Зачем нам хром, или Главный по обмену

В современном питании есть две основные проблемы: жиры и сахар. Они настолько глобальны, что касаются всех, без оглядки на страну проживания и уровень достатка. И если в тарелке жиры и сахар разделить еще можно, то в организме они становятся единым целым и многократно усиливают отрицательное действие друг друга.

Как взаимосвязаны избыточный вес и нарушения углеводного обмена? Зачем нам хром, какова его роль в обменных процессах и почему программы контроля веса без него не работают? Где хром содержится, кому и когда он необходим и как определить, что его недостаточно? Вперед, в занимательную нутрициологию!

Количественные причины нарушения обмена

Основная современная причина лишнего веса заключается в гиподинамии в сочетании с избыточным потреблением калорий. Иными словами, мы мало двигаемся и едим много легких углеводов. Отсюда сразу несколько проблем.

До 70% жировой ткани образуется из углеводов, а не из жиров.

О роли инсулина

Инсулин – основной гормон, который распределяет полученные калории, обеспечивая организм энергией за счет жирных кислот и глюкозы.

Инсулин вырабатывается специальными клетками поджелудочной железы при каждом приеме пищи. Действуя через специальные рецепторы, он «открывает» клетки для глюкозы, а клетки берут ровно столько, сколько им необходимо. И ни молекулой больше! Однако в организме ничего не пропадает, поэтому излишки идут на синтез жирных кислот – нашего основного энергетического запаса.

После того как все питательные вещества «пристроены к делу», уровень инсулина снижается.

Чем больше калорий поступает в организм, тем больше инсулина требуется для их распределения. Работая слишком интенсивно, со временем поджелудочная железа может истощиться. Это способно привести к дефициту инсулина и нарушению всех видов обмена.

Об инсулинорезистентности

Клетки всех органов и тканей (кроме жировой) не «откроются», пока не усвоили предыдущую партию энергии. Стремясь все же выполнить свою функцию, инсулин пробует действовать в более высоких дозах. Однако, устав от постоянной стимуляции, клетки могут вообще перестать реагировать. Развивается инсулинорезистентность – нечувствительность к инсулину.

О запасливых жировых клетках

Жировые клетки, наоборот, с удовольствием принимают все излишки, старательно увеличиваясь в размерах. Раньше это обеспечивало выживание в условиях дефицита пищевых веществ. За последние десятилетия условия изменились, а выработанная тысячелетиями привычка осталась.

О том, почему важно больше двигаться

Основным потребителем глюкозы является мышечная ткань: как за счет простого превосходства в массе по сравнению с другими тканями, так и за счет работы, которую она выполняет.

Чем меньше мы задействуем мышцы, тем быстрее развиваются инсулинорезистентность и следующие за ней нарушения всех видов обмена.

Качественные причины нарушения обмена

Помимо количественных причин нарушений обмена, существуют и качественные причины. Они связаны с дефицитом основных витаминов и микроэлементов, от которых зависит обмен веществ. И среди них – хром.

Хром необходим организму для регуляции углеводного обмена и уровня глюкозы крови. Он является важным компонентом фактора толерантности к глюкозе.

Фактор толерантности к глюкозе (Glucose Tolerance Factor, или GTF) – это комплекс, который работает совместно с инсулином. GTF контролирует проницаемость клеточных мембран для глюкозы, процессы ее использования и депонирования.  

Хром выполняет две важнейшие функции:

• сохраняет и поддерживает чувствительность клеточных рецепторов;
• снижает потребность организма в инсулине.

Чем опасен дефицит хрома?

• Рецепторы теряют чувствительность.
• Клетки хуже усваивают глюкозу даже при дефиците энергии, что может привести к повышению уровня глюкозы крови и развитию диабета.

Чтобы хоть как-то исправить ситуацию, жировая ткань принимает удар на себя и начинает активно депонировать жирные кислоты. Результат? Накопление избыточной массы тела, а также повышение риска развития атеросклероза, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Хром. Сколько, кому и когда?

Содержание хрома в организме взрослого человека ниже, чем многих других микроэлементов, – всего лишь 6–12 мг. Но его значимость для здоровья очень высока.

Дефицит хрома наиболее выражен как раз у тех, кому он больше всего нужен.

Симптомы, сигнализирующие о дефиците хрома

• Нарушение толерантности к глюкозе – есть исследования, которые показывают, насколько эффективно реагирует организм на повышение глюкозы.
• Повышение уровня липидов крови.

Чем больше дефицит хрома в организме, тем больше нас тянет на сладкое. Получается замкнутый круг: чем больше сахара поступает в организм, тем больше истощаются запасы хрома.
Сегодня это касается практически каждого. По статистике, средний россиянин потребляет 40 кг сахара в год, а американец – 68 кг! Зачастую это происходит незаметно, при употреблении продуктов, содержащих добавленный сахар.
Добавленный сахар – любой сахар, который добавляется к пище в дополнение к изначально содержащейся в продуктах глюкозе.

Согласно нормам, разработанным НИИ питания РАМН в 2008 году, физиологическая потребность в хроме для взрослых составляет 50 мкг в сутки. Верхний допустимый уровень потребления не установлен. Учитывая современные условия жизни и распространенность избыточного веса и нарушений углеводного обмена, хрома может требоваться значительно больше.

