками его вредности. Но животное происхождение не позволяет использовать такой компонент питания в меню веганов и вегетарианцев. Многие сторонники растительной пищи употребляют продукт с аналогичным составом, который получают по старинным рецептам из растения агар-агар.

Полезные свойства желатина для человека

Многоэлементный аминокислотный состав и животное происхождение продукта не доставляют вреда человеку. Наоборот, полезные свойства пищевого желатина позволяют использовать данный продукт для решения многих проблем со здоровьем:

  1. Улучшается общее состояние организма и кровообращение.
  2. Нормализуется работа органов ЖКТ, и притупляется чувство голода.
  3. Восстанавливается подвижность суставов, и укрепляются костные ткани.
  4. Наличие коллагена благоприятно влияет на состояние кожи, способствует омоложению волос, укреплению ногтей.
  5. Активизируется работа нервной системы.

Сферы применения желатина

Желатин – это чистый белок животного происхождения, употребление которого не приносит вреда. Помимо многокомплексного состава, содержания ряда полезных аминокислот и благоприятного влияния на организм человека, желатин выделяется неимоверными вкусовыми и эстетическими качествами, которыми способен наделить любое блюдо.

Пищевая добавка Е-441 используется как составная часть колбасных и кондитерских изделий, для приготовления студней и заливных блюд по различным рецептам, для осветления вина и соков.

Внимание! Пищевая добавка Е-441 используется как составная часть колбасных и кондитерских изделий, для приготовления студней и заливных блюд по различным рецептам, для осветления вина и соков.

В качестве плазмозамещающего средства его используют при оперативном лечении ожогов и токсикологии. Для изготовления капсул, таблеток, свечей, фотопленок, фотобумаги и кинопленки также задействуют желатин.

Эксперт: Евгения Булах Эксперт в области материнства, здоровья и правильного питания
Оцените статью
(0 голосов, в среднем 0)
Рекомендуем почитать по этой теме
Пробиотики: польза для кишечника
Польза масла черного тмина: 5 причин попробовать целебный продукт
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...