Пищевая аллергия – синдром ленивого иммунитета?

Когда аллергия возникает на какие-то совершенно новые, чужеродные вещества, связанные с развитием химической промышленности, экологией и пр., это еще можно было бы понять. Но почему мы вдруг стали повально реагировать на испокон веков употребляемые в пищу сою, орехи, рыбу, креветки, клубнику, персики, морковь, многие фрукты?

Когда все говорят о 10-процентной распространенности пищевой аллергии, нужно понимать, что речь идет только про развитые страны. И даже не про страны в целом, а про население больших городских метрополий.

А вот если мы уходим в сельские районы, далее в менее развитые и преимущественно сельскохозяйственные страны и в конце концов в совсем малоразвитые страны – пищевая аллергия (да и вообще аллергия) вдруг исчезает.

И причина этого – вовсе не консерванты, химия и экология, как, наверное, многие успели подумать. Ведь, к примеру, у тех же жителей крупных городов, которые выросли в семьях с домашними животными (особенно с крупными или когда животных несколько), пищевая аллергия тоже встречается значительно реже.

Так возникла т. н. «гигиеническая теория». Она гласит, что, если ребенок с детства подвергается очень широкому спектру чужеродных веществ (антигенов) самой разной структуры – от невинной кошачьей шерсти до серьезнейших инфекций, – его иммунитет вынужден постоянно тренироваться и находиться в полной боевой готовности.

Но главное – такой максимально мобилизованный иммунитет волей-неволей вынужден концентрироваться на самых опасных антигенах. Он не может позволить себе тратить ресурс на невинную пыльцу, когда рядом возбудители, условно говоря, холеры. И поэтому он делает свои настройки максимально точными, и какая-нибудь клубника уж точно не собьет его фокус.

Представьте себе условия, в которых растут, например, дети беднейших африканских стран. У их иммунитета просто нет ни времени, ни ресурсов отвлекаться на что-то другое. Высочайшая точность и избирательность такого иммунитета и, главное, его постоянный тонус позволяют моментально понять, что на безобидные вещества, которые мы почему-то называем аллергенами, не нужно никак реагировать.

Абсолютно в русле гигиенической теории и данные о том, что бесконтрольное использование антибиотиков (включая маски, антибактериальное мыло и пр.) – а это тоже исключительно урбанистический признак – значительно повышают частоту пищевой аллергии.

И это тоже абсолютно логично. Антибиотики в самых разных своих формах резко сужают антигенный спектр, с которым мы сталкиваемся в жизни, и иммунитет становится ленивым и теряет точный фокус.

Однако, кроме гигиены, есть еще одно архиважное отличие большого развитого города от условной африканской деревни. Это 100-процентное грудное вскармливание минимум до 6 месяцев. И именно это является едва ли не самым важным фактором профилактики аллергии.

Мать через молоко передает ребенку сотни природных факторов, способствующих правильному созреванию здорового и сильного иммунитета. От прямых помощников (иммуноглобулины, трансфер-факторы, лактоферрин) до опосредованного влияния (например, через формирование правильной микрофлоры).

А если иммунитет созревает медленно и неправильно, то... смотреть выше про гигиеническую теорию. Несбалансированный иммунитет начинает неправильно реагировать на безобидные компоненты пищи.

Еще один доказанный фактор риска развития пищевой аллергии – это нарушение правил прикорма, то есть ввода в питание младенца взрослой пищи. Сегодня, к сожалению, этим очень многие пренебрегают из-за сложности процесса и временных затрат.

А между тем введение взрослой пищи по достижении младенцем 6 месяцев – это важный фактор «приручения» иммунитета. Именно в этом возрасте пищеварительная система уже созрела, а вот иммунитет еще пока только в процессе становления. И вот как раз на этом этапе, пока он не стал слишком реактивным, его и можно приучить воспринимать взрослую пищу как свое.

Ну и в заключение еще один важный момент. Проблема пищевой аллергии значительно усугубляется тем, что многие виды растительной пищи, несмотря на свое внешнее различие, имеют в своем составе одинаковые или очень похожие антигены (аллергены).

А это значит, что, если у кого-то возникла аллергия, например, на киви, то он не застрахован от аллергии, скажем, на арахис. А что еще хуже – первичным аллергеном здесь может стать даже не пища, а… вездесущая пыльца березы или полыни. И уже через это мы имеем все шансы получить перекрестную аллергию на половину своего рациона фруктов, овощей и орехов.

Кстати, где больше риск контакта с пыльцой – в городе или в деревне? А кто в основном страдает аллергией на пыльцу? То-то и оно – горожане. То есть, не в пыльце и не в клубнике, и не в креветках дело...