О важности хрома при контроле веса

При дефиците хрома чувствительность рецепторов к инсулину снижается. Клетки не могут полноценно усвоить глюкозу. Поскольку в организме все должно быть уравновешено, включаются другие механизмы, загоняющие глюкозу в жировую ткань, чтобы нормализовать ее уровень в крови. Получается, что при достаточно высоком уровне глюкозы клетки голодают, а запасы жировой ткани растут.

Чем опасен дефицит клеточной энергии?

• Активизируется перекисное окисление липидов.
• Поражается внутренняя оболочка сосудов.
• Создаются условия для хронического воспаления и гормонального дисбаланса.

При наличии дефицита хрома не будет эффективна ни одна из программ по нормализации веса.

При дефиците хрома всегда хочется сладкого, из-за чего риск нарушить диету гораздо выше. Кроме этого, вспомним: основной потребитель энергии – это мышечная ткань (как в покое, так и при нагрузке). Вот почему при ее относительном дефиците процесс потери жировой ткани может быть замедлен. Инсулин также контролирует доставку аминокислот в мышечные клетки и способствует синтезу белка, поэтому при нечувствительности тканей к нему увеличить массу мышечной ткани будет сложно.

Энергия образуется в специальных «энергетических станциях» клеток – митохондриях. Их число может изменяться в зависимости от того, какое количество энергии данной клеткой регулярно используется. Если мышцы не работали (и, соответственно, не тратили энергию), количество митохондрий в них снижается. Для того чтобы их число восстановилось, потребуется время и регулярные тренировки. Клетки должны удостовериться, что ваши намерения серьезны!

Хром и с чем его едят

В продуктах питания хром содержится в довольно низких концентрациях. При обычном смешанном питании он поступает в организм в количествах, лишь незначительно превышающих нижний порог физиологической потребности взрослых людей, – 50 мкг в сутки.

Основная причина относительной недостаточности хрома – это потребление больших количеств легкоусвояемых углеводов. Также содержание хрома в продуктах напрямую зависит от сельскохозяйственных и производственных процессов. Грибы, ячмень, продукты из цельного зерна, морепродукты и мясо содержат достаточно хрома, если растения были выращены на почве, богатой хромом, а животные откормлены на богатом хромом рационе.

Поэтому, если рацион несбалансирован, обеспечить организм хромом за счет обычных продуктов не удастся.

Пиколинат – активная и наиболее часто используемая форма хрома, которая хорошо усваивается и не обладает побочными эффектами.

Пиколинат заложен в основу продукта «Хромлипаза» серии Siberian Super Natural Sport:

• Помогает контролировать аппетит и вес.
• Поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
• Ускоряет метаболизм.

Дефицит хрома. Кто в группе риска?

I. Люди старшего возраста

С возрастом необходимых веществ поступает меньше, а усваиваются они хуже. В основе развития сахарного диабета II типа у людей старшего возраста достаточно часто лежит именно дефицит хрома.

В то же время за счет уменьшения физической активности у людей зрелого возраста сокращается масса мышечной ткани – основного потребителя энергии. Если поступающая в организм энергия остается невостребованной, создаются запасы в виде жировых отложений. Поэтому профилактический прием хрома рекомендован людям старше 40 лет

При наличии избыточного веса или нарушений углеводного обмена прием хрома можно считать необходимым.

Самый надежный способ контроля веса и общего оздоровления – ограничение потребления углеводов. Использование продуктов, содержащих хром, сделает этот процесс намного эффективнее.

II. Беременные и кормящие женщины

Хром необходим будущему ребенку на поздних сроках беременности, также он интенсивно выводится из организма во время лактации.

После 24–25 недели беременности у женщин зачастую диагностируется гестационный сахарный диабет.

Потребление хрома в период беременности и лактации в обычных количествах чревато развитием относительного дефицита.

Резюме. Что важно знать о хроме

1. При современном характере питания практически у каждого из нас есть риск развития дефицита хрома.
2. Риск может быть высоким даже при правильном питании по независящим от нас причинам. Содержание хрома в продуктах напрямую зависит от условий, в которых они были выращены, и от технологии производства.
3. Риск дефицита хрома значительно возрастает у людей зрелого возраста, беременных и кормящих женщин. У людей, имеющих избыточную массу тела и уже диагностированные нарушения углеводного обмена, дефицит хрома можно считать установленным фактом.
4. Дефицит хрома – самоподдерживающийся: чем больше в организм поступает легких углеводов, тем быстрее возникает дефицит хрома.

Для самодиагностики: один из основных симптомов дефицита хрома – желание съесть что-нибудь сладенькое.

5. Хром – один из незаменимых участников процессов усвоения глюкозы тканями и получения энергии. Без него инсулин (основной гормон, регулирующий эти процессы) не сможет работать полноценно.
6. Программы контроля веса не будут эффективными без ликвидации дефицита хрома.
7. При контроле веса хром работает сразу по нескольким направлениям:

   — уменьшает тягу к сладкому и позволяет легче придерживаться  низкоуглеводного режима питания
   — помогает предотвратить потерю мышечной ткани при значительном  ограничении калорийности рациона
   — способствует сжиганию жирных кислот во время тренировок.