5 минут
23
Siberian Wellness

Все о топинамбуре

Все о топинамбуре
Описание, ареал произрастания, сбор и заготовка, состав и польза, применение топинамбура
Топинамбур (земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок, дикий подсолнух) внешне напоминает подсолнечник. Это многолетнее растение высотой до 3 метров с клубнями, похожими на картофельные. Рассказываем, чем он полезен и как используется.

Топинамбур (земляная груша, солнечный корень, иерусалимский артишок, дикий подсолнух) внешне напоминает подсолнечник. Это многолетнее растение высотой до 3 метров с прямым опушенным тонким стеблем, усаженными по всей длине жесткими шероховатыми листьями овальной формы. Соцветия — корзинки диаметром приблизительно 5–7 см золотистого цвета.

Цветет топинамбур с конца июня по сентябрь. К корневищам прикреплены продолговатые клубни, похожие на картофельные. Они могут иметь различную окраску – от желтоватого до коричневого и красного. В гнезде обычно бывает 1–3 стебля и до 30 клубней.

Ареал произрастания

Родиной этого растения считается Северная Америка, где его употребляли в пищу еще индейцы. Сегодня культура распространена в Англии, Франции, Бельгии, Голландии и других европейских странах, на Северном Кавказе, Украине и в России, где растет в южной и средней полосе.

Используемые части

С лечебно-профилактической целью используются клубни топинамбура, содержащие большое количество инулина. Реже применяются листья и стебли для приготовления чаев и фитосборов или получения сока.

Сбор и заготовка

Листья и стебли топинамбура собирают в период цветения с верхней части растения, сушат в защищенном от солнца месте, в проветриваемом помещении. Клубни заготавливают в октябре – ноябре, а также весной, поскольку в земле они хорошо переносят зимние морозы.

Внимание! В погребе топинамбур можно хранить не более месяца – после этого он вянет и начинает загнивать.

Активные вещества

Топинамбур богат углеводами, в частности, в его состав входит около 77% ценного углевода инулина. В нем много витаминов С, B₁ и B₂, высокое содержание белка и диетической клетчатки. Кроме того, топинамбур богат минеральными элементами, в том числе железом, марганцем, кальцием, магнием, калием, натрием, кремнием. В состав клубней топинамбура входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты.

Использование в научной медицине

Применение топинамбура в медицине связано главным образом с высоким содержанием в нем инулина. Природная фруктоза, из которой состоит инулин, является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда она не усваивается клетками.

Способность топинамбура и его производных снижать массу тела при ее исходном избытке доказана в ряде клинических и экспериментальных исследований. Курсовое назначение топинамбура приводило к существенному улучшению углеводного и жирового обменов, снижению уровня инсулина в крови, отражающему улучшение чувствительности клеток к этому гормону, и, как следствие, уменьшению массы тела.

При употреблении топинамбура облегчаются симптомы, сопутствующие ожирению: снижается артериальное давление, становятся реже и ослабляются приступы стенокардии, уменьшается риск сосудистых катастроф (инфаркт миокарда, инсульт головного мозга), предотвращаются обострения холецистита и панкреатита.

Внимание! Доказано, что топинамбур обладает выраженными антиоксидантными свойствами и успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов.

Использование в народной медицине

Использование в народной медицине

Топинамбур считается универсальным лекарством от многих недугов. Так, сок растения используют в качестве средства от изжоги, поскольку он способен снижать кислотность, а также при запорах и болях в животе различной этиологии. Свежий, только что выдавленный сок применяют при насморке, а также гастрите, повышенной кислотности и головных болях, для быстрого заживления различных ран.

Сырой топинамбур, а также сок из него используют для профилактики и лечения таких заболеваний как гипертония, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, язвенная болезнь желудка, малокровие, экзема, отложение солей, мочекаменная болезнь. Также растение используют для снижения веса при , повышения иммунитета организма, укрепления нервной системы, особенно после длительных стрессов.

Рецепты с топинамбуром

  1. Топинамбур сырой. Очищенные от кожуры и вымытые клубни принимают в свежем виде по 50 г перед едой 1–3 раза в день в течение 30–40 суток.
  2. Топинамбур сушеный. Клубни топинамбура промыть, разрезать на тонкие дольки и высушить в духовке при 70 градусах либо в тени при комнатной температуре. Из сушеного топинамбура можно приготовить муку, измельчив его в кофемолке. Муку из топинамбура хранят в полиэтиленовой или стеклянной таре, добавляя по вкусу в различные блюда.
  3. Настой зелени. 2 ст. л. измельченных листьев и стеблей заливают 0,5 л кипятка, настаивают 5–7 часов и, процедив, пьют по ⅟₂ стакана 2–3 раза в день до еды.
  4. Сок из топинамбура. Очищенные и вымытые клубни пропускают через соковыжималку. Принимают сок по утрам по 2 ст. л., смешанные с таким же количеством воды. Хранят в холодильнике.

Топинамбур в косметике

О способности «земляной груши» разглаживать даже глубокие морщины известно давно. Для достижения омолаживающего эффекта нужно накладывать на лицо маску из натертого топинамбура на 15–20 минут на протяжении месяца раз в 2–3 дня. Если кожа сухая, в эту маску можно добавить несколько капель оливкового, конопляного или льняного масла.


Эксперт: Мария Трофимова Парфюмер и аромапсихолог
Оцените статью
(0 голосов, в среднем 0)
Рекомендуем почитать по этой теме
Все о чернике обыкновенной (Vaccinium myrtillus)
Все о зверобое продырявленном
Все о белой иве (Salix alba)
Комментарии
  • Комментарии
Загрузка комментариев...