Описание кедрового ореха
Кедровые орехи – это общее название съедобных семян нескольких разновидностей растений рода Сосна. В России их добывают с сибирской кедровой сосны.
Внимание! Название «кедровые орехи» распространено в кулинарии и быту. Однако на самом деле голосеменные растения не могут иметь такой тип плода.
Семена кедровой сосны представляют собой мелкие желтоватые зерна с насыщенным вкусом, которые становятся еще ярче и пикантнее после обжарки.
Состав кедрового ореха
Орехи содержат жиры, белки, лецитин, углеводы, золу, простые сахара, крахмал, декстрины, аминокислоты, клетчатку. В их составе присутствуют витамины A, P, C, D, E, B и комплекс минералов, состоящий из:
- 14 микроэлементов, среди них железо, цинк, медь, йод;
- 4 макроэлементов – натрия, калия, кальция, магния.
Внимание! Достаточно употребить всего 100 г кедровых семян, чтобы получить дневную норму марганца, меди, цинка, кобальта.
Действие на организм
Кедровый орех полезно включать в рацион тем, кто придерживается вегетарианского питания. Содержащийся в нем растительный белок близок по составу к белкам, из которых состоят ткани организма, поэтому усваивается почти на 99%. Кроме того, в продукте присутствуют почти все незаменимые, то есть не синтезируемые в организме аминокислоты.
Масло кедрового ореха богато витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами, в том числе омега-3. Его активные компоненты регулируют работу пищеварительного тракта и печени, понижают уровень холестерина, улучшают функционирование нервной системы, предупреждают дисбактериоз. Продукт полезно употреблять при атеросклерозе и гипертонии, язве желудка и 12-перстной кишки, изжоге.
При получении масла из семян остается жмых. Он богат ценными питательными веществами и может использоваться для нормализации метаболизма. Полезно добавлять его в десерты, салаты, кремы.
Помимо перечисленных функций, кедровые орехи:
- повышают иммунитет;
- ускоряют восстановление после болезней и физических нагрузок;
- улучшают деятельность мозга, память и концентрацию;
- улучшают зрение;
- укрепляют костные ткани;
- оптимизируют работу половой системы;
- понижают аппетит.
Противопоказания и побочные эффекты
Оптимальная дневная норма употребления кедровых орехов – до 50 г. Лучшее время для их приема – первая половина дня.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии. Нельзя употреблять его одновременно с белковой пищей. Такая комбинация создаст чрезмерную нагрузку на органы пищеварения и ухудшит переваривание орехов и усвоение содержащихся в них ценных питательных веществ.
Маленьким детям кедровые орехи можно давать только под присмотром взрослых, поскольку мелкие семена могут закупорить дыхательные пути.
Внимание! Кедровые орехи быстро прогоркают на свету и под воздействием кислорода, поэтому лучше не покупать их в очищенном виде. Испорченный продукт может спровоцировать отравление организма. Состояние сопровождается не проходящей неприятной горечью во рту.
